黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，能有效抑制糖类物质转化为脂肪，因此，多吃能抑制脂肪的形成，黄瓜充饥作用又减少其他高能量食物的摄入，从而达到减肥的目的。同时，黄瓜富含的维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等是人体必须的营养素，黄瓜脆甜多汁、物美价廉，而且有美容减肥、利尿防病的功效。
一、黄瓜烧豆腐
材料:黄瓜、豆腐、配料红椒片、香葱段、调料盐、味精、淀粉、葱、姜。
做法：1.先把黄瓜打皮切成厚圆片，待用。
2.豆腐打厚片，炒勺上火，放入底油，先把豆腐煎至两面金黄色，然后把黄瓜放入，加盐、酱油、味精，加适量的汤，待汤汁要收干时，放入红椒片，用淀粉勾芡，撒香葱段，出勺装盘。
二、黄瓜拌木耳
材料：木耳、黄瓜、盐、食醋、香油、红油。
做法：
1、将泡发的木耳撕成小朵，把洗净的黄瓜切成薄片，用些许盐腌制片刻，在用清水洗净。
2、将木耳倒入锅中焯水，熟透后将其捞出沥干水，放到装着黄瓜的容器中，尔后添加些许盐、食醋、香油、红油，将其一同搅拌均匀即可。
三、黄瓜玉米粥
材料：黄瓜、玉米、粳米、盐。
1、将黄瓜洗净后去皮，切成小丁，用些许盐拌匀后腌制一会。
2、将淘洗干净的粳米倒入锅中熬煮，片刻后倒入洗净的玉米粒，待粳米发胀后，把用清水洗净的黄瓜丁倒入锅中，将其一同熬煮至粳米爆裂，最后撒些许盐即可。
减肥原理：这款淡粥能有助于排毒，常食用能轻松瘦出窈窕，以达到减肥瘦身作用
四、皮蛋黄瓜汤
材料：黄瓜、松花皮蛋、蒜、葱花、盐、香油。
1、将洗净的黄瓜去皮切小块，松花皮蛋洗净后切块。
2、将蒜末倒入锅中爆香，尔后将松花皮蛋倒入锅中煎至金黄，再把黄瓜倒入一同翻炒，片刻后往锅中添加适量的清水，待其水滚后撒些许葱花与盐、香油即可。
减肥原理：这道汤很美味，常吃就能轻松成为瘦身美人!
五、银耳黄瓜丝。
1.黄瓜切丝，枸杞子用温水泡一下;
2.将银耳入沸水烫熟，捞出过凉开水，然后撕成小朵;
3.黄瓜丝、银耳、熟芝麻和枸杞子入调理盆，撒上盐和味精，加上醋和香油，搅拌均匀，立即装盘食用。
六、黄瓜炒鸡蛋
做法：1.黄瓜切片备用，鸡蛋打匀，打的时候里面稍微放点点淀粉水，这样鸡蛋炒出来会很嫩很好吃;
2.油至八成热，将鸡蛋液下锅翻炒，熟后盛出备用;
3.另添油热，下蒜沫、姜丝爆炒，带出味道，下黄瓜，翻炒，黄瓜要熟的时候把炒好的鸡蛋下锅一起炒，加盐.熟后加鸡精少许;
4.淋上几滴香油，出锅装盘。
最后提醒大家，黄瓜把儿含有较多的苦味素，苦味成分为葫芦素C，是罕有的排毒养颜食品，更重要的是，葫芦素可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而可预防原发性肝癌，建议做减肥餐的时候，尽量把黄瓜把也一起用上，忍着吃点吧！
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