面粉要根据你自己包饺子放馅的量来决定用多少。
芹菜陷比较松散，放馅没有别的馅放得多，所以面粉准备的要比平时稍多一点。
02
在锅内放入水，将蔬菜清洗干净。
锅开后将芹菜、白菜、香菇分别焯水，待蔬菜变软后捞出放入凉水中拔10分钟，防止蔬菜变黄。
03
10分钟后，将蔬菜捞出挤干沥净水分。
04
然后开始和面。
一面放水(9两面我正好放了整整一碗水)一面用筷子搅动，使面粉尽量粘在一起呈块状。
之后将面揉成团，盖上锅盖醒发一个小时。
05
油温七成热时，放入鸡蛋炒制，一定要一边炒制一边用筷子搅拌，这样能使鸡蛋分散成很小的小块。
06
接着把芹菜、白菜、香菇分别剁成碎末状，放入拌盆中。
这样，饺子馅的主料就团聚了。
07
再把姜和葱剁成碎末状，放入馅料拌盆中。
再加入五香粉、生抽、色拉油、盐之后一起搅拌均匀。
08
准备好面板，放上少许布面，将醒发好的面团揉成圆饼状。
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将圆面饼从中间开个孔，不断抻揉成面圈。
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将面圈拽断成条状，接着在面板上双手按揉面条使它更圆一些，然后揪成饺剂子。
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把饺剂子按压成小的圆饼，再用擀面杖把饺子皮擀好。
如果没人帮忙包饺子的话，就一次擀10个左右，包好了再擀。
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将饺皮放在手掌中，放入馅料，从中间先捏上，再把两边捏上。
一个饺子就包好了。
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大约一个小时后，饺子就包完了。
在蒸锅内放入1/4的水,点火烧开.
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水烧开后,放入饺子之后,赶紧拿勺子轻轻压着饺子,顺时针搅动,防止饺子粘连在一起.
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搅动到饺子微熟时,盖上锅盖煮到锅内的水再次滚开,放入2碗凉水。
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再次煮开后，就可以捞出享用了。
1芹菜焯水。
芹菜鸡蛋素饺的做法步骤：22切碎挤干水分。
芹菜鸡蛋素饺的做法步骤：33鸡蛋炒熟切碎。
芹菜鸡蛋素饺的做法步骤：44小葱切碎。
芹菜鸡蛋素饺的做法步骤：55将芹菜鸡蛋小葱混合到一起。
芹菜鸡蛋素饺的做法步骤：66加入盐十三香还有烧热的花椒油。