为了成功减重，很多人一定试过晚餐只吃青菜，有的人刚开始有效，后来就没什么感觉，但有些人就算这样吃了，还是瘦不下来!那么减重晚餐只吃青菜有没有效果呢营养师提醒大家：别再虐待自己了，这个方法不可行，建议改吃清汤面+鸡肉片+青菜，不必挨饿又能减重!
“只吃青菜”是很普遍的瘦身方法，大家总觉得蔬菜热量低，这样吃应该会瘦。有些人还强调，自己早餐、午餐都有正常吃饭，是晚餐才会只吃青菜，“这样应该很健康吧”
事实上，营养师张文怡表示，青菜富含膳食纤维，虽然刚吃完有饱足感，但通常并不持久，很快又会饿，反而更容易找零食吃，而且吃得更多!就算三餐中只有晚餐吃青菜，也不是一个正确方式;因为蔬菜热量很低，这种吃法有可能导致血糖不足，引发低血糖的问题，出现冒冷汗、身体不适等情况。
因此，减重的时候，不管是哪一餐，除了青菜也要吃一点淀粉类，才有精神和活力。张文怡营养师表示，淀粉类可以少吃一点，但是不能完全不吃，建议可以改吃半碗饭、半个地瓜、一小碗面等。不过，饭和面都要以清淡为原则，可以吃清汤面，别再加肉燥等酱料，否则只会吃进更多油脂和热量。
搭配豆腐或肉片减重也要吃营养
配菜的话，建议可以吃蛋白质丰富的豆腐、水煮蛋、水煮肉片(没错!减重还是可以吃一点肉)，肉类可以选择油脂含量较低的鸡肉、鱼肉。如此一来，再搭配充足的青菜，不但热量不高，又能吃的营养，别再为了减重虐待自己了!
青菜除了热量低的优点，对减重还有其他帮助吗张文怡营养师指出，蔬菜富含膳食纤维，有助清除宿便，而且可以减少体内胆固醇、减少脂肪吸收。因此，偶尔嘴馋想吃油炸食物时，别忘了补充大量蔬菜，有助降低身体对脂肪的吸收量。
建议每天摄取3~4份蔬菜，1份(煮熟后)等于一般饭碗的1/2碗。吃蔬菜的同时也要摄取足够水分，建议每天补充约2000c.c.，排便才会更顺畅!
减肥瘦身来说，晚餐只吃青菜的反弹率不高。一般来说，减肥后造成反弹的主因是肌肉的突然收紧后再突然中止运动导致肌肉松弛而反弹或每天进食量过少而后突然恢复正常进食量从而导致身体对营养成分过分的渴求而加强吸收所导致的反弹。所以只要晚餐的青菜量控制在七到八分饱左右就可以控制反弹率，因为过少就会导致身体营养不足以及体内植物纤维缺少，这样并不利于体内废物的排出。