早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。
早餐吃炒菜行吗？并不是没有油烟的早餐才健康，来一份热腾腾的炒菜也是早餐的不错选择。
早餐的重要性：一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。
按成人计算，早餐的主食量应在150～200克之间，热量应为700千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500千卡左右的热量，中学生则需600千卡左右的热量。
就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。
一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。营养早餐应由粥类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。推荐早餐菜品：红薯粥+油煎馅饼+黄瓜丁；牛奶+葱麻饼干+火腿煎蛋。
（责编：苏雅婷）
炒菜时出现的发黑的食物属于是烧焦的食物不建议食用，会导致机体内有害物质的积聚。
坐月子可以吃炒菜，炒菜一般炒的烂的都可以吃，产妇月子餐要注意清淡，不要用大料，基本的家常便饭都是可以吃的，注意做的清淡，松软些就可以。注意别放花椒大料，别吃香菜，这些都是影响下奶的东西。
如果用铁锅炒菜的话，刚开始用的时候，菜自然会黑的，因为铁锅里面含里有铁的成分。所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看.但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.如果是炒糊了，就不要买吃了。