金针菇，是我们都非常熟悉的菌类食物，金针菇的营养价值很高，食用金针菇有很多的好处，补血，益肠，还抗癌。那么，你们知道金针菇怎么做好吃吗？金针菇的做法有哪些呢？下面就让小编带着大家一起来看看金针菇的做法大全吧。
目录
1、怎么吃金针菇减肥瘦身2、金针菇美容养颜食谱
3、金针菇补虚养生食谱4、金针菇防癌抗癌食谱
5、金针菇怎么吃益智补脑6、金针菇补血食谱
7、金针菇清热解毒食谱8、家常菜金针菇的吃法
怎么吃金针菇减肥瘦身
豆苗蘑菇汤的做法
1.将口蘑泡发洗净;
2.姜洗净切成片;
3.将豌豆苗去净泥沙洗净;
4.锅上火放入水及姜片煮开，加入口蘑;
5.水再次烧开后，加入金针菇、豆苗和少许盐;
6.水再开后放入少许鸡精，滴香油即成。
彩虹金菇煲的做法
1.金针菇去根部分开冲净;
2.冬菇浸软，去蒂切丝;
3.豆腐干冲净切丝;
4.胡萝卜洗净切成细丝;
5.西芹洗净也切成细丝;
6.烧红锅，下油，爆香姜米，下冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝及豆腐干，兜炒加入少许清水略煮;
7.再下金菇丝兜匀，再下调味料，兜匀便可上碟。
拌金针菇的做法
1.将香菜洗净切碎，放入碗内，加入麻油，白酱油，白糖，味精，胡椒粉拌匀成调味料。
2.将金针菇去根洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅焯透，捞出后用冷开水过凉，沥干水后放入盘内，撒上香菜调味料，葱花拌匀即成。
拌金针菇的食物相克
香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
金针菇炒菜心的做法
1.金针菇洗净，去根部，切成4厘米长的段;油菜心洗净后将粗部削成橄榄状;油菜心与金针菇一起在沸水锅中焯一下捞出，沥净水分。
2.锅架火上，倒入油烧至七成热，放入金针菇，菜心一起下锅翻炒几下，加上绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
凉拌鸡丝的做法
1.鸡肉洗净煮熟撕成丝。
2.小黄瓜、红萝卜洗净均切成丝。
3.金针菇洗净;蒜头剁碎备用。
4.小黄瓜、红萝卜用盐水略腌去水。
5.金针菇用开水烫熟。
6.将鸡肉丝、黄瓜丝、红萝丝、金针菇放在一大碗内，加入剁碎的蒜头、用香油、酱油和少许醋调味拌匀即成。
金针菇美容养颜食谱
红烩冻豆腐的做法
1.冻豆腐化开后切片;金针菇去根部，氽烫后捞出。
2.香菇用清水浸泡至软去蒂后对切;豌豆荚撕去老筋，洗净后备用。
3.用20克热油将香菇炒香，再放入金针菇和冻豆腐，并加入调味料(胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯)一同烧开，开锅后转用小火入味。
4.最后，加入豌豆荚，淋入淀粉水勾芡即可。
大卤面的做法
1.韭菜，青葱切段;
2.其他材料均切丝备用;
3.油锅烧热先炸香葱段、肉丝，再陆续加入其他材料翻炒;
4.放4碗水烧开，再掰入海带丝后，将调味料混合卤汤里调匀，最后勾芡;
5.用一锅水煮面，熟后捞起沥干，盛入面碗里淋下卤汤即可。
一品薯包的做法
1.先将莲子加水煨烂。百合分瓣洗净(如为干百合25克也要煮软)，番薯去皮;与香菇一起切成小丁。
2.锅内放油，烧热后下白果、百合、香菇、番薯炒匀。
3.加香菇水1杯煮沸，放入莲子、盐、味精炒匀，用太白粉加适量水调匀倒入勾芡即是馅。
4.豆腐皮包在湿布中焖软，每张各剪成3个圆形，包入拌好的馅，用金针扎住收口，放深盘内。
5.加调味好的素高汤，隔水蒸20分钟即可。
一品薯包制作提示
1.金针剪去硬蒂即可，不可泡水，以免绑时使豆皮破裂。
2.由于软豆皮蒸后柔软，易破易黏，不好夹取，解决之道可以将每1人份(1至3个)分别放在一个小碟中分开蒸。
一品薯包健康提示
本方是极著名的食疗药膳，味极鲜美，适合于肾气虚的遗精，尿频，白带多;脾气虚的泄泻，食欲不振等。
花椒鱼片的做法
1.将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味;
2.将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底;
3.锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内;
4.炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。
花椒鱼片的食物相克
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲤鱼鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
金针菇鸡丝的做法
1.将姜洗净切末备用;
2.鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入米酒、姜末、淀粉抓匀，并腌10分钟;
3.葱、红辣椒分别洗净，切丝;
4.金针菇洗净，切除根部备用;
5.锅中倒入15克油烧热，放入鸡丝、金针菇及15克水炒熟;
6.加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可。
凉拌海带针菇的做法
1.海带切丝用热水烫过后晾凉;
2.枸杞子入电锅蒸煮5分钟;
3.金针菇用热水煮软捞出;
4.将海带、枸杞子、金针菇加在一起拌匀，并加入调味料即可。
凉拌海带针菇的食物相克
枸杞子，枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
金针蛇丝的做法
1.将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味;
2.金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水;
3.葱姜切细丝，大蒜切成茸待用;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5.炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油;
6.炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
金针蛇丝的食物相克
鸡蛋清，鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金针菇补虚养生食谱
金菇芽菜肉片汤的做法
1.金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净;
2.金菇、大豆芽切去尾根;
3.生姜去皮，切片;
4.瘦猪肉切片;
5.将生姜片，大豆芽放入铁锅中;
6.加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚;
7.放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透;
8.加盐调味，即可饮用。
金菇芽菜肉片汤健康提示
1.此汤健脾开胃、祛湿除烦、消除疲劳、通畅小便、降低血中胆固醇。如精神不振、终日乏力、饮食异常、皮肤上出现疣赘物等,都可以用此汤作食疗;
2.脾胃虚寒，消化不良的人不宜。
海鲜汤面的做法
1.墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后，与虾仁同时氽烫一下，捞起置入冷水中;
2.面煮熟后捞起备用;
3.小白菜、青葱洗净切段;
4.高汤加水烧开，将所有材料与调味料加在一起入味，最后放小白菜、香油，即可盛入面碗里。
海鲜汤面的食物相克
草虾，虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蛤蜊，蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
墨鱼，墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
金针菇防癌抗癌食谱
冬笋烩鲜菇的做法
1.冬笋去壳洗净，切片;
2.胡萝卜洗净切成片，备用;
3.香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用;
4.金针菇洗净;葱、姜洗净分别切段、片备用;
5.将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀;
6.以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜;
7.加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀;
8.以微波低火加热15分钟后取出即可。
冬笋烩鲜菇制作提示
1.怎样清洗新鲜的香菇会比较方便呢？
2.把香菇泡在水时中筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
3.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
大伯红烧肉的做法
1.五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出;
2.葱切长段，姜一拍;
3.金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用;
4.勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒;
5.加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开;
6.慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透;
7.盛汤碗中，撒韭菜末即成。
大伯红烧肉的食物相克
木耳(水发)木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
猪肘猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
海参豆花的做法
1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。
海参豆花的食物相克
海参(水浸)海参与醋相克;不宜与甘草同服。
荷叶仔鸡的做法
1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用;将花椒用水浸泡取其水留用;将鸡宰杀后掏出脏腑，汤煺羽毛，漂洗干净，斩掉脚，放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内;另备荷叶2张，玻璃纸1张待用。
2.荷叶洗净用沸水烫一下，包严鸡体，再用玻璃纸包在荷叶上，并用麻线一根绕捆好，外面糊上调好的黄泥巴，约3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小时，待泥巴干酥时取出，轻轻破掉泥层。
3.解去麻绳，剥掉玻璃纸，用大盘一个盛入上桌，可让客人观看后再回厨房改刀，也可带刀上桌，由客人自己动手切食。香油应刷在鸡身上。
荷叶仔鸡制作提示
1.盐不宜多，以清淡为宜。
2.应趁热上桌，打开荷叶时让客人闻到浓郁的清香.3.外糊泥巴要细腻柔软，粘性大，要反复拌均匀。
金针菇怎么吃益智补脑
绿菜花金针菇的做法
1.西兰花去掉根、茎、叶，摘成小朵，洗净，下沸水锅煮过;
2.锅中加花生油烧热，烹入鸡汤，加盐和味精调好味，下入西兰花烧入味，用水淀粉勾好芡，出锅装在盘中央;
3.锅中加入鸡汤、料酒、盐和味精调好味，倒入金针菇，烧开入味;
4.用水淀粉勾芡，加入15克熟油，浇在西兰花顶上即可。
绿菜花金针菇制作提示
原料金针菇用量为罐头金针菇一罐。
芹菜炒牛肉的做法
1.将牛肉切丝加酱油、酒各1/3匙，腌入味;
2.将金菇切段西芹去筋切斜片;
3.大蒜去皮切片;
4.油加热，放入蒜爆香就取出;
5.将腌好的牛肉丝及腌汁，拌炒一下即盛盘;
6.将芹菜、金菇拌炒一下，再将牛肉倒入拌炒;
7.加辣椒酱、色拉油、酒及少许香油，拌匀后装盘即可食用。
菊花鱼丸火锅的做法
1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水;豆腐入开水中氽一下，捞出切块;鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。
2.草鱼肉去刺捶蓉;菊花瓣洗净，剁成碎末;生姜、葱各用10克，洗净切末;将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末，拌匀待用。
3.火锅置旺火上，倒入骨头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫;将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其他原料，并吃鱼丸。用法：以直接食用和饮汤为宜。
菊花鱼丸火锅制作提示
本品需骨头汤约2000克。
菊花鱼丸火锅健康提示
效用：滋阴去火，平肝祛风。适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。
按语：菊花有疏风清热、明目解毒的功能，同草鱼相配，有滋阴去火、平肝祛风之作用。
金针菇炒肉丝的做法
1.将里脊肉切成丝;
2.猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐(3克)、料酒(2克)、水淀粉拌匀;
3.金针菇切去两头，取中间一段待用;
4.炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟;
5.勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味;
6.倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。
金针菇炒肉丝制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
金针菇炒肉丝健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
金针菇炒肉丝的食物相克
鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋包蔬菜汤的做法
1.将小热狗斜切出刀纹;
2.金针泡软后打结;
3.洋葱洗净切片;
4.高丽菜切片;
5.培根切小片;
6.高汤烧开放开处理好的热狗、金针、洋葱、高丽菜、培根和青豆仁煮4分钟;
7.打入蛋，当蛋黄快凝固时，加入麻油、胡椒粉、盐后即可盛出。
蛋包蔬菜汤的食物相克
金针菇补血食谱
菠菜金针菇汁的做法
1.将菠菜、葱白择洗干净，切段备用;
2.金针菇掰开，清洗干净;
3.将菠菜、葱白和金针菇放入榨汁机中，加入凉开水;
4.搅打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜调匀即可。
菠菜金针菇汁的食物相克
葱白服地黄、常山人，忌食葱。
金蓉鸡丝的做法
将鸡肉洗净切成丝;冬笋洗净去掉硬壳切成丝用水焯熟;锅置火上，放入熟鸡油烧热，将蒜瓣和精盐煸出香味，放入熟冬笋丝、料酒和酱油烧滚，再放入鸡肉丝煮熟，最后放入金针菇和香油翻炒片刻，起锅装盘晾凉即可。
拌炒香菇的做法
1.玉蕈(白蘑菇)、金针菇去蒂撕开。
2.香菇去蒂切成4朵份。
3.蒜切末，辣椒去籽切圆片。
4.色拉油放入容器中，加玉蕈、香菇、蒜、辣椒再倒入色拉油15克、柠檬50克、精盐、胡椒各少许，绍酒、香菜少许，加盖高火3分钟即可。
百合拌金针菇的做法
1.将百合洗净，剥瓣，去粗部;
2.百合放入沸水中焯至透明状，捞出后沥干水分;
3.将金针菇洗净，去头部，放入沸水中焯熟，捞出后沥干分;
4.在焯烫好的金针菇、百合中加入橄榄油、盐调味，拌匀盛盘即可。