一个人的健康早餐以蔬菜为主简单又有营养美食技巧

虽然晚餐会有着最幸福和温馨的意境，不过最有意义、对健康更重要的却是早餐。所以才会有这样的说法：像皇帝一样吃早餐。

最近，重温了一小段“单身”的生活，想怎么作息就怎么作息，吃什么、玩什么也都随心安排。突然小小地单身插曲一下，还挺好玩，尤其又能恢复和以前那样晚睡、晚起，看电视到后半夜，或者是大半夜出门买奶茶这样的日子，还真过得挺自得其乐。

而吃什么更是简单却随心。倒不是凑合填饱肚子，而是不用搞那么复杂、考虑一家人的营养搭配，只要照顾好自己的口味、又确保营养全面就可以了。所以，每天还是挺规律的三餐，而且保证每天吃蔬菜、水果、肉蛋，少用零食填肚子，真是对自己很负责任。

不过这小段的单身日子里，我却每天还挺认真自己做早餐的，而真的准备起来发现，其实让自己吃一顿舒服又健康的早餐也不算太费精力。所以总结下最近的一系列早餐食谱，归纳几个快手早餐的小窍门~~~~而核心就是：早餐一定、一定要有蔬菜!想想，一天要吃至少500克蔬菜，而中午常常吃快餐，新鲜的蔬菜更是少得可怜，所以早晨补充一些蔬菜就显得特别有益了。

好吧~~归纳一下，我的蔬菜型健康简单早餐。

沙拉型早餐

新鲜的蔬菜沙拉+主食，应该是最清爽又简单的健康早餐了。现在不少超市都卖搭配好的综合沙拉菜叶包，买回家中只需要洗干净，然后淋入自己喜欢口味的沙拉汁，就是最健康的绿色沙拉了。当然，你也可以玩点花样，比如在菜叶里加点白煮虾或者鸡蛋、奶酪、坚果等等，也可以变化蔬菜的组合，除了叶菜，也可以用黄瓜啊、番茄啊、焯熟的西兰花等来做沙拉，让每天的沙拉都有变化，永保对沙拉的热爱。

好吧，至少一周吃一次沙拉，总是件开心的事情。

三明治型早餐

三明治早餐其实更像是蔬菜减量版的“沙拉+主食”式的早餐~~~嘻，也是，天天都要那么生吃一盘子的蔬菜，会觉得自己好像兔子一样，而“变形”一下三明治，也挺不错。尤其是三明治便于携带，特别忙的时候，可以做一份适合自己口味的三明治带到办公室慢慢享受，也是难得的办公室幸福时光。

最简单的三明治当然是两片面包间加些生菜叶、再来一片火腿，也可以换很多花样：比如黄瓜和火腿，生菜和吞拿鱼，或者牛油果和火腿，甚至还可以把炒菜做成三明治：我有天就做了份培根炒菠菜的热三明治，也挺好吃。

如果你喜欢三明治，就每周给自己换着花样做次三明治吧，一天都是开心的。

简单炒菜式早餐

我自己的小窍门是，用味道浓郁的些许肉类~~比如香肠、培根、午餐肉之类炒蔬菜，再以少许耗油调味，既容易又不难吃，很快就可以炒出还算有滋味的蔬菜。

试试吧~~炒一盘火腿卷心菜或者午餐肉丁炒甜豆，无论是卷着饼吃，还是拌粥吃，都挺不错。

蔬菜粥式早餐

我还喜欢的一种吃蔬菜的方式就是煮蔬菜粥，或者蔬菜。想着早晨起来热乎乎地喝下一碗蔬菜粥或者蔬菜汤，真是又舒服，又有营养。再来点清粥小菜，这样的早餐是不是很完美。

这两天正好煮过一次非常快捷的蔬菜粥，也做过一次很简单的蔬菜汤，几分钟搞定，真是不难。

先说蔬菜粥，可以用牛奶或者鸡汤煮麦片，开锅后，把切碎或者搅碎的蔬菜放入锅中闷一会儿即可，根据口味再加点盐。如果是菠菜，最好事先焯一下再切碎，会更有利于营养的吸收。

而蔬菜汤就更省事了~~买一罐喜欢的奶油汤罐头，按照说明煮开后放如蔬菜略煮下即可。我这次做的是奶油蘑菇西兰花汤，味道浓郁，配合烤全麦吐司做早餐，真是很隆重呢。

万能蔬菜鸡蛋饼式早餐

而万能的蔬菜鸡蛋饼则是我最爱、也最为推荐的健康早餐：蔬菜+鸡蛋+面粉，还可以加点肉啊、玉米啊之类，在平底锅中摊成鸡蛋饼，真是非常有营养又好吃呀!最经典的自然是老北京的糊塌子~~~西葫芦擦丝，和鸡蛋、面粉、一些水混成面糊，摊出蛋饼嫩嫩的又略有些焦，好吃得让人挺不下口。

用这样的办法，你可以做成胡萝卜版的蛋饼、菠菜版的蛋饼、芹菜叶版的蛋饼，等等等等，只是记得，一些不易熟的蔬菜需要事先煮断生后，再切碎或者切丝混成蛋饼糊才可以。

总之呀，虽然晚餐会有着最幸福和温馨的意境，不过最有意义、对健康更重要的却是早餐。所以才会有这样的说法：像皇帝一样吃早餐。

早餐应该是丰富的，各种的营养全面，才可以为最忙碌又有干劲的上午提供充沛的精力;当然早餐也应该是美味的，吃一顿让人心花怒放的早餐，一天都是高兴的。

简单的五种健康吃蔬菜的早餐形式，一天尝试一种，完美的一周早餐就有了着落，花样的早餐也不算难，是吧