饺子是我国最能体现出面食精华的一道特殊美食，它不仅可以做主食，还可以做宴客菜吃，更可以作为节日的特殊美食。比喻我国的一年一度的传统节日“春节”，就必须要吃饺子，这样饺子的味道就多种多样了，因为地域不同，口味就不一样，本来饺子的馅也可以多种多样，不仅有素馅的蔬菜，还可以有各种肉类、海鲜等等，只要是喜欢的都可以作为饺子馅。
茴香的功效和作用，茴香是众多饺子中的一种，也是各个地方都容易接受的饺子味道，这样说也许很多小伙伴们不会接受，我就知道，不少人不喜欢吃茴香，认为味道太过浓重，那味道不是普通味道，太过香浓，喜欢的人认为太好吃，不喜欢的人可以说闻着就难受。其实，茴香的自然香气能帮助消化，通经络又能止痛，更重要的是能缓解痛经，治疗胃寒，补肾、祛痰止咳等，要是做馅包饺子和包子，炒着吃效果更好。茴香的籽还可以作为调味品，炖肉，卤肉，烧鸡鸭鱼等都可以，味道更是浓厚醇香，好吃的很。
茴香不能和那些食材一起吃？海带、鸭肉等不能一起吃，如果吃了会让茴香的营养流失，也会加重人们的肠胃负担。知道这些了，就可以用茴香包饺子了。
茴香包饺子该放哪些调料？第一种：茴香素馅饺子的调味
《茴香鸡蛋饺子》的调味，新鲜的茴香鲜嫩多汁香气逼人，直接洗净切末，加炒好的鸡蛋丁，再加少许的胡椒粉、生抽（可选），如果爱吃虾皮的最好加点，再加熟的植物油搅拌均匀就是饺子馅了，包出来的饺子鲜美又多汁好吃。如果是茴香素馅饺子，基本都是这样的调味，特别是用鸡蛋，它是最为的调味品，不用加鸡精和味精了。原汁原味的最为好吃。
第二种，茴香猪肉饺子调味，由于猪肉腥味比较重，猪肉馅可以加姜末、生抽、蚝油、香葱，味精或者鸡精进行搅拌均匀上劲调味，再加新鲜的茴香末、熟植物油搅拌就可以包饺子了，不必要加过多的调味品了，这样更能体现茴香的清香味道，如果加的太多调味品，茴香味道被压下去了反而不好吃了，不鲜美了。包饺子不建议加料酒去腥，因为料酒味道被包在饺子皮里，不易散发出来，反而把饺子味道弄的不好吃了。
第三种，茴香羊肉饺子馅调味，每个地方羊肉肉质不同，膻味有多有少，我们新疆用羊肉做馅包饺子和包子，基本不加别的调味品，就加姜和花椒粉或者胡椒粉、生抽就可以，因为新疆肉质好膻味小，而别的地方羊肉就不同了，膻味比较大，可以加花椒水搅拌上劲，加姜末和五香粉、生抽、蚝油等，这样更大限度的去掉羊肉的膻味，再加茴香末、熟植物油一起搅拌均匀，这样就可以包饺子了，我一直认为饺子馅不能加太多的调味品。要不就和吃中药差不多了。
第四种，牛肉茴香饺子调味，由于牛肉肉质比较粗，腥味也重，这就是需要打水，可以打花椒水，这样不仅可以去掉牛肉的腥味，还可以使牛肉更多汁鲜美，加姜和生抽、蚝油、味精或者鸡精（可选），口味重的，可以加少许五香粉作为提味，再加茴香末一起搅拌均匀，加熟的菜籽油或者植物油都可以，这样油裹住了饺子馅的味道，营养不流失味道也好吃。至于别的肉类和茴香包饺子，基本加的调味品都差不多，以上这些饺子馅调味，可以作为参考，因为地域不同饮食习惯不同，可以依据自己的口味添加或者减少。
由于茴香营养价值很高，味道鲜美，吃的人很多
第一种，不建议过敏性体质的人吃：因为茴香中含有过敏源，一些人吃了也许会免疫系统混乱，就比较易过敏。
第二种，一般产妇不建议吃茴香，因为一般产妇都是需要母乳喂养的，而茴香具有回奶的效果，吃了会产生回奶的多。
第三种，属于燥热体质的人不要多吃：因为茴香也是一种的燥热的食材，吃多了容易上火。
做法与步骤:
★我们这道茴香饺子馅儿里头，并没有见到酱油的影子，我个人习惯，制作茴香饺子馅的时候不放酱油，其实酱油本身没有什么味道，只不过会增加一些馅料的颜色，所以在制作茴香饺子馅儿的时候，可以选择不用放置酱油或者生抽，老抽一类的上色调料，但喜欢吃深颜色馅料儿的人也可以放酱油，其实放不放酱油并没有太大的冲突。
★我们调制馅料所用的调料油，其实就是将食用油烧开，然后放入八角，花椒粒儿，葱，姜，炸制而成的料油，在调制馅料的时候放入调料油，饺子馅儿的味道会更加的鲜香一些，因为有很多人都不喜欢吃姜，所以我们在制作调料油时，加入了鲜姜，这样就可以避免吃到姜了。
★在制作茴香饺子馅儿的时候，茴香无需提前用盐杀水，直接洗净切末放入肉馅儿中就可以了，沙过水的茴香味道不好，而且还很咸，所以不建议茴香提前沙水。
第二步，茴香清洗干净，切成细末，把准备好的肉香和茴香放在一起，加入油，十三香顺着一个方向搅拌均匀，猪肉茴香馅做成。
最后，祝大家天天开心！
茴香是一种很常见的菌藻类蔬菜，营养价值也是众所周知的，茴香不但可以做蔬菜而且又可以做香料。茴香营养成分丰富，增强食欲、健胃理气、保护眼睛、杀菌防感染。平时多吃些茴香不仅味道好还营养丰富。
我们开始做包饺子的前期工作。
买来新鲜的茴香，用剪刀剪掉根部，清洗干净并控干水份。和面，用饺子粉或者中筋面粉，揉成软硬适中的面团，醒面30分钟，再揉光滑备用。醒面的时候我们调制肉馅，肥瘦相间的肉剁成肉馅或者直接用肉馅，加入食盐、白糖、五香粉、生抽、耗油、葱姜末，多次少量的加水搅拌肉馅，直到肉馅上劲。重点来了，这时加两大勺黄酱提味，黄酱的酱香味道可以很好的增加肉馅的香味，酱香味十足。
控干水份的茴香，切成碎粒，根据家里人的喜欢，我不太喜欢太碎的口感。
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
所需材料
茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
做法
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。
5、坐锅水，锅开后下饺子即可
茴香饺子营养——
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。