面筋，豆腐干，炸豆腐，金针菇，冬笋，油菜，荸荠，胡萝卜，生抽，老抽，葱，姜，白糖，味精，料酒
做法
1.豆腐干切块，油面筋切成2半，油豆腐切小块，油菜切成段，笋切成片。荸荠切成片，金针菇切成段，胡萝卜切菱形片。
2.锅内加开水，将金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，过一下水捞出
3.锅内留底油，下葱姜炝锅，豆腐干炒一下，加入少量清汤，将油豆腐，油面筋，油菜，下锅，加精盐，白糖，味精，料酒，生抽，老抽少量将菜烧透。
4.然后下入金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，用湿淀粉勾芡即可。
做法二，
素火腿丁1/3杯，玉米粒1/3杯，青豆仁1/3杯，紫山药丁1/3杯，红萝卜丁1/3杯，豆干丁1/3杯，香菇丁1/3杯，魔芋丁1/3杯，芹菜末1大匙，高汤2杯，盐1/2小匙，味淋少许，玉米粉1小匙，水1大匙
1.所有材料(芹菜末除外)以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起，沥干水份；调味料b调成玉米粉水备用。
2.热油锅，倒入高汤烧开后，放入作法1的所有材料以中火续煮至再度滚沸时，加入盐、味淋及芹菜末略拌一下，再以玉米粉水勾薄芡即可。
做法三，银耳素烩
主料：银耳20克，发菜15克，胡萝卜，莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克。
1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出；
2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用；
3、将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可。
做法四，成都素烩
主料：白萝卜250克，腐竹(泡软)2条，胡萝卜l条，油面筋10个，草菇10朵，洋菇10朵，上汤2杯，马铃薯250克，小黄瓜2条，玉米笋12条，青芦笋20条，生粉1汤匙，鸡油少许。
①白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗净，切成不同形状的块或球形之后，用滚水烫煮8分钟后捞出，泡在冷水中。
②起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料爆炒后加入上汤，大火煮3分钟。
③将腐竹与芦笋放下并加盐调味，再煮20秒钟，用生粉水勾芡后推进大碟内，并将玉米笋分开，与芦笋相对摆好在四周，淋下少许鸡油即可。
1、素烩菜的家常做法一
（1）大白菜适量，红萝卜适量，白萝卜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，魔芋适量，火腿肠适量，油盐适量，五香粉适量，浓汤宝适量，白胡椒粉适量。
（2）白菜洗好，然后切好备用。豆腐切好，可以用盐腌一下，这样好吃些。
（3）红萝卜、白萝卜、魔芋，洗好，切好备用。粉条、海带泡发好备用。浓汤宝用半个就好。
（4）大白菜、红萝卜、白萝卜、魔芋依次放入，放入翻炒一下。
（5）热水倒入后，加盐，五香粉，放入浓汤宝，水烧开，依次放入海带、豆腐、粉条、火腿肠，煮熟就OK啦。
2、素烩菜的家常做法二
（1）白菜、红萝卜、茄子、海带、芹菜、土豆、红薯、豆腐、粉条。调料：葱姜蒜、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、糖、素油。
（2）炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香；
（3）放入葱姜蒜炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，土豆，红薯，等放入翻炒；
（4）加入料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水；
（5）大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅。
3、素烩菜的家常做法三
（1）主料土豆300克，白菜350克，鲜香菇250克，辅料油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，蒜适量，豆腐200克，泡发木耳100克。
（2）所需食材清洗干净后切好备用。锅中油稍微多些，油热后放入葱蒜炒香。
（3）接着放入土豆块、香菇和木耳炒匀。然后倒入适量酱油。
（4）加入白菜炒匀后在加入适量食盐继续炒匀。最后加入适量清水，大火煮开。
（5）放入豆腐盖锅改中火焖煮。待菜汁不多时即可关火，然后炒匀。完成。
素烩菜是一道菜品，主料为白菜、红萝卜、茄子、海带、芹菜、土豆、红薯、豆腐、粉条。
中文名
素烩菜
主要原料
白菜，红萝卜
是否含防腐剂
否
适宜人群
一般人
副作用
无
料：
白菜、红萝卜、茄子、海带、芹菜、土豆、红薯、豆腐、粉条。
调料：
葱姜蒜、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、糖、素油。
做法：
1、炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香；
2、放入葱姜蒜炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，土豆，红薯，等放入翻炒；
3、加入料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水（一定要少多了就没有味了）；
4、大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅；
前言
这道菜是武清宴请的一道传统菜，很有名，味道鲜美，而且营养丰富，豆制品可补充人体的蛋白质含量，预防衰老，且制作起来简单快捷，是居家的一道快手菜！
主料：豆腐250g、豆皮半张、面筋2块、粉皮1卷；
辅料：香菜少许、酱豆腐4块、葱少许、姜少许、大料少许
武清素烩
1
锅内放油，带油热后，下入葱姜大料爆香
2
放入事先调好的酱料，加水
3
放入事先准备好的食材，先放豆腐，豆皮，面筋，最后放红粉皮，加热5分钟
4
关火放入切好的香菜，倒入少许香油出锅
小贴士
这道菜关键在于调料，酱豆腐加少量水调匀，放入少许糖，加料酒，再加鸡精，香油调匀！
用料
豆腐
一小块
土豆
一大个
娃娃菜
一个
西红柿
粉条
若干
香菜
少量
葱姜蒜
十三香
两小勺
盐
素烩菜的做法
土豆，豆腐
切小块，娃娃菜切小段
备用
；
西红柿切小块备用；
粉条放入沸腾水中，然后关火，泡一会，放入冷水中，备用；
葱姜蒜切末备用；
倒入油，稍等片刻把葱加蒜放入，若喜欢辣可以放入两瓣干的红辣椒；
香味出来放入娃娃菜和土豆块爆炒，然后放少许盐；过一会放入少许水，盖上盖子炖五分钟；
然后加入豆腐块和粉条，放入一勺十三香调料；盖上盖子，炖十分钟，