生活中很多人都特别喜欢自己在家里做菜，自己做的菜不仅味道可以根据自己的口味添加，还特别干净，总是比外面饭店里吃的食物要干净，而且自己做菜的过程是特别享受的，带着对家人浓浓的爱，那么自己在家都可以做，哪些素炒菜呢小编给大家介绍家常炒素菜菜谱大全
素炒南瓜尖
食材:南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。
做法:
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。
.双椒蒸豆腐
食材:水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙。
1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
素烧茄子
食材:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
松仁玉米
食材:1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末;
2.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香;待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却;
3.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒;倒入青红椒末，翻炒一分钟;
4.根据个人口味加入适量盐;根据个人口味加入适量糖;
5.倒入3汤匙牛奶，搅匀;待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
.鲜菇扒油菜
食材:350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞。
1.准备好所有的食材。口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。再把青菜焯烫20秒过凉备用。
2.炒锅加入橄榄油。倒入青菜翻炒。加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
3.再加少许橄榄油爆香葱花。倒入口蘑翻炒。加入蚝油。加少许糖。
4.再加蒸鱼豉油。加少许清水翻炒2分钟关火。然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
翡翠彩蔬卷
食材:3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉。
1.彩椒，红萝卜切丝、白菜和菠菜飞水、将蔬菜丝码在白菜叶上
2.卷成卷、切成段、锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠