1.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时。
2.竹笋、口蘑、青红椒分别切片，生姜切片。
3.锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用。
4.锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出。
5.放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒一下。
6.倒入澄清过的浸泡口蘑的水，放入青红椒翻炒断生。
7.加入盐、香油，最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。
二、茶树菇炒豆角
茶树菇200g，豆角150g
红辣椒1个，植物油、盐适量
1.烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七八成熟，过冷水。
2.锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒至茶树菇里面水分煸炒出来，它微微发软。
3.下入焯过水的豆角进去翻炒，再加入红椒丝进去翻炒。
4.最后加入点盐调味即可。
三、干锅手撕包菜
包菜适量，干辣椒5根
花椒几粒，姜末适量
生抽2勺，香醋1勺
蔬果粉半勺，盐少许
1.手撕包菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。
2.调酱汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，盐少许。
3.冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。
4.放入姜末炒出味，再放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀关火。
四、芹菜豆芽炒香干
芹菜200g，豆芽100g
香菇5朵，金针菇50g
胡萝卜100g，香干3块，盐少许
1.将除了芹菜和豆芽外的材料洗净改刀。
2.锅中水烧开后下入除了芹菜以外的其他配料，焯烫成熟。
3.成熟后入凉开水盆内降温后捞起备用。
4.将芹菜也焯烫成熟，同样入凉开水盆内降温，并沥干切断。
5.所有材料混合在一起，并加入盐调味，翻拌均匀即可装盘。
五、酱炒丝瓜
丝瓜1根，木耳3朵
胡萝卜50g，有机豆瓣酱1勺
香醋1勺，水淀粉1汤匙
姜末、植物油、盐、昆布粉适量
1.丝瓜去皮切成滚刀块；木耳泡发好切成丝；胡萝卜切成菱形片。
2.香醋、盐、昆布粉加清水调成料汁。
3.起锅加入姜末、豆瓣酱炒出香味。
4.加入胡萝卜翻炒30秒，再加入丝瓜翻炒30秒。
5.加入木耳和料汁将所有食材炒熟。
6.最后淋上水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
六、菠菜拌双菌
菠菜250g，金针菇50g
泡发木耳50g，熟花生米20g
姜末、素蚝油适量
米醋、芝麻油适量
1.菠菜洗干净用开水焯1分钟左右。
2.金针菇和泡发木耳也用开水焯1分钟左右。
3.焯好的菠菜、金针菇和木耳用凉水过一下，攥干水分备用。
4.将攥干水的菠菜、金针菇、木耳和花生米、姜末一起放入一个容器中。
5.所有辅料放入碗中调成汁。
6.将调好的汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。
七、手撕杏鲍菇
杏鲍菇250g，香菜适量
生抽5g，胡椒粉3g
1.将杏鲍菇切两段，香菜去根切小段备用。
2.水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。
3.顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。
4.再依次放入香菜段、生抽、胡椒粉搅拌均匀既可。
八、家常拌豆腐丝
豆腐皮两张，香菜两棵
辣椒粉适量，沙茶酱
芝麻、米醋、植物油、盐、生抽适量
1.豆腐皮切丝，香菜切段。
2.锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用。
3.容器中放入适量的辣椒粉，芝麻。
4.锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中。
5.再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用。
6.豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中，倒入调味酱汁拌匀。
7.最后再放入香菜，略微拌匀即可。
九、团圆长寿面
空心挂面适量，小番茄150g
秋葵16根，裙带菜少许
生抽2大勺，橄榄油适量
盐、香菇素高汤适量
1.秋葵上撒细盐，滚一滚，把细毛搓掉。
2.洗净后的秋葵放入滚水里烫30秒即捞起，浸泡冰水中冷却。
3.小番茄和秋葵改刀。
4.碗里适量温水融化盐和素高汤，加入生抽、橄榄油拌匀。
5.把切好的小番茄和秋葵都放进去入味。
6.锅里加水和盐，滴几滴油，放入空心挂面和裙带菜煮4分钟。
7.面煮好了捞出，装盘，淋上酱汁。
金针菇、油豆泡
口蘑、芹菜、胡萝卜
2.热锅起油，舀入腰果酱炒香，滴入适量生抽。
3.下入口蘑、芹菜段、胡萝卜、百叶、油豆泡、金针菇。
4.翻匀，倒入适量水，大火煮开转小火煮一会儿。
十一、沙茶什锦豆腐
北豆腐250g，豌豆30g
玉米粒30g，香菇3朵
沙茶酱1勺，生抽1勺
1.豆腐切方块，入开水焯一下，捞入加了盐的冷水拔凉后控水。
2.豌豆、玉米粒、香菇丁备好。
3.油热下豌豆和玉米粒翻炒。
4.香菇丁下锅。
5.加一勺沙茶酱，一勺生抽，焯过水的豆腐。
6.调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。
7.淋入几滴香油关火。
十二、美味鲜蔬卷
素馅，昆布高汤
香菜，生姜
2.圆白菜叶去根部，用沸水汆烫后备用。
4.取适量馅料放在圆白菜上，用圆白菜将馅料包好。
5.包好的馅料码放在盘子里。
6.锅中倒入三碗水，水开后倒入适量昆布高汤，转中火，放入馅料卷，煮10分钟即可。
十三、素东坡
冬瓜、香菇、豆腐
生抽、老抽、冰糖
淀粉、植物油、八角、桂皮
1.冬瓜去籽去皮，切成方块，一侧切几条凹槽，另一侧涂老抽。
2.将冬瓜涂老抽的一面放入油锅煎至油亮上色。
3.把香菇碎、豆腐泥混合，加入淀粉、老抽搅拌成馅。
4.将拌好的馅料铺在冬瓜凹槽上，塞紧压实。
5.上笼用大火蒸熟，倒扣在盘中，活脱脱就是东坡肉的模样。
6.生抽、老抽、冰糖加水熬煮，以桂皮、八角增香，再加少量水淀粉使汤汁浓稠。
7.熬好的汤汁乘热淋在“素东坡”上，色香味俱全。
十四、糖醋素带鱼
山药，生姜，青、红辣椒
盐，山茶油，红糖，酱油
苹果醋，清水，淀粉，香菜
1.山药切大约5㎝长的段蒸熟，冷却后去皮对半剖开一切为二。
2.轻轻按扁，压成片状（可随意发挥，捏出一条鱼的形状）。
3.少许淀粉调成糊，将每一块山药抹上水淀粉。
4.锅烧热倒入山茶油，山药片入锅煎至两面金黄后起锅。
5.调制糖醋汁：将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐按5：4：3：2：1的比例调制待用。
6.锅内再倒少许油，放入姜片和青红辣椒段煸炒。
7.倒入调好的糖醋汁，再放入煎好的“素鱼块”，煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁，最后香菜叶点缀。
十五、茭白炖杏鲍菇
茭白，杏鲍菇，腰果酱
纯素XO酱，生抽，盐
干辣椒，八角，生姜
1.将茭白剥掉绿衣，头部比较老的地方削掉一点，切成滚刀形。
2.将杏鲍菇洗净，切成小一点的正方体。
3.锅烧热，加入少许油，下杏鲍菇。
4.中火慢慢煸，将杏鲍菇中的水分煸出，直到杏鲍菇呈现金黄色，倒出杏鲍菇。
5.锅内再倒入少许油，等待油温烧热，下姜片、八角、辣椒。
6.加入腰果酱、生抽、盐。
7.翻炒均匀后加水，下杏鲍菇、茭白，大火烧开，炖5分钟后转小火，水不够就再放水。
8.炖一个小时，待水收干，如果水还比较多，可以转大火收水。
9.勾芡，翻炒均匀即可。
十六、蚕豆木耳豆腐煲
豆腐、香菇、木耳
蚕豆、姜、盐、蔬果粉
胡椒粉、香油、淀粉
1.香菇用热水泡发，木耳凉水泡发，摘去根部洗净，分别放开水锅里焯一下，捞出切小块。
2.蚕豆洗净，姜切成末。
3.豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用。
4.锅内放底油，下入姜末炒香，放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆。
5.放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下。
6.将豆腐放入锅中，翻炒，加清水和盐，炖至水快烧干。
7.用水淀粉勾芡，旺火收汁即可出锅。
十七、苦瓜紫薯圈
苦瓜、紫薯、桂花糖适量
1.紫薯去皮切小块，苦瓜洗净。
2.紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟。
3.微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎，然后淋入糖水，搅拌均匀成泥。
4.苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤。
5.锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，用凉水冲凉。
6.往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘。
7.最后浇上适量的桂花糖即可食用。
十八、脆皮金菇卷
A料（金针菇25g，杏鲍菇20g
泡发木耳、胡萝卜各30g）
三叶香5g，豆腐衣1张
B料（盐、蘑菇粉、五香粉
白胡椒粉各2g，生抽5g）
酸梅酱30g，橄榄油65g
1.A料分别切丝。
2.锅内倒入橄榄油15g烧热，加入A料煸香，用B料调味，加入三叶香制成馅料。
3.豆腐衣铺平，放入馅料包制成卷。
4.平底锅倒入橄榄油50g烧热，放入腐皮卷，煎至两面色泽金黄取出。
5.切成3厘米长的段摆盘，上菜时配一碟酸梅酱即可。
十九、莲藕芸豆汤
莲藕、芸豆、胡萝卜
红枣、盐、蘑菇精
1.芸豆提前泡三小时；莲藕洗净去皮切块；胡萝卜洗净去皮切滚刀块。