面饼、青瓜、酸菜、鸡蛋、豆芽、花生油、酱油、盐
01
准备好所有材料：面饼3块、青瓜一根、酸菜适量、鸡蛋三颗、豆芽半斤。
02
把豆芽清洗干净，沥干水分备用；
青瓜切丝，备用。
03
锅里烧开一锅水，先把面饼给放进去，烫到七成熟即可，捞起来打散，放凉，不要让所有的面条都粘到一块去了哦。
04
然后把豆芽放进去烫两三分钟。
05
鸡蛋和酸菜一起打均匀，因为酸菜是有咸味的，所以不用另外加盐。
热锅下油，倒入鸡蛋和酸菜，翻炒至八成熟，捞起来备用。
06
然后把豆芽倒进去，加入适量的盐，搅拌均匀即可。不用开火的哦。
07
然后把面条倒进锅里，加入适量的花生油、盐和酱油，搅拌均匀，然后把青瓜丝给倒进去，开火热一下青瓜丝即可。
08
然后再把酸菜鸡蛋给倒进去，搅拌均匀，即可出锅，享受美味的杂锦烩面啦。
2，鱼头的煎制：这是制作酸菜鱼中很关键的一步，一定要掌握好。首先煎鱼头要用猪油，原因有两个：一是等炖鱼头的时候，汤汁会更加鲜美；另外，煎过的鱼头炖出的汤会呈现奶白色，而用猪油煎制后，颜色会更加亮白。
3，酸菜、泡姜、泡萝卜同鱼头一起加工：鱼头煎到两面金黄后，将炒好的酸菜连同泡姜和泡萝卜一同下入锅内，最好再放点野山椒，然后和鱼头一起翻炒，翻炒片刻后加水。重点来了，加的水一定要是开水，因为只有开水炖出来的鱼汤才有鲜味，凉水则不行。对于这一点，经常炖鱼的朋友都知道。
4，鱼头的炖制：加入开水后，鱼头和这几种食材要稍微炖制几分钟，主要是为了入味，中间进行调味，调味料很简单，就是食盐和胡椒粉，也可以加点鸡精，从这也能看出胡椒粉在这道菜中的作用。等汤色变白后，就可以将这些食材用漏勺捞出来，摆放在盘中，这时，菜型已经算是出来一半了。
三，最后的泼油出菜
热锅凉油，最好是菜籽油，大概有两炒勺的量就够了，然后给油加热。炒勺中放入青花椒、红花椒、干辣椒节、青红椒圈和蒜粒，这时油温已经上来了，待到八成热的时候，这里解释一下，油温的几成热是以30°为标准，八成热就是240°，这时将炒勺放在盘子上方，将油浇入炒勺内，溢出来的油便进入到了盘内，最后再撒点葱花。这一步是最关键，也是酸菜鱼最出味的地方。
草鱼炖咸菜的做法步骤
1
草鱼洗净后切成段。
2
咸菜洗净后切成末，在清水中浸泡掉一些咸味。
3
炒锅烧干，用生姜擦一圈，倒入适量的油，放葱姜、干辣椒爆出香味。
4
下草鱼段，倒点白酒。
5
一面煎好后，再翻个身煎另一面。
6
倒点老抽和开水。
7
放入挤干水分的咸菜。
8
贴上一圈面饼，在咸菜上放点糖。
9
盖上锅盖小火炖15分钟左右。
10
拿出熟了的面饼，用铲子不停地把汁浇在咸菜上，使上面的咸菜入味.
11
最后放点鸡精调味，再撒点蒜花拌匀就行了。
1.将面粉放入盆中，分次倒入适量温水；用筷子搅拌均匀，形成无干粉的湿性面絮；用手把面絮和成表面光滑的面团，醒10分钟
2.饧好的面团分两份，放在案板上；用擀面杖擀成0.5厘米厚的大面片；用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油
3.电饼铛预热，做好的饼皮放入锅中，煎到一面上色，翻面再煎另一面，上色后出锅，煎好的所有面饼
4.烙好的饼切成条备用
5.所有材料大集合
7.骨头汤
9.盛到碗中开始食用了，喜欢辣的可以放些油泼辣子
超简单烩菜做法：一、用料：1、主料：猪肉一小块土豆一个豆角一把豆腐一块2、辅料：粉条少许、植物油适量、十三香适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量二、步骤：1、猪肉切片，土豆切滚刀块，豆角切段，豆腐切片，葱姜蒜切沫2、锅里放少许植物油，等油烧热放入猪肉炒，等到猪肉有点干的时候放葱姜蒜，出香味后放十三香，鸡精土豆，豆角，酱油炒匀放水（水没过菜一点）3、水开放豆腐(放上去不要动)等到土豆熟了放粉条，盖锅盖等一分钟关火三、小贴士：水不要太多，不然汤太多，没有这种粘稠感
酸菜相信大家都知道，这是一道非常美味的食材，并且极具营养哦。但是对于它，你知道多少呢？酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。一般腌制多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。那这么具有营养的会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？小编在这里也不啰嗦了，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备：
食材明细：猪肝适量、酸菜适量、洋葱适量、大蒜适量、淀粉适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量
二、具体做法：
1、材料
2、往切好的猪肝里加入料酒。
3、加适量生抽。
4、酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。
5、往腌好的肝里加淀粉抓均匀。
6、炒锅倒油，五成热。
7、倒入腌好的猪肝滑油。
8、全部变色后盛出。
9、锅中底油，下葱姜蒜碎炒香。
10、下酸菜炒香。
11、将炒好的猪肝回锅。
12、加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。
13、调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。
14、勾芡后翻均匀出锅
说了那么多，这道酸爽可口的酸菜猪肝终于可以和我们见面了，浓郁的香气，深深地吸引着我们的味蕾。这道酸爽可口的酸菜猪肝，味我们的餐桌上提供了一道美味，酸爽的口感，即使是没有胃口，也会被这样的美味征服。并且营养价值，你看就知道，不仅不会打折，还是更加丰富哦！