秋季种植什么蔬菜？都有哪些科学的种植方法？
“头伏的萝卜二伏的菜”。秋季适合播种的蔬菜：香菜、菠菜、小白菜、萝卜、白菜、蒜苗、芹菜等！主要的考虑因素是温度以及蔬菜本身的特性。
秋季适合种植什么蔬菜，其实看到基层农民群众地里的种植现状最有发言权。秋季秋高气爽的天气环境下，接受的光照比较充足，但考虑到越来越冷的天气环境蔬菜喜寒的概率很大，所以种植什么蔬菜需要迎合大众市场。
白菜是秋季主种植的蔬菜之一。
萝卜适宜每年9-10月份种植，无论是青萝卜还是白萝卜生长发育周期约45天左右。由于萝卜是喜欢旱、寒的农作物，秋季秋高气爽干燥的空气环境适合其生长，所以春季夏季不适合萝卜的种植，秋季是适合种植的环境。萝卜有御寒的作用秋季种植冬季食用很好的市场前景需求。
香菜和菠菜属于喜寒型的蔬菜，特殊的蔬菜自身情况决定了他适合的生长发育环境。比如菠菜在冬季有霜、覆盖雪的环境里也能够有绿色的模样，这是在北方众多蔬菜中少见的。
春芽、夏瓜、秋果、冬根！为了在每个季节有适合的蔬菜可以食用，也可以采取反季节进行种植，比如采用温室大棚种植模式，在冬季也可以种植西红柿、芸豆、黄瓜。假如为了应季种植还是以露天种植为主。
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秋季，一个美好而收获的季节，农民最希望看到就是秋季的“遍地黄金”，粮食丰收才是农民最想得到的。秋季从气象学上是从8月～10月，而农民真切感受到秋季的凉爽要到9月份了，当然，南方人感觉到秋季要到10月份了。
今天是立秋之后的第二天，立秋算是正式进入秋季了，而秋季是继春季之后，最适合种植蔬菜的季节，这主要是因为秋季的气候条件非常适合蔬菜生长，气温不高，温度在20多℃，湿度也不是很大，早晚温差多，有利于蔬菜根系吸收肥料。
进入秋季之后，农民可以种植什么蔬菜呢？在秋季基本上常见的家常菜都可以种植了，但是考虑到现在刚刚入秋，属于初秋，初秋还是处在秋老虎高温天气之下，要到9月份，大部分蔬菜都可以种植了。
下面我介绍几种常见的大宗种植的蔬菜品种。
胡萝卜:现在正是种植胡萝卜的时候，农民现在就可以整理菜地种植胡萝卜了。胡萝卜在苗期的时候能耐高温，但是在出苗的时候还是要防下高温。胡萝卜种子种植前要低温催芽出来，胡萝卜发芽温度在20多℃，现在常温下很难发芽，所以防冰箱保鲜层低温催芽很有必要，这样可以提高发芽率，提高出苗率。胡萝卜种植可以条播和穴播。等胡萝卜出芽后，长出四五片真叶时就要疏苗留苗。
大白菜:大白菜是冬收蔬菜的大宗品种。大白菜种植面积广，也是冬储蔬菜之一，这说明大白菜需求量很大。大白菜在农村种植比较广，家家户户都会种上一些。农民说在末伏之后就可以种植大白菜，即在8月底和9月初就可以种植大白菜了。大白菜种植以先育苗再移栽为主，移栽大白菜时要注意行距在30厘米左右，这样可以有足够空间长个头。
包心菜:有的地方也叫包菜，秋包菜现在可以种植了。包菜有平包，是平的大圆形，个头比较大，这种包菜苗期能耐高温，可以是早熟型的，以育苗移栽，或者直接去集市购买菜苗移栽。而还有晚熟品种叫牛心包菜，与大白菜种植条件一样，还可以混合种植在一起。
菠菜:菠菜一年四季都可以种植，但是属于秋季播种的菠菜味道最好，秋季菠菜在8～9月份都可以种植，并且到后期菠菜一边吃，一边还可以撒籽直播，菠菜在下雪的时候还可以吃，雪中取菠菜别有一番风味。菠菜清炒或者下汤很好吃。
以上就是比较常见四种蔬菜，其他的还有白萝卜、上海青、大蒜、秋黄瓜等都可以播种。
对于题主说到的科学种植方法，我个人认为，农民种植方法都算是科学的。并且农民种植蔬菜不会用什么花哨的手段，只是用最为传统的种植方法就可以了。从种子催芽，整地、播种、除草、浇水、追肥都是付出了农民的艰辛努力，为的就是能吃上一口新鲜的时令蔬菜。
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秋天的太阳不再那么热烈甚至有点温柔
连秋天的食物都有一种暖心的味道
秋天你会选择吃什么
螃蟹
热乎乎的石锅鱼火锅
超多汁水的蟹黄汤包和虾肉汤包
土鸡火锅
特别喜欢秋天温暖的阳光，色彩也柔和给人暖暖的，就像这些食物一样，暖心又暖胃。
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——秋天最喜欢吃什么暖心的食物？
秋冬季，温度越来越低，这个时候就想吃热乎的，暖心暖胃的食物，从头吃到尾都热乎乎，甚至可以吃到大汗淋漓，全身暖洋洋，真是舒服又痛快。最符合这个条件的当属火锅了。天气一凉，火锅店的生意真是好，到处爆满排长龙。火锅的种类有很多，服务打天下的海底捞、菌香四溢的菌茹锅、清淡滋养的鱼火锅、还有养生滋补的药材火锅，讲真这些火锅不便宜，有一种食物叫广东鸡煲，热气蒸腾的砂锅端上来还滋滋作响，红亮亮的鸡肉咬上一口，超级嫩滑，裹着浓浓的酱汁，香气浓郁得令人胃口大开，一块接一块吃个不停。鸡煲锅，好吃不贵，众多火锅中，属鸡煲最实惠，先吃鸡，后涮锅，连吃带喝吃到撑。因而鸡煲锅在我们这里最接地气，极聚人气。咖啡给题主的答案是秋冬时节最喜欢的食物是广东鸡煲。
——广东鸡煲凭的什么俘获吃货的心？
为什么广东鸡煲这么美味？就凭它——柱侯酱，这种调味品，在我们这里，它被誉为“烹肉大师”，有它的存在，你可以省去多种香料，一酱在手，滋味全有。柱侯酱始创于清嘉庆年，由大师傅梁柱侯创制，因而取其名曰柱侯酱，它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。用柱侯酱烧制的肉菜色泽红润，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等肉类食材，最久负盛名的当以柱侯鸡为首。柱侯酱虽经代代改良，但是名字没有改变，一直沿袭至今，深受人们的喜爱。
【食材清单】
【主料】清远鸡半边
【辅料】香芹100克，香菜3根，红辣椒1根
【调料】柱侯酱2汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐1克，油适量
——开始制作——
①鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水，沥干水分。
②准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块
③准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
④炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气，入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽，干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀，加盖锅盖焖2分钟离火备用。
⑤砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香，倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀，倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。
⑥打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。
⑦放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。
鸡肉嫩滑，吃的时候蘸下底部的酱汁，香气浓郁且多汁，回味无穷，先吃肉后加高汤涮菜，一鸡两吃特别划算，两人份的鸡煲锅加上各种蔬菜吃饱喝足在外面要两百元，自己在家做减半，既美味又实惠。