1、腐竹泡软，切小断，青椒切丝待用。
2、热锅，放入适量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他们挑出来，免得影响美观。
3、放入撒尿牛丸过一下油，小火，以便更有嚼劲。
4、倒入适量温水，放入少许冰糖，一个八角，适量生抽和少许盐煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒丝，当中可以用筷子蘸些汤汁试尝，不断调味。
5、等牛肉完全熟透，可倒掉多余的水，（留下的水覆盖牛肉丸三分之一处就可。以）然后倒入腐竹继续烧一会，如果味淡的话还可再加入一些生抽，冰糖或盐，待腐竹烧好就可出锅装盘了。
材料:撒尿牛丸10个，上好腐竹4根，青椒1个，盐，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少许做法:1、腐竹泡软，切小断，青椒切丝待用。
材料:主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克，做法:1.将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
2.葱切小段；
3.姜切片；
4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
5.锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；
6.锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；
8.待开锅后，转微火焖至八成熟；
9.加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
材料:美食原料：做法:腐竹烧肉的作法：
1、将猪肉洗净切片；腐竹用水浸泡发好，切成段。
2、葱切段；姜切片；辣椒切段。
3、锅内倒油烧热，炒香姜片，放入肉片翻炒。
4、待炒至肉片变色后，加料酒、酱油继续翻炒。
5、然后加水（水没过肉即可），调入酱油、盐，放辣椒、腐竹、葱段一起焖烧一会即可。
美味贴士：
腐竹为豆腐浆制成，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等，营养丰富，又比较清淡。
材料:玉竹30克，茄子500克，酱油20克，白糖10克，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，素油35克。做法:1．玉竹用水润透，切成薄片；茄子切成细丝；姜切丝，葱切花。＠2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入茄丝、玉竹、酱油、白糖，加水100毫升，用中火烧煮，熟后加入盐、味精即成。
材料:玉竹50克，油豆腐8块，肥、瘦猪肉250克，竹笋20克，水发香菇8个，芹菜心25克，发菜5克，绍酒25毫升，味精1克，盐5克，胡椒粉0.6克，鸡汤250毫升，水豆粉10克，酱油10毫升，油40毫升。做法:（1）、将玉竹煎取药汁100毫升；把肥、瘦猪肉剁成肉末；竹笋煮熟；香菇、芹菜剁碎；油豆腐切成方形共16份，自切口挖空，将香菇、竹笋、芹菜、猪肉末、味精、胡椒、水淀粉、绍酒、盐等调成馅，酿入油豆腐中，用发菜扎紧，不得漏馅。
（2）、将锅置中火，掺鸡汤、玉竹汁、油豆腐烧开，下酱油、黄酒、白糖少许，加盖文火慢烧，至汤汁干浓时起锅即成。佐餐食。
材料:玉竹15～20克（鲜品30～60克），猪心1个。做法:将玉竹洗净，切成小段，煎煮取汁。将猪心切开洗净，加水煮沸后，加入玉竹汁，同煮至猪心半熟时捞出，切片后入热素油锅，加葱，姜及少量食盐，炒熟后用味精，麻油调味即可。佐餐，食猪心，饮汤，每周1或2剂。
材料:玉竹15克，羊心1个。做法:羊心去血，洗净，切成薄片，与玉竹加水共炖，熟后食肉饮汤。
材料:1.材料：做法:1.将葫芦瓜（瓠瓜）切成扇形片
2.倒入两勺亦舒堂火麻油，调成小火，将弄成4厘米长的腐竹放进锅里煎，直到腐竹两面都有膨胀即可出锅，一次可能只能煎个6-7片，循环将所有腐竹都煎完，如果油不够的情况，适时补加一勺油。
3.煎好的腐竹成品
4.倒入5勺火麻油，将拍碎的蒜米到进去，大火爆香翻炒5下
5.倒入葫芦瓜（瓠瓜），翻炒几分钟，直至葫芦瓜（瓠瓜）6成熟。
6.再倒入煎好的腐竹，翻炒均匀，调制中火，盖上盖子焖5-6分钟左右。
7.放盐翻炒下，出锅。
如果不想吃那么热气的腐竹，可以不选用煎，改成提前将腐竹泡好，到后面的时候放进去即可，但是最好是选用煎，这样吃起来更好吃，怕热气也可以选用火麻油，这样做起来也没那么上火。
材料:腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖做法:1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了.最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方.而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了.腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了...
材料:猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙做法:1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；
4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和２大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。