食材准备：鸡脯肉、迷迭香、萝勒、九里香、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油
做法
1、将鸡肉改刀为长方形，边角料可以用来炒肉丁，再斜刀划成菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，不要把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为比较容易熟透;
2、将全部调料放在一小碗，均匀搅拌，再依次放入放鸡肉的盘子里，用手轻轻的搓均匀调料进入肉里，如果用力过猛就会弄断鸡块;
3、放在锅里煎，开到中火;
4、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫CastIronBacon/MeatGrillPress，网上翻译叫烧烤按)，这样肉就可以更贴锅底和受热面均匀;
5、两边轮流煎，煎到金黄色。
菜谱详解
老南瓜最喜欢做菜了，这道是老南瓜自创的哦!
食材准备
鸡胸，西红柿和洋葱，面包屑和料酒，生抽和白糖，胡椒粉和番茄沙司
1、用刀背，记住用刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!
2、剁好的鸡胸放入一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。可以用保鲜膜封上它，放入冰箱冷藏24小时
3、24小时后，在煎的时候，把面包屑放在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖好锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。
4、鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~
材料：鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄
1、鸡胸肉以清水洗凈备用。
2、取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。
3、食用前切片盛盘即可。
材料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
1、4根竹签子或者铁签子，每个签子上可以串上一片鸡脯肉。
2、把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，不会烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。
3、准备酱汁：蜂蜜和酱油，少量水，放到一个小碗里，调拌均匀。
4、把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5、煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
原料:
鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法:
1、用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!
2、剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时
3、24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。