全球素食盛宴，揭秘国外素食主义者的丰富食谱

奎奴亚籽，被誉为植物中的“完美蛋白质”，富含人体必需的所有氨基酸，将煮熟的奎奴亚籽与各种切碎的蔬菜（如黄椒、西红柿和黄瓜）、清新的香草（如香菜或薄荷）以及柠檬汁巧妙搭配，即可制成一道清爽可口的沙拉，在制作这些食谱时，素食主义者应注重营养均衡，确保饮食中包含充足的蛋白质、铁、钙、维生素B12以及欧米伽-3脂肪酸等必需营养素。

【干扁四季豆】用料：四季豆1斤、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。做法：将四季豆摘洗净，沥干水分，虾米用水泡软，切末，冬菜洗净，亦剁末。

【***鸡蛋汤】主料：***300克、鸡蛋2只。辅料：油1茶匙、盐1勺。做法：首先将鸡蛋打散备用，然后在锅中放入一碗清水，加入油和盐煮沸，接着放入洗净切好的***，再倒入蛋液，煮一分钟即可。

【干扁四季豆】（如上所述）【清炒蒜蓉西兰花】

【宫保鸡丁】原料：鸡肉、花生、辣椒。做法：将鸡肉切成丁，花生炒熟备用，锅中加油，放入鸡肉翻炒至变色，加入辣椒和花生，调味后翻炒均匀。

【剁椒炒豆腐】原料：豆腐、剁椒。做法：将豆腐切成小块，锅中加油，放入豆腐煎至两面金黄，加入剁椒翻炒至豆腐入味。

2、增加新鲜蔬菜和水果的摄入，新鲜蔬菜和水果富含丰富的营养成分，对于素食者来说尤为重要，在饮食中应注重营养均衡，尽量多样化，避免偏食。

3、补充维生素D和钙元素：蛋黄含钙丰富，牛奶是补充钙元素的佳品，若想补充维生素D，还需适当晒太阳，补充铁元素：素食者容易缺乏铁元素，建议在日常饮食中增加深绿色蔬菜和全麦食品的摄入。