咸粥大全皮蛋瘦肉粥西湖牛肉羹海鲜粥香菇滑鸡粥……的做法

冬季,喝一碗热乎乎的粥,满腹温暖,简单经典,既补充了水分,还能补充一定量的营养,更是一种享受啊~

下面就和小编一起去学几款咸粥的做法吧。

1-皮蛋瘦肉粥

材料:

瘦肉100克、皮蛋2个、大米50克、盐1小匙、淀粉1小匙、姜适量、葱适量

做法:

1.将大米洗净提前泡好,大概泡2-3小时。

2.瘦肉切丝,用少许盐和淀粉抓一下,腌制10分钟。

3.皮蛋切丁,姜切成细丝,葱切成末。

4.砂锅中放入足量的水,大火烧开,之后放入泡好的米,烧开,转小火,慢慢熬半个小时。

6.出锅前放入葱末,即可。

2-西湖牛肉羹

牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一个、生抽一汤匙、料酒一汤匙、香油一汤匙、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉一汤匙、香菜适量

1.牛里脊剁碎,加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀,腌渍10分钟。

2.香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。

3.锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

4.将煮过的牛肉用滤网滤出,冲一下水沥干备用。

5.锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。

6.大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7.充分搅拌好蛋清,将蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形,关火。

8.用筷子搅拌一下,撒上香菜淋上芝麻油即可出锅。

3-潮汕海鲜粥

大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20只、香葱1根

1.将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。

2.潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。

3.大米洗净,用清水浸泡半小时。

4.鲜虾用清水洗净,去头剔除虾线后备用。

5.芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

6.把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后加入干贝,煮3分钟。

7.煮完后把干贝捞出,用刀切碎备用。

8.将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。

9.然后放入切好的芹菜碎煮3分钟,出锅前加入香葱粒即可。

4-香菇滑鸡粥

大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量

1.大米洗净;香菇洗净,切片;鸡肉洗净,切片;生菜洗净,切丝。

2.将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀,腌渍5分钟。

3.大米放入高压锅中,加水大火烧开,转小火煮20分钟。

4.然后将切好的香菇放入粥内,腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散,再煮3分钟。

5.最后放入生菜丝关火,加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可。

5-火腿咸蛋粥

熟咸蛋黄(四个)、瘦火腿肉(适量)、泰国香米(一碗)、高汤(一碗)

1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎,瘦火腿肉切成细丝,泰国香米一碗,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都可以)。

2.将米淘洗干净,倒入砂锅中,加入高汤,半锅水,下入火腿丝,搅匀。

3.大火烧开后,下入咸蛋黄搅散,然后改小火,用两根筷子架住锅盖,熬煮15-20分钟,每间隔5分钟开一次盖,用勺子铲动一下,避免糊底。

4.煮至粥变得均匀浓稠,加入适量鸡精、白胡椒粉调味,即可关火,最后撒上葱花即可。

6-雪菜笋丁粥

大米(100克)、笋(2小根)、雪菜(200克)、浓缩高汤(1-2条)

1.将大米淘洗干净,用清水泡2个小时;

2.将泡好的米和水一起倒入锅中,并酌量加水,并加入姜片和少油许熬粥;

3.笋去皮切丁焯水,去掉多余的草酸;

4.另起炒锅,放少许油,爆香葱姜末,放入洗净的雪菜煸炒;

5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香,最后加少许盐、鸡精调味,盛起;

6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤,搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火;

7.最后盛入碗中,放上事先炒好的雪菜笋丁,淋上香油,撒少许葱花就可以了。

THE END
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