准备材料:对虾，料酒，糖，生抽，淀粉，蒜末
1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放在一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便
3.锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃
4.将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁。
5.出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成了。
二、椒盐虾
虾，椒盐，料酒，淀粉，蒜末，姜末，洋葱，青红椒。
1.先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀做的时候比较入味。
2.大虾处理好后，放一勺淀粉搅匀，让大虾充分裹上淀粉。
3.油温六成热下锅炸至金黄捞出。
4.将油倒出后，不用涮锅放姜蒜和洋葱粒，青红椒粒，炒出香味。
5.放一勺料酒炝锅，倒入大虾。
6.最后撒上椒盐翻炒均匀出锅即可。
1.虾去头，去虾线、去虾肠、对半开。
3.准备调料先将蒜头切成末，淋上热油，再加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀待用。
5.出锅前撒点葱花，再淋上热油就可以了。
四、干锅土豆虾
准备材料：藕，土豆，干淀粉，大虾，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱芹菜，青红黄椒，生抽，蚝油。
1.莲藕和土豆去皮切片撒上干淀粉包裹均匀
2.5成油温下锅炸炸到表面金黄捞出控油。
3.大虾洗干净去虾线裹上干淀粉。
4.油热下锅炸炸至金黄熟透捞出控干。
5.干锅放入五花肉肉片煸炒出油脂。
6.下入葱姜蒜片炒香
7.放几个干辣椒1勺郫县豆瓣酱炒出红油
8.倒入炸好的土豆片藕片和大虾翻炒均匀9.再放入芹菜段青红黄椒块1勺生抽1勺蚝油。
10.翻炒至断生就可以出锅啦
五、鲜虾豆腐煲
准备材料：大虾，鸡蛋豆腐，蒜，番茄金针菇，青葱，蚝油，番茄酱，白胡椒粉。
1.将大虾剥成虾仁（保留虾头）开背去虾线。
2.番茄去蒂切小块，豆腐切片，大蒜切末，青葱去尾切葱花，金针菇去根切对半切备用。
3.锅内倒入2茶匙的油，将豆腐煎至二面金黄色后取出备用。
4.原锅爆香蒜末、葱白，再放入虾头及番茄拌炒出香气。
5.倒入水，煮沸后5分钟，取出虾头。
6.将大虾倒入砂锅，倒入调味料、豆腐、金针菇煮沸后8-10分钟。
7.起锅前，撒上白胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，撒上葱花续煮20秒就完成了。