降脂降血压的素菜，芥兰的家常纯素做法大全！

2.锅中烧开清水，加入适量食盐，放入芥兰后放入食用油，大火煮2分钟左右。至8成熟后捞出过凉水。

3.放上辣椒圈，淋上芝麻油。

4.油入锅烧热，待油开始冒烟，关火，用勺子将热油淋在辣椒上就可以吃啦~

【小贴士】

1、同样的烹调方法还可用于菜心、生菜、上海青等蔬菜。

2、灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮，这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。

3、在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。

4、焯好马上过凉水，这样芥兰才会爽脆。

姜末炒芥兰

原料：

芥蓝、姜末

做法：

1、芥蓝掐去叶子，菜洗净，刨去外皮。

2、芥蓝切斜刀片。

3、锅里加水，加盐、糖、少许油待水沸时，加一点点小苏打，将芥蓝片倒入，待芥蓝片翠绿断生时倒出，沥干水。

4、锅里放少许油，煸香姜末将焯过水的芥蓝片倒入，略微翻炒一下，加少许水，调味加盐、蘑菇精，勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘即可。

刺蘑菇炒芥兰

材料：刺蘑菇、芥兰、

调料：橄榄油、生粉、素蚝油、素高汤、香油、盐

1、刺蘑菇洗净，切成滚刀块片;

2、芥兰洗净横切两半，摘成5寸长段，用开水氽熟装盘;

3、将1/2汤匙生粉和3汤匙素高汤调匀成生粉水备用。

4、开锅生火加点植物油，倒入刺蘑菇拌炒1分钟，加入素蚝油、盐、少许素高汤翻炒均匀，浇入生粉勾薄芡后。放在芥兰菜的一头。

5、淋上橄榄油便可。

小贴士：刺蘑菇的含水量很大，拌炒成菜后极易渗出水分，应用生粉水勾薄芡，让汤汁变得浓稠，味道更加鲜美。

三彩芥兰笋片

配料

芥兰笋木耳彩椒

调料

油盐蘑菇精生粉

具体做法

1.将芥兰笋去皮、彩椒去芯，依次切片

2.水开后，将芥兰笋、木耳、彩椒全部焯水

3.倒入适当的油，将焯水后的食材下锅翻炒

4.加入盐（4g）、蘑菇精（5g）、适量生粉（勾芡），炒匀出锅

鸡腿菇炒芥兰

材料：鸡腿菇、芥兰

调味料：橄榄油、生粉、素蚝油、素高汤、香油、盐

做法步骤：

1、鸡腿菇洗净，切成滚刀块片;

4、开锅生火加点植物油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，加入素蚝油、盐、少许素高汤翻炒均匀，浇入生粉勾薄芡后。放在芥兰菜的一头。

小贴士：鸡腿菇的含水量很大，拌炒成菜后极易渗出水分，应用生粉水勾薄芡，让汤汁变得浓稠，味道更加鲜美。