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2023.03.08山东

白菜木耳炒肉片

食材

大白菜，黑木耳，猪里脊，盐，酱油，料酒，水淀粉，姜片。

做法

1、肉切片，放适量盐，料酒，酱油，水淀粉拌均码味。

2、锅内油烧至六成热，放姜片炒出味。

3、下肉片快速滑炒开来，避免肉片粘连。

4、待肉片全部变白后下白菜邦，和木耳一起炒两分钟左右。

5、最后放盐，鸡精，及白菜叶，翻炒两下就可以出锅了。

糖醋藕丁

藕一斤，糖，葱花，醋，盐，鸡精，酱油，淀粉。

1、藕切丁，葱切碎，取一小碗放入两勺酱油，1勺醋，2勺糖，1勺半淀粉，2勺清水拌均备用。

2、锅内油烧六成热，下藕丁翻炒。

3、放1勺盐，半勺鸡精，炒1分钟左右，将碗内的调料倒入锅内，将调料与藕丁充分炒均。

4、炒均后另入葱花即可出锅。

宫保鸡丁

鸡胸脯肉，花生米，干辣椒，干花椒，酱油，醋，白糖，淀粉，姜蒜葱，盐，鸡精，料洒。

1、鸡肉用料洒，盐，酱油，水淀粉码味，一碗内放入酱油，醋，白糖，水淀粉，鸡精兑成滋汁。

2、将花生入五成热油锅中，小火炒熟捞出备用。

3、油烧至六成热，下干花椒，干辣椒炒出香味。

4、此时下鸡肉，姜，蒜，葱段炒均，肉色变白后烹入滋汁。

5、加入花生米，适量盐，颠翻几下，起锅装盘。

番茄炒蛋

番茄4个，鸡蛋4个，盐，葱花。

1、鸡蛋加盐打匀，番茄切块。

2、锅内放适量油，待油热，倒入鸡蛋液，翻炒成块。

3、盛出鸡蛋，备用，锅内加油，油热，倒入番茄，加盐翻炒。

4、加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

5、盛盘撒葱花。

清炒双菇

猪肚菇，鸡腿菇，蒜两个，葱段，盐，鸡精。

1、油烧热后将葱段、蒜片放入炒出香味。

2、将双菇倒入，加一勺盐、半勺鸡精。

3、一起炒约三分钟即可出锅。

木耳炒肉

木耳，猪肉，红辣椒，杭椒，剁椒，大蒜，生姜。

1、辣椒洗净，切圈，生姜大蒜切末。

2、猪肉切薄片，放生抽、老抽、糖、淀粉、料酒，腌十五分钟。

3、开水焯一下木耳备用，锅里放油烧热放肉片，炒至变色盛出。

4、油烧至6成热，放剁椒翻炒，炒几下后马上放入姜蒜末翻炒。

5、放入辣椒，炒出香辣味，放入木耳翻炒后放盐。

6、炒一会放肉片，放生抽、一点点水，出锅前放点鸡精。

蒜蓉炒菠菜

菠菜，蒜蓉，油。

1、将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

2、将菠菜灼烫一下，热油锅，爆香蒜蓉。

3、将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露。

4、炒匀，即可关火。

尖椒肉丝

肉丝，尖椒，红椒，姜丝，料酒，盐，酱油，蘑菇精。

1、肉丝用两勺酱油，一勺淀粉，两勺料酒腌一小会。

2、这边把尖椒切丝，红椒切丝，姜切丝。

3、锅内油烧至八成热（冒烟），放入姜丝略炒。

4、下肉丝炒撒开，待全部肉丝变白后，放入尖椒丝和红椒丝。