大烩菜，我们从它的名字中不难知道它的食材非常的多，大烩菜不仅食材多，而且味道非常的鲜美，营养也很丰富，那么大家知道大烩菜的做法吗大烩菜怎么做好吃呢下面小编就为大家介绍一下大烩菜的家常做法吧。
大烩菜的特点就是食材多，营养丰富，想在家自制美味的大烩菜的朋友一起来看看下面的这些做法吧。
家常大烩菜
材料
土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉，酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油。
做法
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上，五花肉连皮切片备用。
3、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
4、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
5、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。
6、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
西北大烩菜
茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。
1.茄子洗净，用手撕成小块。
2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。
4.放入西红柿。
5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。
6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。
美味大烩菜
猪五花肉约200g、干粉条约150g、豆腐约250g、胡萝卜2根、白菜4-5片、油、花椒粉、姜片、蒜末，大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤(约350ml)。
1.洗好所有的菜备用。干粉条泡好，我是用自己做的湿土豆粉条。
2.五花肉切片，豆腐、切块，白菜梗和白菜叶分开，白菜梗胡萝卜切条，白菜叶略大一点，置盘备用。
3.锅内放油，放肉片。炒出油，呈金黄色出锅置盘备用。
4.放葱姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡萝卜.豆腐、加鲜汤(我是用小肥羊清汤火锅底料加水代替)煮5分钟。
5.加粉条，盐少许、酱油煮3分钟，放白菜叶，熟肉片蒜末翻炒2分钟就好了。
内蒙烩菜
土豆2粒，豆腐半斤，土豆粉条少许(宽粉)，五花肉，油菜。
1、五花肉切片，土豆切小块，豆腐切三角形片，油菜切段。
2、将锅中加胡油(植物油)，将少许五花肉翻炒出油，加葱姜蒜出味，此时最好放入十三香粉料。
3、倒入土豆翻炒，加老抽至土豆变成金黄色，加水没过土豆，大火烧开。
4、改小火加入豆腐炖，大约需要15分钟后加入粉条炖3分钟。
5、加入油菜段翻炒使其均匀，加入葱花出锅装盘。
银耳烩菜心
干白木耳10G，青江菜12棵，熟火腿75G，高汤一杯盐1/4茶匙，高汤一杯糖1/3茶匙盐1/3茶匙，淀粉二茶匙。
1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料以中火煮五分钟后捞起沥干。
2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中汆烫至熟捞起，铺于盘边。
3、炒锅烧热以中火将调味料煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可。
结语：以上就是养生堂为大家介绍大烩菜的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的大烩菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。