食材：新鲜猪肉（剁成肉沫）、鸭血（切块，焯水去腥）、嫩豆腐（切块，同样焯水）、小米辣、葱姜蒜
1、鸭血和豆腐切块后，用开水加盐和料酒焯水，捞出备用。这一步能有效去除食材的腥味，同时保持其鲜嫩的口感。
2、热锅凉油，倒入肉沫，快速翻炒至变色，炒出肉香。此时，你可以加入少许料酒去腥增香。
3、另起锅，放入豆瓣酱、姜蒜末和小米辣，小火慢炒，炒出红油。这一步是这道菜的关键，酱料的香味将直接决定成品的味道。
4、将炒好的酱料倒入肉沫中，翻炒均匀后，再倒入焯好水的鸭血和豆腐。轻轻翻炒，让每一块食材都裹上酱料。
5、加入一碗清水，调入适量盐、生抽、老抽和蚝油，盖上锅盖，小火焖煮5-6分钟。这样，食材就能充分吸收汤汁，变得更加鲜美滑嫩。
6、倒入少量水淀粉，勾芡收汁，让汤汁更加浓稠。撒上葱花，一道色香味俱全的肉沫鸭血豆腐就大功告成了！
松鼠桂鱼
食材：鲈鱼（一条，处理干净，去骨起肉）、鸡蛋（取蛋黄）、胡椒粉、玉米淀粉、粘米粉（混合使用，让鱼肉更酥脆）、茄酱、大红浙醋、白芝麻
1、将鲈鱼处理干净，去骨起肉，鱼肉打上花刀，以便更好地裹上淀粉。放入蛋黄、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、将腌制好的鱼肉裹上混合好的玉米淀粉和粘米粉，确保每个缝隙都裹上淀粉。拿起鱼肉，甩掉多余的淀粉，准备炸制。
3、先淋上几勺热油定型，然后放入油锅炸至金黄捞出。油温升高后，再复炸1分钟，使鱼肉更加酥脆。捞出后摆盘备用。
4、锅留底油，倒入茄酱、砂糖、大红浙醋各适量，大火煮至起泡状态。这一步是调制酸甜酱汁的关键，要根据个人口味调整糖和醋的比例。
5、将煮好的酱汁均匀淋在炸好的鱼肉上，撒上少许葱花和白芝麻点缀。
小贴士：炸制时油温要控制好，避免炸焦或炸不熟。调制酱汁时，要先尝味再调整，确保酸甜适中。
手撕大拌菜
2、将所有素菜撕成块，放入大碗中备用。撕成块的蔬菜更容易入味，口感也更好。
3、在一个小碗中，放入葱花、蒜末、生抽、醋、花椒油、白糖、蚝油和适量盐，搅拌均匀。再加入红油辣椒和炸好的花生米，蘸料就完成了。
4、将调制好的蘸料倒入装有蔬菜的大碗中，用筷子或手（戴上手套）充分拌匀。让每一片蔬菜都裹上蘸料，味道更加均匀。
5、将拌好的大拌菜装入盘中，即可享用。这道开胃解腻的手撕大拌菜，一个人就能炫完一盘！
小贴士：蔬菜可以根据个人口味选择，喜欢吃什么就放什么。蘸料的味道也可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣就多放点红油辣椒，喜欢酸就多放点醋。
肉末豆角
食材：豆角（洗净切段）、猪肉末（剁好备用）、蒜末、生抽、蚝油、白糖、老抽、料酒（调制酱汁）、淀粉水（勾芡用）
1、在一个小碗中，放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽和1勺料酒，搅拌均匀备用。这一步是提前准备好酱汁，方便后续烹饪。
2、热锅凉油，倒入猪肉末，快速翻炒至变色。然后倒入调制好的酱汁，继续翻炒1分钟，让肉末充分吸收酱汁的味道。炒好后捞出备用。
3、另起锅，少油炒香蒜末，倒入豆角翻炒3-5分钟。一定要炒熟豆角，确保没有生味。
4、将炒好的肉末倒入锅中，与豆角一起翻炒均匀。然后加入少许淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠。
5、炒好后即可出锅装盘，一道简单又美味的肉末豆角就完成了。这道菜拌饭可香了，记得多煮点米饭哦！
小贴士：豆角一定要炒熟，避免食物中毒。勾芡时淀粉水的量要适中，过多过少都会影响口感。
红烧皮皮虾
食材：皮皮虾（修剪四周尖锐部分）、蒜末、小米辣、姜、葱段、盐、蚝油、松松鲜（或鸡精）、酱油、老抽（调味）、淀粉
1、将皮皮虾修剪干净，去除四周的尖锐部分，防止划伤嘴。然后清洗干净备用。
2、热锅凉油，放入蒜末、小米辣、姜和葱段炒香。这一步是炒出香味的关键，要小火慢炒避免炒焦。
3、将皮皮虾倒入锅中，多煎一会让虾壳更加香脆。煎炒过程中可以翻动几次让虾受热均匀。
4、在一个小碗中放入少许盐、蚝油、松松鲜（或鸡精）、酱油和老抽搅拌均匀备用。这一步是提前准备好酱汁方便后续烹饪。
5、将调制好的酱汁倒入锅中与皮皮虾一起翻炒拌匀。然后加入适量清水盖上锅盖小火焖煮几分钟让虾充分吸收酱汁的味道。
6、加入少许淀粉水勾芡收汁让汤汁更加浓稠。出锅前可以尝一下味道根据个人口味进行调整。
7、将红烧好的皮皮虾装入盘中即可享用
小贴士：皮皮虾要修剪干净避免划伤嘴。煎炒时要多煎一会让虾壳更加香脆。调制酱汁时要根据个人口味进行调整确保味道符合自己的喜好。