冬瓜洗净，皮及瓤，切块；胡萝卜洗净，皮，切滚刀块。
虾仁沙线，洗净；猪肉洗净，切片；干香菇泡软，蒂，切块；干贝清泡软，捞、沥干。
锅适量清，干贝、虾仁、肉片、香菇、冬瓜、胡萝卜烧沸，转火煮钟，精盐调汤汁味，撒葱段即。
芋片蒜苗汤
芋咸鲜味钟
芋………………
蒜苗………………
精盐………………匙
味精……………/匙
鲜汤……………
植油……………匙
养功效
芋抗衰预防脉硬化，具除氧产，芋含黏液蛋保持血管壁弹，防止脉粥硬化。
芋洗净，皮，切片，沸略烫，捞洗淀粉。
锅置火，植油烧七热，芋片略炒。
蒜苗根叶，清洗净，沥净，切厘米段。
精盐、鲜汤煮熟透，蒜苗段、味精稍煮，锅装碗即。
胡萝卜浓汤
胡萝卜鲜咸味钟
胡萝卜……………
蘑菇………………
黄豆…………
蓝……………
精盐、味精…各/匙
糖………………
汤……………
植油……………适量
胡萝卜皮，洗净，切块；蘑菇蒂，洗净，撕；黄豆锅蒸熟，取；蓝择洗干净，切朵。
锅置火，植油烧热，胡萝卜块、蘑菇翻炒片刻，添汤煮沸。
转火煮胡萝卜软烂，黄豆、蓝，精盐、味精、糖煮透，锅装碗即。
减肥，济惠莫蔬菜减肥，蔬菜煮制靓汤，减热量摄，陈谢速降，且肠蠕，减肥非效。
鸡汁土豆泥
土豆奶香味钟
土豆………………
鸡胸肉……………
青豆、蓝…各
枸杞……………
葱段、姜片……各
精盐、味精……各匙
糖、胡椒粉…各
葡萄酒…………适量
牛奶、淀粉…各适量
蓝洗净，瓣，沸锅焯烫，捞、冷凉，沥净。
土豆洗净，锅煮熟，取、晾凉，皮压泥，精盐、味精、牛奶搅匀，抹缀蓝。
葱段、姜片、鸡胸肉、清、胡椒粉、葡萄酒、糖、精盐味精搅拌器鸡汁，取。
净锅置火，倒鸡汁煮沸，青豆枸杞，淀粉勾芡，锅浇土豆泥即。
蘑田园汤
蘑咸鲜味钟
蘑……………
胡萝卜、土豆…各
玉米笋……………
葱………………
精盐、酱油……各匙
鸡精……………/匙
料酒………………匙
植油……………匙
鸡汤………………
蘑根，清洗净，沥；玉米笋切；土豆、胡萝卜皮，洗净，切片。
锅置火，植油烧热，葱炒香味，鸡汤、料酒煮沸。
蘑、玉米笋、土豆片、胡萝卜片蓝烧沸，转火煮熟烂，精盐、酱油、鸡精调味，锅装碗即。
茄蛤汤
茄鲜辣味钟
茄………………
蛤………………
姜丝………………
干红椒………………
料酒、香油…各/匙
植油……………匙
清汤………………适量
茄蒂、皮，洗净，切块；蛤淡盐浸泡，洗净，捞；干红椒泡软，切段。
锅置火，植油烧热，姜丝炒香，蛤，烹料酒翻炒片刻。
清汤，茄块煮约钟，精盐、味精、糖、干红椒段煮约钟，淋香油，锅倒汤碗即。
茄清热血，尿毒，配含丰富蛋质蛤制汤羹食，仅帮助肠胃蠕，预防秘，预防慢病。
银耳炖雪蛤
银耳香甜味钟
银耳……………朵
雪蛤………………
枸杞……………
冰糖………………
银耳搭配雪蛤菜食，防止皮肤褐素沉淀，肌肤洁细腻，嫩肤容，延缓衰，且改善悸衰弱、晕疲乏、烦燥症状。
雪蛤涨，除杂质，漂洗干净，撕块；银耳蒂，洗净，撕朵。
坐锅火，清煮沸，银耳煮钟银耳软烂、汤汁浓稠。
锅置火，适量清烧沸，雪蛤、银耳焯烫，捞、沥干。
雪蛤枸杞，冰糖煮约钟，锅装碗即。
素烩药
药咸鲜味钟
药片……………
豌豆荚……………
瓜片……………
菇、胡萝卜…各
葱末、姜末………各
蒜末…………………
八角…………………粒
精盐、香醋……各
鸡汁………………匙
菇清泡软，洗净，剞刀；胡萝卜洗净，切凤尾刀；豌豆荚择洗干净，切段。
锅植油烧热，葱末、姜末、蒜末、八角炒香，烹香醋，适量清烧沸。
药片、豌豆荚、瓜片、菇胡萝卜调匀，转火烧烩熟烂，精盐、鸡汁煮味，锅装碗即。
银耳烩菜
油菜咸鲜味钟
油菜………………棵
熟火腿……………
银耳………………
精盐、味精………匙
糖……………/匙
淀粉……………匙
汤………………
银耳温泡，剪黄硬蒂，洗净，清锅，精盐、糖、味精煮钟，捞、沥干。
熟火腿切细丝；油菜掉尾及叶，洗净，沸锅焯烫熟，捞汤碗。
炒锅火烧热，汤，火煮沸，银耳煮约钟，淀粉勾芡，锅倒盛油菜汤碗，撒熟火腿丝即。
碧绿蚕豆羹
蚕豆香甜味钟
鲜蚕豆…………
糖樱桃…………粒
冰糖………………匙
菠菜汁……………
熟猪油……………适量
蚕豆、菠菜汁均含丰富族维素，搭配羹，族维素倍，消除疲劳，增强，质虚弱较补益功效。
蚕豆洗净，清锅煮熟，捞、凉、壳，刀反复压制蓉。
净锅火，熟猪油烧热，蚕豆蓉，微火翻炒呈沙状。
熟猪油切块，锅熬熔化；冰糖碗，沸化冰糖汁。
菠菜汁、冰糖汁煮沸，淀粉勾芡，倒汤碗，樱桃缀即。
五味降压汤
红柿咸鲜味钟
红柿……………
芹菜………………
荸荠………………
洋葱………………
紫菜………………
鸡汤………………
芹菜根叶，洗净、沥，切段；红柿蒂，洗净，切薄片。
紫菜清泡软，洗泥沙；荸荠皮，洗净，切片；洋葱皮，洗净，切细丝。
净锅置火，倒鸡汤煮沸，紫菜、芹菜段、红柿片、荸荠片洋葱丝煮熟嫩，精盐调味，锅装碗即。
五味降压汤红柿、芹菜、荸荠、洋葱紫菜搭配煮制，汤汁仅泽观，味鲜咸，非降压、降脂食疗效。
鸡汁娃娃菜
娃娃菜咸鲜味钟
娃娃菜……………
培根腌肉…………
姜片…………………
浓缩鸡汁…………匙
娃娃菜洗净，切瓣；培根腌肉洗净，切厘米宽片，沸锅焯烫，捞、沥干。
坐锅火，植油烧热，姜片炒香味，添鸡汤，娃娃菜腌肉煮钟。
撇汤汁浮沫，精盐、味精、浓缩鸡汁调味，锅装碗即。
萝卜煮河虾
萝卜咸鲜味钟
萝卜……………
牛腩肉、河虾…各
胡萝卜……………
葱段、姜片……各
八角…………………粒
香叶…………………片
鸡精………………匙
香油……………/匙
牛腩肉洗净，切块；萝卜、胡萝卜皮，洗净，均切菱形块，沸锅焯烫，捞、沥干；河虾壳，挑除沙线，洗净。
锅适量清煮沸，牛腩肉块，葱段、姜片、八角、香叶，转火煮牛腩肉断。
萝卜块、胡萝卜块河虾煮约钟，精盐、味精、鸡精续煮钟，淋香油，锅装碗即。
烩芙蓉丝
红柿酸鲜味钟
红柿……………
鸡蛋皮……………适量
木耳…………适量
米…………适量
鸡蛋清………………
精盐………………匙
味精………………匙
香油………………匙
鲜汤………………
红柿洗净，烫，掉皮籽，切细丝；鸡蛋皮、木耳均切丝。
净锅置火烧热，鲜汤煮沸，鸡蛋皮丝、木耳丝、红柿丝米稍煮片刻。
慢慢淋鸡蛋清煮凝固，精盐、味精、香油煮蛋清浮，锅装碗即。
鲜红柿，配含丰富营养木耳、鸡蛋皮、米制汤羹食，健补脾胃，益，津止渴功效，适脾胃虚寒，饮食佳，消化良，脘腹胀病症。
瓜块木耳汤
黄瓜………………
木耳…………
香油……………/匙
味精………………
酱油………………匙
黄瓜丙醇二酸抑制糖转化脂肪，达减肥功效，搭配木耳食，达减肥、滋补强壮、养颜、衡营养功效。
黄瓜咸鲜味钟
黄瓜蒂、皮，洗净，剖挖瓜瓤，切厚块。
锅置火，植油烧热，木耳块爆炒，适量清酱油煮沸。
木耳蒂，洗净，撕朵，沸锅焯烫，捞、沥。
黄瓜块煮钟，精盐、味精调味，淋香油，锅装碗即。
土豆锦汤
土豆咸鲜味钟
土豆………………
菜………………
猪肉、胡萝卜…各
香芹………………
胡椒粉……………匙
土豆削皮，洗净，切粗，清盆浸泡；猪肉洗净，切片。
菜根、叶，洗净，切块；胡萝卜皮，洗净，切；香芹洗净，切段；洋葱切块。
净锅置火，植油烧热，洋葱块猪肉片煸炒片刻，倒适量清煮沸。
菜块、土豆、胡萝卜、香芹段煮熟，精盐、味精、胡椒粉调味，锅装碗即。
清炖狮
五肉咸鲜味
猪五肉…………
净菜……………
排骨………………
猪肉皮……………
葱姜汁……………匙
淀粉、料酒……各匙
猪五肉洗净，剁蓉泥，葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡蛋清适量清搅拌均匀；淀粉调匀，沾淀粉，肉蓉捏肉圆。
排骨洗净，剁段，沸锅焯、捞；猪肉皮刮洗干净，锅焯，捞、洗净。
砂锅肉圆、排骨、肉皮适量清煮沸，转火炖，净菜，精盐略焖即。
酸菜五肉
五肉酸咸味钟
猪五肉…………
北酸菜…………/棵
精盐………………适量
酸菜酸乳酸杆菌菜碳化合产乳酸。乳酸酸，吸收增食欲，促消化，较食疗效。
猪五肉刮洗干净，切均匀薄片，沸锅焯烫，捞。
锅置火，适量清，猪五肉片煮熟嫩，酸菜丝煮沸。
参瓜炖猪排
猪排骨咸鲜味
猪排骨……………
木瓜………………
参………………
精盐……………/匙
味精………………匙
鸡精………………
猪排骨洗净，剁厘米段，清锅烧沸，焯烫透，捞、冲净，沥干。
木瓜洗净，掉皮及瓜瓤，切块；参洗净，温泡软。
砂锅置火，适量清，猪排骨段、参、木瓜块，旺火烧沸，转火炖约.熟烂，精盐、味精、鸡精调味，锅装碗即。
木瓜含量、碳化合、蛋质、脂肪、维素及必需氨基酸，效补充养，增强抗病。
百合瘦肉汤
猪瘦肉咸鲜味钟
猪瘦肉……………
百合………………
陈皮…………………
料酒………………匙
猪瘦肉洗净，切厚片，沸焯烫，捞，换清洗净浮沫。
陈皮浸泡软，刮净瓤；百合根，清浸泡洗净。
锅置火，植油烧热，陈皮、葱段、姜片炝锅香味，猪瘦肉、料酒适量清煮沸。
转火煮约，百合，继续煮钟，调精盐、味精，锅装碗即。
粟米炖排骨
猪排骨咸鲜味钟
猪排骨……………
玉米………………
香葱……………
猪排骨清浸泡，洗净，清锅烧沸，焯烫钟除血，捞；玉米剥膜，清洗净，沥净，切。
砂锅置火，适量清，烹料酒，排骨段、玉米煮沸。
转火炖约排骨块、玉米熟烂，精盐、味精调汤汁味，锅装碗，撒香葱即。
血旺肥肠煲
肥肠鲜辣味钟
净肥肠……………
鸭血………………
干辣椒段…………
葱、姜末……各
蒜末………………
葱段、姜片……各
椒………………
豆瓣酱……………匙
胡椒粉…………/匙
香油………………匙
植油……………匙
净肥肠清锅煮约钟，捞、洗净，葱段、姜片、椒清锅煮沸，改火煮熟，捞、沥，切。
鸭血切厚片，沸锅焯烫，捞、凉、沥；豆瓣酱剁细。
净锅置火，植油烧热，干辣椒段炸红，葱、姜末、蒜末豆瓣酱炒香，倒肥肠略炒，掺适量清煮沸。
鸭血，精盐、胡椒粉烧沸，锅倒砂锅，置火煮味，味精，淋香油即。
骨菜煲
猪脊骨咸鲜味钟
猪脊骨……………
菜嫩叶…………
胡椒粉……………
猪骨鲜猪肉营养较，，蛋质、铁、钙磷含量，鲜猪肉，且添骨髓、增血液、减缓衰、延益寿功效。
菜嫩叶洗净，撕块，沸锅焯烫，捞、凉，沥。
净锅置火，清汤，脊骨块烧沸，转火煮约。
猪脊骨砍块，清锅烧沸，焯烫钟，捞、冲净，沥。
菜叶，精盐、味精、胡椒粉煮约钟，锅装碗即。
肉血肠
五肉酸鲜味钟
猪五肉…………
猪血肠……………
酸菜………………
蒜蓉………………
葱、姜丝……各
腐乳…………………块
肉汤、酱油……各适量
韭菜酱…………适量
辣椒油、香油…各适量
猪五肉刮洗干净，沸锅，转火煮熟，取趁热抽肋骨，晾凉切薄片。
猪血肠切.厘米厚圆片；酸菜根叶，洗净，攥干，切细丝。
锅肉汤，葱、姜丝、酸菜丝烧沸，肉片、血肠片煮约钟，精盐、味精调味。
锅盛碗，随酱油、韭菜酱、辣椒油、腐乳、蒜蓉、香油调味汁，桌蘸食即。
番茄炖牛腩
牛腩肉酸鲜味钟
牛腩肉……………
红柿（番茄）…
香菜末……………
葱段………………
姜片、香叶………各
味精、鸡精…各/匙
香油………………
牛腩肉洗净血污，切厘米块，清锅焯烫钟，捞、凉，沥净；红柿蒂，洗净，沥干，切块。
锅清煮沸，牛腩块，沸葱段、姜片、香叶，转火炖煮，拣葱、姜、香叶。
红柿块、精盐、味精、鸡精续煮钟，锅盛汤碗，淋香油，撒香菜末即。
蔬菜牛肉汤
牛肉鲜咸味钟
牛肉………………
土豆块……………
菜块、菜…各
扁豆………………
红柿块…………
胡萝卜片…………
葱丝……………
香菜段……………
胡椒、精盐……各匙
黄油………………匙
味精………………匙
牛肉汤…………
富含蛋质牛肉，搭配各蔬菜，扁豆、菜、菜、土豆煮制汤食，仅营养丰富、均衡，且胃酸、胃弱食疗功效。
菜洗净，掰朵；扁豆撕豆筋，洗净，切菱形片，沸锅焯透，捞、沥。
锅牛肉汤烧沸，牛肉块煮约钟，胡萝卜、葱、胡椒、香菜、黄油、土豆、菜、菜煮熟透。
牛肉剔除筋膜，洗净，沸锅焯烫钟，捞冷凉，切厘米块。
转火，扁豆片、红柿块略煮，精盐、味精调味，锅装碗即。
牛肉萝卜汤
牛肉咸鲜味钟
萝卜……………
香菜末……………
葱末、姜末………各
酱油、香油……各匙
味精、精盐……各匙
牛肉洗净，顺纹切块，碗，酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌匀，腌渍钟；萝卜洗净，蒂，切斜片。
锅置火，适量清萝卜片煮沸，牛肉块锅，旺火煮沸。
精盐、香油味精调匀，改火煮味，锅盛汤碗，撒香菜末即。
牛肉营养价值肉类，、健胃消食功效萝卜炖煮汤菜，非科搭配，味非清爽，且补脾肾、壮筋骨、滋补营养效。
牛肉鸭蛋汤
牛肉咸鲜味钟
牛肉………………
鸭蛋…………………
牛肉剔筋膜，清洗净，切；鸭蛋磕碗，筷散鸭蛋液。
净锅置火，适量清，牛肉煮沸，改火煮牛肉软烂。
精盐、味精、胡椒粉煮味，慢慢淋鸭蛋液稍煮钟，料酒调匀，锅装碗即。
锦烩蹄筋
牛蹄筋咸鲜味钟
牛蹄筋………
冬笋片……………
香菇…………
韭菜段……………
精盐、香油……各匙
酱油………………匙
淀粉……………匙
料酒、植油…各匙
鲜汤………………
牛蹄筋洗净，切段，清锅焯煮，捞、沥；香菇蒂，洗净，切片。
净锅置火，植油烧热，葱段、姜片炒香味，鲜汤、料酒、蹄筋、冬笋片、香菇片烩熟嫩。
精盐、味精、酱油调味，撒韭菜段，淀粉勾芡，淋香油，锅装碗即。
沙茶羊肉煲
羊肉沙茶味钟
羊肉………………
豆腐………………
蟹肉棒、鱼丸…各
鱼糕、炸鹌鹑蛋…各
鸡蛋黄………………
青蒜…………………棵
沙茶酱……………匙
料酒………………匙
五香粉……………匙
羊肉掉筋膜，淡盐浸泡钟掉血污，捞。
豆腐洗净，切块；青蒜洗净，切片；蟹肉棒切段；鸡蛋黄沙茶酱调匀酱汁。
锅适量清煮沸，羊肉、酱油、料酒、五香粉炖约，捞、晾凉，切片。
豆腐、蟹肉棒、鱼丸、鱼糕、炸鹌鹑蛋羊汤锅煮沸，锅盛砂煲，熟羊肉片、青蒜片煮钟，离火蛋黄沙茶酱桌即。
腐竹羊肉汤
羊肉鲜辣味钟
羊肉………………
腐竹………………
油菜……………棵
葱、姜末………各
干辣椒………………
精盐、味精……各匙
胡椒粉、酱油…各匙
鲜汤………………适量
软嫩浓香羊肉，搭配腐竹、菜煲制菜，仅营养均衡且丰富，且具补充钙质，防止血管硬化，预防血管疾病功效。
羊肉除筋膜，洗净血污，切块，清锅煮熟，捞、沥。
锅植油烧热，干辣椒炸香，羊肉块、葱、姜末鲜汤煮沸。
腐竹温浸泡涨，捞，换清洗净，攥干，切段；油菜洗净。
酱油、精盐、味精、胡椒粉炖钟，腐竹段、油菜略煮即。
甲鱼羊肉汤
羊肉咸鲜味
净羊肉、甲鱼…各
枸杞……………
制附、党参…各
归…………………
葱段、姜片……各
冰糖、料酒……各匙
胡椒粉……………匙
甲鱼沸烫，捞、刮黑膜，剁脚爪，换清洗净；党参、枸杞、制附、归洗净。
羊肉、甲鱼冷锅煮钟，掉腥味，捞、换清漂洗干净，沥，搓厘米块。
净锅置火，植油烧六热，甲鱼肉块、羊肉块煸炒，烹料酒翻炒均匀。
冰糖、党参、制附、归、葱段、姜片、精盐适量清炖煮熟香，枸杞、味精、胡椒粉调匀，锅装碗即。
龙井鸡片汤
鸡胸肉茶香味钟
鸡胸肉……………
龙井茶叶…………
豌豆苗……………
鸡蛋清………………
胡椒粉、淀粉…各匙
鸡汤………………
鸡胸肉切薄片，料酒、精盐、鸡蛋清淀粉拌匀，沸锅烫熟，捞、沥。
龙井茶叶碗，沸浸泡，沥干，适量沸浸泡钟龙井茶；豌豆苗根杂质，清洗净，沥。
锅置火，鸡汤、龙井茶、精盐、味精、胡椒粉烧沸，豌豆苗熟鸡片煮匀，锅装碗即。
蘑炖野鸡
野鸡咸鲜味
净野鸡……………
蘑…………
枸杞、红枣…各
葱段、姜片………各
胡椒粉、香油…各
料酒、抽……各适量
糖、鲜露……各适量
植油、汤……适量
蘑富含蛋质、氨基酸微量元素，配营养丰富鸡肉煮制汤羹，益养血，滋补强效，育青，食疗效。
野鸡洗净，剁均匀块状，沸锅焯烫钟透，捞、沥。
锅植油烧热，葱段、姜片、野鸡块炒香，料酒、抽、精盐、糖、鲜露、汤。
蘑洗净，撕，沸焯透，捞；枸杞洗净。
火炖野鸡块熟嫩，蘑、枸杞、红枣炖酥烂，味精、胡椒粉，淋香油，锅装碗即。
参归仔鸡汤
仔鸡咸鲜味钟
仔鸡………（约）
莲………………
党参………………
归………………
仔鸡宰杀，毛，裆剖，除脏，洗涤整干净，沥。
归、党参洗净，葱段、姜片鸡腹，仔鸡涂抹料酒。
仔鸡砂锅，适量清、料酒，莲旺火煮沸。
撇浮沫，转火炖鸡肉熟烂，精盐、味精调味，离火桌即。
仔鸡搭配归、党参制汤羹，补养血，升阳益胃功效，适劳伤虚损、瘦弱、食泄泻、惊悸眠、阳痿遗精、崩漏症。
洋菜鸡腰
鸡腰咸鲜味钟
鸡腰………………
洋菜……………
红枣………………
姜片………………
精盐、味精……各匙
糖……………/匙
料酒、熟猪油…各匙
洋菜根，洗净；鸡腰清反复冲洗，沸锅略焯，捞、沥干；红枣泡软，洗净。
砂锅置火，熟猪油烧热，姜片、鸡腰、料酒爆炒片刻香味。
添适量清，红枣，火煲约钟，洋菜，精盐、味精、糖、胡椒粉，转火续煮钟，锅装碗即。
竹荪炖乳鸽
乳鸽咸鲜味钟
净乳鸽………………
竹荪…………………根
枸杞………………粒
蘑……………朵
精盐、味精……各适量
料酒、香油……各适量
熟猪油……………匙
乳鸽洗净，剁均匀块状，清锅烧沸、略焯，捞、沥干；竹荪温浸泡涨，换清洗净，切片；枸杞洗净。
乳鸽块、竹荪片、枸杞、蘑、葱段、姜片砂锅，适量清、料酒烧沸。
转火炖鸽肉软烂，熟猪油、精盐、味精炖约钟，拣葱、姜，淋香油调匀，锅装碗即。
虫草炖乳鸽
乳鸽咸鲜味
乳鸽…………………
冬虫夏草…………
葱、姜块……各
精盐、胡椒粉…各匙
味精………………匙
料酒………………匙
乳鸽宰杀，洗涤整干净，清锅烧沸，煮约钟，捞，冲净浮沫，搌干；冬虫夏草洗净；葱、姜块洗净，切段。
乳鸽钢钎扎若干洞，洞插冬虫夏草，葱段、姜段乳鸽腹。
乳鸽腹朝汤盆，精盐、味精、鸡精、胡椒粉适量清调味汁，双层绵纸封，笼火蒸约软烂，离火桌即。
鸽肉含丰富蛋质各微量元素，且脂肪含量非低，“鸽胜九鸡”，搭配冬虫夏草菜，补肝壮肾、益补血、清热毒、健脑补、降压降糖、养颜容功效。
鹌鹑煲
鹌鹑咸鲜味
鹌鹑…………………
…………
精盐、鸡精…各/匙
鸡汤……………
含丰富碘钙，净化血液，促甲状腺素合，配具滋补功效鹌鹑汤，容、颜、抗衰功效。
鹌鹑洗涤整干净，剁块，清锅烧沸，焯血，捞、沥干。
锅植油烧热，葱段、姜片炒香，鹌鹑块、料酒煸炒片刻。
洗净，切细丝，沸锅焯透，捞、沥干。
添鸡汤、丝烧沸，火炖熟透，精盐、鸡精调匀，淋香油即。
腐竹乌鸡
乌鸡鲜辣味
净乌鸡……（约）
腐竹…………
………………
味精、料酒……各匙
鸡精………………匙
胡椒粉……………适量
净乌鸡剁骨牌块，清锅烧沸，煮约钟，捞、洗净；壳、；腐竹切厘米段，锅焯透，捞、凉，挤干。
锅适量清，乌鸡块、腐竹段烧沸，精盐、味精、鸡精、料酒胡椒粉调匀。
离火倒汤盆，双层牛皮纸封，笼火蒸约乌鸡块软烂，取，揭纸桌即。
双椒豆腐煲
豆腐椒香味钟
豆腐…………………块
香菇块………
香菜段……………
泡椒、泡辣椒各
蒜末………………
葱、姜末………各
胡椒粉……………匙
泡椒油……………匙
鲜汤、植油…各适量
豆腐切片，热油锅炸淡黄，捞；泡辣椒、泡椒蒂、籽，剁蓉。
净锅置火，植油烧热，葱、姜末、蒜末炸香，泡辣椒泡椒蓉煸红油。
香菇块略炒，鲜汤、豆腐片、精盐、味精、胡椒粉，火炖钟，锅盛碗。
净锅置火，泡椒油植油烧热，泡辣椒泡椒蓉炒油红，锅倒盛豆腐碗，撒香菜段即。
骨汤烩豆腐
豆腐咸鲜味钟
豆腐……………
虾仁………………
鸡肉………………
油菜……………适量
精盐……………/匙
胡椒粉…………/匙
猪骨汤……………
豆腐除含蛋质、钙、磷、铁，含丰富植雌激素，防治骨质疏松症良，抑制乳腺癌、列腺癌及血癌功。
虾仁洗净，剁碎末；鸡肉洗净，捶鸡蓉，虾末容器搅馅料。
锅猪骨汤烧沸，葱段、姜片酿豆腐，火略煮片刻。
豆腐洗净，切块，挖洞，馅料酿豆腐。
精盐、味精、胡椒粉煮味，油菜煮熟香，锅装碗即。
豆泡煮菜
豆腐泡酱香味钟
豆腐泡……………
菜……………
清汤………………
酱………………匙
菜根，洗净，切厘米段，宽菜叶切。
豆腐泡热洗净余油，切厚片；酱碗，清汤调稀。
锅清汤烧沸，菜段、豆泡片煮熟，调酱、精盐煮钟味，鸡精、味精调匀，锅盛汤碗即。
豆腐泡、菜营养较丰富食材，制汤羹，补充营养，，适营养良、贫血、晕、干燥食，食疗功效。
双冬豆皮汤
豆腐皮咸鲜味钟
豆腐皮………………
冬菇…………………朵
冬笋………………
豆腐皮碗，笼旺火蒸软，取、晾凉，切菱形片。
冬菇温泡，除杂质，洗净，切丝；冬笋皮、洗净，切片。
锅植油烧热，葱、姜末炒香，添鲜汤，冬菇丝、冬笋片、豆腐皮烧沸。
味精、精盐、酱油调汤汁味，淋香油调匀，锅装碗即。
清汤竹荪蛋
鸽蛋咸鲜味钟
鸽蛋…………………
竹荪…………………
菜胆………………
醋………………
竹荪清，醋浸泡钟，捞，换清漂洗干净，沥，切厘米段；菜胆洗净，切段。
鸽蛋洗净，清锅烧沸，煮钟熟，捞、冲凉，剥壳。
取炖盅，鸽蛋、菜胆竹荪段，添清汤，锅蒸炖约钟。
炖盅精盐、味精、鸡精、胡椒粉调汤汁味，锅桌即。
芥菜咸蛋汤
咸鸭蛋咸鲜味钟
咸鸭蛋……………
芥菜………………
芥菜择洗干净，切段；咸鸭蛋蒸锅蒸熟，取、晾凉，剥壳，取熟蛋黄，案板，刀压碎，咸鸭蛋凉浸泡。
锅置火，植油烧热，姜片炒香，适量清，芥菜段、咸蛋黄碎烧沸。
咸蛋稍煮片刻，精盐、味精调味，锅盛汤碗即。
咸鸭蛋含较丰富钙元素，芥菜含丰富维素，尤维素含量，咸鸭蛋搭配芥菜煮制汤羹食，提钙吸收。
黄鲈鱼汤
鲈鱼咸鲜味钟
鲜鲈鱼………………
黄芪、麻……各
参须、归……各
黑枣…………………枚
葱丝………………
姜片………………
料酒……………/匙
软嫩清香鲈鱼，搭配具滋补功效黄芪、参、麻、归熬煮汤食，虚弱、产乳、强化骨骼较滋补效。
鲈鱼宰杀，掉鱼鳞、鱼鳃，除脏，洗涤整干净，切段。
药料包清锅，火熬煮钟，捞纱布包汤汁。
黄芪、麻、参须、归、黑枣洗净，装纱布包药料包。
鲈鱼段、姜片煮钟，精盐、料酒调味，撒葱丝即。
姜煮鲈鱼
鲈鱼咸鲜味钟
鲈鱼………（约）
姜片………………
香油………………匙
猪骨汤…………
鲈鱼宰杀，掉鱼鳞、鱼鳃，刨腹，掉脏杂质，洗涤整干净，擦净。
坐锅火，香油烧六热，鲈鱼煎黄，捞、沥油。
锅留底油烧热，姜片炒香，鲈鱼，烹料酒，添猪骨汤。
旺火烧沸，转火煲约钟，精盐调味，锅装碗即。
裙菜鲈鱼汤
鲈鱼咸鲜味钟
鲈鱼…………………
药、裙菜…各
糖、植油…各适量
药皮，洗净，切滚刀块；裙菜洗净，切段；鲈鱼洗涤整干净，掉鱼、鱼骨脏，取净鱼肉，切片。
锅植油烧热，葱段、姜片、鱼、鱼骨煸炒，清，药块煮奶。
裙菜，调料煮钟；鱼、鱼骨、药、裙菜捞，汤碗；枸杞、鱼肉片锅烫煮熟，连汤倒汤碗即。
木瓜炖鳜鱼
鳜鱼咸鲜味钟
净鳜鱼………………
木瓜………………
枸杞……………
米汤、鸡汤……各
胡椒粉、香油…各适量
料酒、植油…各适量
鳜鱼营养丰富产品，搭配具健脾胃木瓜煮制汤羹，滋阴养颜、清热功效，适燥热、秘食。
鳜鱼除鱼鳞、鱼鳃脏，清洗净，擦净，取鳜鱼肉，切片；木瓜皮、籽，洗净，切片。
锅植油烧七热，炒香葱段、姜片，鳜鱼、鳜鱼片、料酒、米汤鸡汤，火炖钟。
鳜鱼片、鳜鱼容器，精盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍约钟。
木瓜片、枸杞续炖熟嫩，精盐、味精、胡椒粉调味，淋香油，即锅。
酸辣鳝鱼汤
鳝鱼酸辣味钟
鳝鱼………………
熟火腿……………
熟鸡胸肉…………
净冬笋……………
香菜………………
植油、料酒…各匙
醋、胡椒粉…各匙
鳝鱼宰杀，剔骨，洗净，沥干，切厘米丝；熟火腿、净冬笋、熟鸡胸肉切丝；香菜择洗干净，切细末。
净锅置火，植油烧热，鳝鱼丝稍炒，鲜汤、料酒、熟火腿丝、冬笋丝、熟鸡丝、精盐烧煮沸。
精盐、胡椒粉、酱油、味精、醋搅匀，锅盛汤碗，撒香菜末即。
冬菜鳕鱼煲
银鳕鱼香辣味钟
银鳕鱼肉…………
净冬菜……………
熟火腿片…………
葱段、姜片………各
鸡精………………匙
胡椒粉…………匙
熟猪油……………匙
锅熟猪油烧热，葱段、姜片炒香，烹料酒，添清烧沸，冬菜、鳕鱼肉片煮匀。
鲜虾莼菜汤
虾酸辣味钟
虾……（约）
莼菜………………
淀粉………………匙
鸡汤…………………杯
虾剥虾、掉虾壳、留虾尾，洗净，背刀，挑除虾线，淀粉拌匀，木棒敲，反复，敲薄片止。
莼菜择洗干净，沸焯烫钟，捞、凉，沥净。
坐锅火，鸡汤烧沸，虾片煮沸，转火莼菜，待煮虾片浮。
精盐、味精、醋、鸡精、胡椒粉调汤汁味，锅盛汤碗即。
草菇鲜汤
鲜咸鲜味钟
蛤蜊、墨鱼……各
草菇（罐）………瓶
鲜虾、番茄…各
鱼露………………匙
汤………………适量
鲜虾掉虾须、虾，剥鲜虾壳，挑虾线，洗净；墨鱼，切洗净，擦净，侧剞浅交叉刀，切片。
蛤蜊洗净，淡盐浸泡，吐净泥沙，换清洗净；草菇洗净，切片；番茄洗净，切片。
汤锅置火烧热，汤烧沸，鲜虾、墨鱼片、草菇片、番茄片蛤蜊调匀，葱段、料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、鱼露煮钟，锅装碗即。
河蟹煲冬瓜
河蟹鲜辣味钟
河蟹………………
冬瓜………………
葱末、姜末……各
冬瓜补充河蟹缺维素，配制汤羹食，营养均衡，且益消化，增强抵抗，预防夜盲症。
河蟹洗涤整干净，剁半；冬瓜皮及瓤，洗净，切滚刀块。
河蟹块、冬瓜块，沸精盐、味精、胡椒粉、鸡精调味。
锅植油烧热，葱末、姜末炒香味，烹料酒，清煮沸。
撇净浮沫，转火炖煮河蟹、冬瓜软烂味，锅装碗即。
锦参汤
参酸辣味钟
参…………
鸡肉片……………
米…………
香菜段……………
鸡蛋皮………………
葱丝………………
味精、胡椒粉…各
米醋、清汤……各适量
酱油、淀粉…各适量
香油………………适量
参洗净，片抹刀薄片，清锅焯烫，捞、沥；鸡蛋皮切片。
净锅置火，清汤煮沸，参、鸡肉片煮熟，捞汤碗，撒葱丝、香菜段蛋皮片。
锅适量清汤，料酒、精盐、味精、酱油米烧沸。
胡椒粉米醋，淀粉勾芡，淋香油，锅倒盛参片、鸡肉片汤碗即。