家常菜菜谱做法大全，喜欢就收藏起来

鱿鱼丝，青椒，油，盐，味精，蒜，胡萝卜

做法

1.青椒洗净切块备用；

2.鱿鱼切丝洗净；

3.把洗净的鱿鱼丝放在开水里氽水后，捞出沥水；

4.把蒜头放入烧至七成热的油内炒香；

5.倒入青椒胡萝卜翻炒；

6.现把氽好的鱿鱼丝倒入，放调味品调味，炒至青椒熟了即可

干煸菜花

菜花，葱，姜，酱油，老抽，小米椒，盐，鸡精，猪肉

1.酱油备用！

2.菜花掰成小朵清水浸泡洗净，在开水里焯1-2分钟捞出控水！

3.葱头切片，蒜切末，小米椒切碎备用！

4.热锅凉油放入肉片扁出油！

5.放入葱头，蒜末，小米椒继续翻炒！

6.放入老抽，李锦记天成一味鲜酱油翻炒上色！

7.放入菜花翻炒2-3分钟，加入少许盐翻炒均匀！

8.炒至菜花变软放入少量鸡精炒均关火！

脆皮鸡

制作食材

肥柴鸡1250克，虾片15克，蒜泥1.5克，细葱末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克。

制作方法

1.将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。

2.把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离柴鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀柴鸡身，洗去咸味。

3.用铁色钩钩住柴鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在柴鸡身上，柴鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后

，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待柴鸡身干洁时，即可油炸。

4.先将柴鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入柴鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，柴鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将柴鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着柴鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。

5.柴鸡炸好后马上切块，先切柴鸡头，后切柴鸡身，在碟上砌成柴鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。