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2013.05.26
炝炒海螺的做法
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。今天我们来介绍高考食谱炝炒海螺的做法。
1．将海螺在水中仔细地清洗干净，放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉，去掉尾部泥肠的部分，用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。
2．胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片，可以用模具雕刻出各种形状。
3．美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。
4．将生姜和大蒜去皮后，分别切成薄片备用。
5．开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油。
6．继续盛入10克香油，搅拌几下。
7．接着倒入10克米醋，用筷子充分地搅拌，使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起，三合油就调好了。
8．锅里放入10克食用油，待油热后加入步骤4里准备好的蒜片，小火褊制两面金黄后关火，将蒜油倒入另一个碗里。
9．锅中倒入适量的食用油，加入花椒、干辣椒段和姜片，开大火爆香。
10．在油中加入胡萝卜和美人椒，迅速地翻炒几下。
11．倒入切好的海螺片翻炒。
12．食材断生后倒入三合油，猛火快速炒香。13．加入步骤8里做好的蒜油翻炒。
THE END