肉圆子是一道家常菜，往往在饮宴上做，取肉圆人更圆的圆满寓意，兼之肉圆在做的过程中可放入各种不同的食材搭配，也可利用不同的肉类制作，从营养价值上也更高。一般人们都用肉圆来煮汤，用砂锅来煮肉圆子汤，肉质更香，味道更美哦！
主题：砂锅肉丸汤
做法：
1、将买回的荸荠洗净去皮，剁成碎粒备用，生菜洗净备用，豆腐切成2厘米左右的小块备用，香菜洗净切小段备用；
2、将姜切末，小葱切成葱花，将猪肉末倒入碗中，加入姜葱，再加入一勺盐和适量淀粉，同时将鸡蛋打入肉馅上，倒入荸荠碎粒，用筷子沿着一个方向进行搅拌，至所有食材均匀混合，肉馅充满粘性上劲为止；
3、砂锅中放水，再加入一两个八角和几颗花椒籽煮沸，用小勺取肉做肉丸；
4、将丸子依次下入锅中，保持锅中水是沸腾状态，并用勺子撇去汤面浮沫，煮至所有丸子浮上表面，下入豆腐煮7-8分钟丸子即熟透；
5、此时下入生菜，煮2-3分钟，关火加少量盐调味，将香菜段撒在汤面上即可食用。
39食神烹饪提示：在捏肉丸的时候一般用勺子是比较简单的做法，也可带上透明塑料手套用虎口捏丸子，这样捏出的丸子更大更圆更漂亮。另外，在下入丸子的时候应当注意保持水始终沸腾，否则丸子不容易成型，散得整个汤里都是肉末就不好了。
39食神营养提示：
一、肉丸做法多样，用砂锅炖煮肉质更美味
肉丸，一般还可称为肉圆、肉圆子，肉丸在全国各地均有，而且做法不一。不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养，不止是猪肉，包括牛肉、鱼肉等均可做丸子。肉丸子可通乳生乳，补血益气，还可强筋壮骨，再加上形状可爱，大多数家长都会给孩子做肉丸子吃，吸引孩子的食欲，但由于丸子内部很烫，因此给儿童喂食时应当注意烫嘴。
二、做好吃的肉丸子有几个小诀窍
虽说肉丸子是全国各地都在吃的家常菜，但要做出好吃的肉丸子绝对不是一件简单的事情，有几个小诀窍可以帮助你做出美味又健康的肉丸子！
1、做猪肉丸首选五花肉。一般情况下做猪肉丸子选择肥瘦相宜的五花肉更加合适，如果是纯瘦肉做成肉丸子肉感会较硬；
4、做馅不用加食用油。实际上，如果用五花肉来做肉丸子，煮丸子的过程中肥肉中含有的油脂就可代替食用油的用途，不用额外再加入食用油，以免油脂摄入过多；但如果是用纯瘦肉做肉丸子的朋友可在和肉的时候加入少量食用油调节一下，使馅料不至于过分干涩。
39食神每周三提醒：
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