茄子是一种非常好吃的蔬菜，茄子又软又好吃，而且做法也多种多样。那么如何茄子做简单好吗？和小编一起去看茄子家练Daquan，希望对你有用！
茄子的家常做法大全
1、红烧茄子
功效：健脾胃
材料：茄子、香菜、大蒜、酱油、糖盐；
红烧茄子是家常菜的菜谱，这个菜不错。在历史悠久的素菜中。
做法：1、大蒜去皮大蒜；垛成荣；糖碗；加入酱油，搅拌均匀；加入大蒜，茄子留下的一小部分；加少量水，碗汁是好的。
2、茄子洗净；茄子切成滚刀块，放入少量盐放入水中，使燃烧时可省油；将茄子放入水中，备用；香菜切段。
3、锅内烧热油，将茄子两面炸成金黄色，加入少量淀粉放入碗中拌匀，倒入茄子，炒匀后，再放入蒜蓉和香菜放入锅中煮。
2、糖醋脆皮茄子
材料：茄子；大蒜；胡萝卜；面粉；鸡蛋；洋葱；番茄；牡蛎；糖；醋；油；
喜欢吃糖醋脊，爱茄子，不要错过。
做法：1、将茄子清洗并刮去皮肤，切成条状，撒上1汤匙盐，腌制10分钟；
2、将低筋面粉倒入一个鸡蛋，放入少量的水，放入薄薄的中膏状；
3，将腌好的茄子倒入黑水中，放入面糊拌匀，使每一片茄子都贴上糊。
4，锅里的油烧成六或七变成热，茄子在锅里和面糊一起炸，炸茄子又脆又脆。
5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；
6、将少许热油锅、热油、大蒜及胡萝卜下煸炒，加入葱花炒香，倒入芡汁，加热酱油泡，放入炒好的切片搅拌锅内，使每一个咬边均匀地盖上酱汁料。
3、蒜蓉茄子
材料：茄子、大蒜、酱油、醋、糖、淀粉；
茄子是餐桌上的为数不多的紫色蔬菜也十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中维生素E和维生素P丰富，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化血管，防止小血管出血，有利于高血压、动脉硬化、咯血及坏血病患者。
做法：1、将茄子洗净并切好滚刀，放入容器中加盐腌制，放入水中。同时，调制果汁，糖、酱油、醋（不象酸味一样少或没有）根据果汁储备比例调整。
2、抓茄子出水崛起备用；把油锅炸茄子金黄捞出。
3、倒入油、热油，加入葱姜汁；先调好材料炒匀，加入茄子煸炒；放在步骤前不再加盐，锅中加入蒜末，淀粉放入水里，大火迅速煸炒，炸熟后蒜味即可食用。
4、鱼香茄子
材料：长茄；猪肉；carrot（未加）；竹笋（未加）；木耳（未加）；洋葱；姜；大蒜；酱油；芝麻油；酱油；酱油；盐；糖；胡椒粉；
鱼香茄子，可是最经典的菜，无论你去餐厅，大小，菜单都会有这道菜。此菜为加工普通蔬菜，用“鱼”的味道，充分利用了茄子酱的味道，适合于提取味道，美味诱人的特点。
实践：
1、腌料：生粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，酱油1/4茶匙，料酒1/4茶匙胡椒粉。
2，淀粉，1茶匙玉米淀粉，2汤匙水。
4、锅内放少许油，加热至7成热，加入蒜末炒出香味，然后加入葱、蒋莫赫豆瓣酱继续翻炒；加入腌好的肉馅，煮熟的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜和木耳丝，翻炒的笋丝、胡萝卜丝；和木耳炒，炒茄子切成条，调入酱油，酱油，盐，糖和汤；烧茄子美味煮，然后调入鸡精，用水淀粉勾芡，淋香油；Sheng预加热放入沙锅（锅）。撒上香葱花砂罐后，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
5、凉拌茄子
功效：JianpikaiweiheatQuhuo
材料：长茄；红辣椒；青椒；大蒜；洋葱；盐；糖醋；
凉拌茄子是主菜，味道咸咸可口。茄子又软又咸又好吃。这道菜是夏季佳肴可以QingxinJieshu，帮助消化，和最合适的。
做法：1，微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；红、绿尖椒洗净，切成寸段；微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；（也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波炉的好而已）
2、蒸茄子只瓤，手撕成细丝；加入胡椒丝，少许盐和糖；加入醋；加入蒜泥和洋葱，搅拌均匀。
吃茄子的好处
茄子能抗衰老
茄子含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。经常吃茄子能提高血液中的胆固醇水平，对延缓人体衰老有积极作用。
茄子能清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于热容易长痱子疮疖解暑，特别适合的人。茄子能分散血液，消肿消肿。因此，在结大便，痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃茄子，也有帮助，可以选择紫色的茄子和稀饭吃。
茄子能治疗冻疮
取茄子苗（连根）在冬季和两、三次水煎，煮20分钟水，用水泡洗净患处，用茄子苗洗净患处，然后愈合两至三次。此外，茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。
茄子能降血压
茄子有很好的降血脂、高血脂的功效，具体方法如下：将黑条、切片或丝、芝麻酱混合而成，及时食用，可有效减少和自愈。
茄子能保护心血管、抗坏血酸
茄子含有丰富的维生素P，它能增强人体细胞之间的粘附力，增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持心血管系统的正常功能。此外，有坏血病，促进伤口愈合，预防茄子。
茄子能防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的预防和治疗有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
怎么样让茄子不吸油
1、食盐处理
炸茄子，切好的茄子上撒上盐，腌15分钟，挤黑汁，出水量大细胞内吸进茄子细胞盐、茄子海绵收缩没有崩溃，炸茄子汤，这样做出来的燃料和好看。
2、凉水浸泡
3、微波清蒸
将切好的茄子放入微波炉中加热5分钟。在微波作用下，果肉细胞迅速增多，细胞破碎失水，茄子软化蒸煮，使茄子在制作茄子时少油。
4、蒸茄子
蒸茄子水和火也可以使茄子少油，因为茄子在吸收茄子的过程中吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但这样可以使茄子容易吸水，味道特别柔软。
5、干炒茄子
不要在锅里放油，加茄子炒，直接炒茄子，直到茄子软，再加入茄子油和盐炒茄子，这样茄子油就少了。
6、晾晒让水分蒸发
黑板上的茄子片，在干燥约3小时阳光的地方，在一个地方的蒸茄子的水分，然后用来炒菜，油会少。