小龙虾炒法怎么做好吃，小龙虾做法教程美食家常菜美食做法

味精2g青椒20g水400ml洋葱45g蒜蓉10g姜丝5g红椒20g红葱头10g小龙虾200g紫苏叶5g小红米椒5g菜籽油5g馥苏黄咖喱粉20g佳乐纯正椰浆100ml

小龙虾刷洗干净，沥干备用；

热锅入油，爆香姜丝、红葱头、蒜蓉、小米椒、紫苏叶，起锅，加入咖喱粉炒至变色；

加入小龙虾炒至变色，加水、味精、盐、中小火焖制15分钟；

加入青红菜椒和椰浆，焖煮3分钟即可。

菜谱食材

做法步骤

虾洗净，所有食材准备好。

辣椒，蒜，姜剁碎待用。

锅中放油烧开，将小龙虾炸熟出锅。

锅中倒入油烧开，加入姜末.蒜蓉.辣椒.紫苏.香辣虾蟹佐料，朝天椒剁辣椒(菜场有卖)炒香。

再倒入龙虾翻炒，倒入适量的水煮，慢慢炖熟收汁，再加入朝天椒剁辣椒，蚝油(根据自己口味来加)，再加鸡精。

出锅撒上香菜即可。

做法3：麻辣小龙虾

花椒25克冰糖四块大蒜一头丁香5克香叶5克草果1个桂皮5克八角3-4个姜片适量老抽2勺麻椒15克香葱5棵耗油4-5勺干辣椒段60克白酒10克小茴香10克小龙虾2斤肉蔻5克

调料大合影

葱姜蒜

滴几滴香油泡15分钟吐沙，再用牙刷刷干净

剪头、去虾线（尾巴中间那一片拧断抽出的就是虾线）、开背

水焯一下，去掉血沫杂质，过凉水沥干待用

所有配料下锅炒香

加入小龙虾翻炒5-10分钟，加入其他调味料

加水没过小龙虾，大火煮10-20分钟

收汁装盘即可

用料:

小龙虾3斤（约1-2人份）

啤酒1瓶（500ml）

小米辣5个

二荆条辣椒（可选）2个

洋葱1只

干辣椒（小）15-20个

花椒200粒

香菜少许

大葱（葱白部分）1根

小葱2根

老姜100克

蒜1头

花椒油少许

盐少许

豆瓣酱2-3勺

老陈醋少许

生抽少许

料酒少许

蚝油少许

糖少许

火锅底料1/4包

#香料粉适量

八角3-5个

桂皮大1块或小3块

香叶2片

草果2个

香果2个

千里香5克

香砂3-4个

丁香3颗

排草3-4段

甘松1个

白蔻4-5个

小茴香15克

香茅草5克

荜拨2-3个

麻辣小龙虾去头的正宗做法步骤:

步骤1小龙虾去头（需要虾膏的可于头部1/3处，45度角剪去虾头前部并去除内脏），虾尾中间段旋转180度抽出虾线。用牙刷刷洗其头部、背部以及腹部，漂洗后沥干水份。

步骤2老姜切片，蒜瓣拍扁，二荆条辣椒、小米辣、洋葱、干辣椒、大葱白、小葱等配料切丁。

步骤3制作增香底油。冷锅倒入菜籽油（尽量不要选择色拉油），油温70度放入姜片、蒜瓣、洋葱丁、大葱、小葱结、香菜结，炸制金黄后捞出。油里依次放入姜片、豆瓣酱、豆豉、冰糖、花椒、干辣椒段、香料粉和料酒，小火炒制10分钟，漏勺滤出料渣。Tips：1、炒制过程中需朝一个方向缓慢搅动，避免糊锅；2、此底油可用于水煮肉片、麻辣鱼、跳水蛙、美蛙鱼头等多种家常菜，可多做以备日后直接使用；3、对鲜香度追求不高的吃货可省去此步骤。

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