芦笋，享有蔬菜之王的称号。它的营养价值非常高，富含多种蛋白质、氨基酸和维生素，常吃还可以抗癌，抗疲劳等等。不仅可以促进消化，而且热量非常低，对于想要减肥瘦身的人来说，真的是非常不错的选择。以下是芦笋的家常做法：
【清炒芦笋】
食材：芦笋400克、油10克、盐3克、素蚝油3克
做法：
1、准备好芦笋
2、切大小段
3、起油锅
4、放入芦笋，加入盐、素蚝油
5、盖上盖，煮2分钟
6、炒匀便可
【芦笋杏鲍菇】
食材：芦笋300g、杏鲍菇200g、青椒2个，植物油2勺、盐1勺、黑胡椒粉适量。
1、芦笋切去老根和杏鲍菇、青椒、洗净备用。
2、洗净的芦笋、杏鲍菇滚刀切段，青椒切小片。
3、炒锅凉油，烧热后，青椒、姜片煸出香味。
4、先倒入杏鲍菇段，大火炒软至出少许水。
5、依次加入芦笋段，继续大火翻炒均匀2分钟左右。
6、炒匀后调入盐和胡椒粉调味即可。
【香烤芦笋土豆】
食材：芦笋800g，小土豆400g(带皮切厚片)，法香30g(切碎)，香草植物黄油20g，橄榄油1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
1、芦笋去掉硬根以及底部较老的外皮。将处理好的芦笋放入沸水中汆一下，取出，用冷水冲凉，待用。
2、小土豆片、法香碎和橄榄油放入碗中混合均匀，待用。
3、准备两张较大的锡纸。将其中一张锡纸铺在烤盘上，上面用香草植物黄油(10g)垫底，将混合好的土豆片放到锡纸上，然后再放上汆好的芦笋。
4、将剩余的香草植物黄油(10g)放在芦笋上，再在上面均匀地撒上盐和白胡椒粉，用另一张锡纸将烤盘封好。
5、烤制：烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中部烤制15分钟即可。
【凉拌芦笋】
食材：芦笋12根、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个、砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙
1、芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水；魔芋丝汆烫一下，备用。
2、将芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
3、将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4、取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
炒芦笋要焯水吗
芦笋和什么菜相克
芦笋不能和丹参、羊肉、西葫芦等食物一起吃。芦笋属于温热食物，而丹参偏寒，二者相克，不建议二者同时食用。如果芦笋和羊肉、羊肝同食，会降低营养价值，有可能导致腹泻症状。西葫芦中含有丰富的维生素C，与芦笋同食，会与芦笋中的草酸形成草钙酸，会影响钙的吸收，形成结石，建议患者合理食用，避免不良后果。