长久以来，人们对海鲜的喜爱是经久不衰。在中国，吃海鲜已经是成为一种时尚了。也正是因为这样的一个状况，市面上的海鲜价格是一提再提。但是，这也削减不了人们对海鲜的喜爱。而在海鲜中，也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的，比如鳗鱼就受到人们的特别对待。
鳗鱼本身十分的滑溜，像一条蛇，而鳗鱼的味道正如它的长相一样，让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。在鳗鱼的众多做法中，最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。
韩式红参烤鳗鱼
材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。
调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。
制作方法：
1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。
2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。
3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。
5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可，
烤鳗鱼鸡蛋卷
主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干。
做法：
1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。
2、烤鳗切成粗条，备用。
3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。
4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条。
5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌，然后再从一边卷起。
6、可反复卷几次。
7、用竹帘将蛋卷整形、
8、冷却定型后，切块装盘即可。
鳗鱼干烧肉
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！
芹菜炒鳗鱼干
1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；
2、泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段；
3、热锅，下油，下姜丝；
4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；
5、加少许料酒去腥；
6、倒入芹菜炒均；
7、加少许的白糖、盐调味；
8、炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油；
9、装盘趁热享用就可以啦。
红烧海鳗鱼的做法
海鳗鱼是非常具有营养价值和食疗价值的食材，海鳗属于深海鱼类，所以海鳗鱼的口感非常好，营养又丰富。红烧海鳗鱼是海鳗鱼最常见的一种做法，因为红烧味可以让海鳗鱼的味道更独特，因此红烧海鳗鱼成为很常见的一种菜品。
首先，准备海鳗鱼五百克，大蒜三十克，色拉油五十克，葱和姜二十克，以及其他的调味料。将海鳗鱼切成厚片，并将大蒜以及葱、生姜进行改刀切片。此时，将色拉油倒入锅内煮熟，之后放入海鳗鱼和大蒜进行炸，在稍微炸一下之后捞出，锅中留油，之后爆香豆瓣酱，加入葱和姜片，在滴上料酒，之后加入两杯开水，然后将海鳗鱼、大蒜、白糖等一系列的调味料放入锅中，烧开后转成小火慢慢炖，当海鳗鱼逐渐煮熟甚至有点熟透的时候，红烧海鳗鱼也就基本成形，只需要再用芡粉勾芡，汤汁收到差不多的时候就可以捞出盛盘。
这就是红烧海鳗鱼的做法，相对而言较为简单，喜欢吃红烧海鳗鱼的朋友可以在家里尝试做一下。红烧海鳗鱼的味道更为鲜美，很适合喜欢口味重的朋友。
海鳗鱼的其他做法
海鳗鱼是非常有营养的食品，其富含了多种维生素和营养物质，经常吃海鳗鱼对身体机能和营养补充都非常有帮助。建议大家在生活中可以多吃海鳗鱼。海鳗鱼的烹饪方法也是比较多的，除了经典的红烧海鳗鱼以外，还有其他的烹饪方法也可以做出美味的海鳗鱼。
第一种最为简单的烹饪方法就是汤。海鲜食品做成汤的营养是很丰富的，也是很养生的。沿海地区的城市都会用海鲜做成靓汤养生。所以自己也可以在家做海鳗鱼汤。只需要准备海鳗鱼、姜丝、葱花和基本调味料即可。将锅中倒入适量的油，待油熟之后将海鳗鱼倒入进行简单的翻炒之后就可以直接加入开水做成鱼汤，在鱼汤熟了以后可以撒上姜丝和葱花即可。第二种做法就是切丝爆炒。将海鳗鱼切成一条一条的粗丝，然后再切适量的辣椒和姜丝，在锅中倒入熟了以后，就可以直接将辣椒倒入爆炒，然后将鳗鱼丝也倒入进行翻炒，熟后出锅即可。这种爆炒的方式口味更重，味道更丰富，更适合喜欢吃辣的人，但是这种爆炒方式很容易让营养流失。
其实，海鳗鱼并没有什么规定的做法，大家可以根据自己的喜好，在家里像做家常菜一样进行烹饪即可。
海鳗鱼的营养价值有哪些
说到海鳗鱼，除了口感鲜嫩，味美极佳之外，最值得一谈的就是海鳗鱼的营养价值了。鱼类食品本身的营养价值就高，海鳗鱼的营养价值比普通的鱼类食品更高，到底有何营养价值，我们一起来了解一下。
首先，海鳗鱼含有非常丰富的维生素A，人体缺乏维生素A特别严重的时候，很容易造成夜盲症或者其他的疾病。而海鳗鱼中含有非常丰富的维生素A，所以经常是海鳗鱼，可以充分补充人体所需要的维生素。其次，钙质丰富。海鳗鱼中的钙质也是非常丰富的，现在老年人缺钙，小孩儿缺钙的现象非常严重，所以大家可以多吃海鳗鱼，从海鳗鱼中来补钙。最后，就是海鳗鱼最为特别的一点，海鳗鱼中含有非常稀有的一种蛋白，叫做西河洛克蛋白。西河洛克蛋白能够起到保健的作用，对男性而言也能起到壮阳补肾的作用。
所以说，海鳗鱼的营养价值是非常丰富的。除了和其他的鱼类产品一样有一些营养物质以外，同时也有自己的营养价值。所以多吃海鳗鱼对身体是有好处的，为了身体健康，大家可以在以后多吃海鳗鱼。
海鳗鱼的食疗作用
海鳗鱼跟其他鱼类食品不同的一点是，海鳗鱼除了营养价值高以外还有一个特点，就是可以食疗。何谓食疗，就是当人体出现疾病的时候，除了药物治疗以外，食物也能进行一定的辅助治疗，这就是食疗。海鳗鱼也有一定的食疗作用。
海鳗鱼的食疗作用体现在老年人和体弱者身上。针对患有病羸弱、五脏虚损的朋友而言，海鳗鱼中稀有的西河洛克蛋白可以起到很好的保健作用，对于年轻夫妇而言是如此，西河洛克可以强精补肾，对男性身体和夫妻生活的和谐起到一定的作用。另外，对于贫血和夜盲症的朋友而言，海鳗鱼同样能起到食疗的作用。海鳗鱼中有丰富的维生素A，维生素A的充分补给对治疗夜盲症有很不错的疗效。针对小儿来说，海鳗鱼同样可以发挥食疗作用。小儿疳积、小儿蛔虫等病症，海鳗鱼也可以发挥一定的作用进行辅助的治疗。
因此，海鳗鱼的营养价值、保健价值、食疗价值都是其他鱼类产品无法比拟的。患有以上疾病的朋友可以多吃海鳗鱼，对促进疾病的治疗和痊愈能够起到很好的作用。
海鳗鱼的适宜人群
海鳗鱼，鱼产品中的高富帅，营养价值很高。所以逐渐成为了大家所喜爱的食品之一。作为一种鱼产品，海鳗鱼是不分适宜人群的，只要不对海产品过敏的朋友都可以吃海鳗鱼，通过海鳗鱼来补充营养。但是，海鳗鱼有一定的食疗作用，所以以下人群还是非常适合吃海鳗鱼的。
第一类，体弱多病者。体弱多病者都是因为体内缺乏营养元素而造成的，因为海鳗鱼当中的营养物质很多，例如钙质和维生素A都是非常丰富的，所以体弱多病者是非常适合吃海鳗鱼，通过海鳗鱼来增强体质。第二类就是老年人。老年人随着年龄的增长，体内钙元素流失很快，所以经常造成骨折或者关节痛的病症。多吃海鳗鱼可以补充充分的钙质，对老年人起到很好的补钙作用。第三类就是经常过度疲劳的群体。现在生活节奏快，工作压力大，很多人都因为工作而过度疲劳，海鳗鱼中的西河洛克蛋白可以补充体能，因此经常疲劳的朋友也要多吃海鳗鱼。
海鳗鱼每个人都可以吃，只是有些群体更适合吃海鳗鱼，通过海鳗鱼来补充营养，让自己的身体变得健康。