材料：小海螺，姜片，葱段，甜面酱，花雕酒，白糖，盐，鸡精。
做法一：酱爆小海螺
做法
1、小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。
2、葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。
3、锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味，加入控干水份的小海螺，煸炒，加入秘密武器——甜面酱。（根据小海螺多少，放入一至两勺）加入生抽一大勺，加入花雕酒(料酒也可)一大勺，加入白糖煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
做法二：海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
1、超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。
2、韭菜300克切断备用。
3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。
4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。
5、放盐和味精调味即可。
1、食材：海螺适量，姜蒜适量，白醋一勺。
2、买来的大海螺用水流清洗干净，放到添加盐粒的水中泡着。在水里泡着的大海螺，会渐渐地的把顶盖顶开，吐出来里面的小石子，那样能够除沙，吃的情况下口味更强。
3、蒜切成片、生姜切成片，再切一点生姜沫，倒上白醋，备用。
4、锅中放水，放进大蒜、生姜片，中火烤至温度六成热，把大海螺口朝上装进去，低火加温，另外用筷子翻个，等锅中的水烧开，迅速捞出来。
5、大海螺摆盘，用筷子或是是木签，把海螺肉渐渐地的挑出。
6、沾着生姜沫醋汁吃。
海螺是人们喜爱吃的海鲜之一，海螺做菜味道非常的鲜美，营养丰富。很多人都喜欢吃海螺，多吃海螺对身体好。那么你知道海螺怎么做比较好吃吗下面我就为大家推荐几款好吃的海螺做法，希望大家喜欢哦。
香辣海螺肉
材料:海螺肉300克，香菜1棵，生姜1小块，干辣椒8个，食用油50克，酱油2小匙，料酒2小匙，白糖2小匙，精盐2小匙。
1.螺肉洗净香菜洗净切末姜洗净切丝
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
海螺吐情
材料：海螺3个，彩椒2个。
1.1、把海螺洗干净，将海螺肉挖出洗净切好待用。
2.2、将海螺壳洗净。
3.3、用彩椒将海螺肉炒好，塞用海螺壳里面即可。
香爆螺肉
材料主料：田螺肉、黑木耳、蘑菇。
配料：姜、香葱、油辣子、蚝油。
1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干。
2)起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香。
3)再加入黑木耳丁、蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒。
4)装盘前撒香葱末翻炒即可。
爆海螺
材料：海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料。
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜，切大片葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
凉拌海螺
食材准备
海螺适量，青红椒少许，生抽，胡椒粉，油适量。
方法步骤
1、将海螺放入水中煮熟，青红椒切丝待用
2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉
3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中
4、将青红椒丝放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉
5、然后烧上一勺热油，淋在上面拌匀即可食用。
酱汁海螺
材料：海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
1、将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。
2、坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。
制作酱汁海螺的方法即简单又易学。而且非常好吃。如此简单的`家常做法，你学会了吗？
护心肉焖海螺
材料
护心肉，海螺，青蒜，耗油，酱油，老抽，盐，味精，糖，蒜，十三香
1、护心肉用高压锅压15分钟
2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二，把熟湖心肉切见方的小块待用。
3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。
4、之后加入30克的水烧开，放入护心肉和海螺煨3分钟，洒入青蒜即可装盘。
海螺寿司
材料：
寿司醋3茶匙、大米饭2碗、酱油、芥末、味付海螺肉各适量
做法：
1.首先将米饭煮熟，打散，散热。
2.装起两饭碗大米饭，加入3茶匙的寿司醋，搅拌均匀。
3.模具放入一片紫菜，然后装入米饭，压紧。
4.切成小段。
5.取3块紫菜饭图摆到寿司碟上。
6.海螺肉切成碎粒。
7.用汤勺将海螺肉勺到紫菜饭团上，然后准备好芥末酱油即可开动！
酱爆海螺丝
海螺丝，黄豆酱，豆瓣酱，油，盐，料酒，葱白，生姜，大蒜，青椒等
步骤：
1.螺丝用盐水浸泡，让其吐尽泥沙。用清水冲洗干净。
2.将葱姜蒜和大料准备好
3.将黄豆酱和郫县豆瓣酱准备好
4.取2勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱混合均匀备用(喜欢辣味的可以多放郫县豆瓣酱)
5.葱姜切丝备用
6.蒜切片备用
7.热锅凉油，先把葱丝、姜丝、蒜片和八角炒一下，爆出香味。
8.再放入调和好的酱料
9.翻炒出酱香味
11.翻炒均匀即可关火。
12.关火后，倒入事先切好的辣椒丝，出锅装盘即可。
稻香肉焖海螺
五花肉350克，海螺肉400克，小白菜心10棵，盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量
1、猪五花肉用沸水汆透，皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出，切成方块，用稻草捆扎。
2、海螺肉冲洗干净后氽水，切成块，加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉，烧至熟烂即成。