干锅麻辣鸡杂是一道吃起来香辣十足，十分开胃下饭的美食菜肴，搭配莲藕一起炒制，更是画龙点睛，香辣中一点清新，美哉，吃起来让人美得停不下口。
干锅麻辣鸡杂的做法教程：
1.买回来的藕刨去外皮洗净，洗好的藕切成薄片，切好的藕侵泡在清水里，以免变色可以洗掉藕外表的淀粉。
2.鸡胗，鸡冠洗净，洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。
3.炒锅置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热，投入豆瓣酱，泡椒碎炝香。
4.下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味，调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味。
5.加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。
6.然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉，起锅装入干锅里，即可上桌。
成品图：
干锅麻辣鸡杂的美味小窍门：
2、上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。
3、主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。
干锅麻辣鸡杂的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，没有胃口吃饭的时候，不妨来上这么一道麻辣可口，鲜香十足的美食菜肴，保证让你食欲大增、胃口大开。
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