步骤3、锅里放凉水，放入葱姜花椒大料，开火煮，目的是为了使作料的汤入味。
步骤4、另起一锅水，锅开后煮白菜，多煮一会，越烂越好，尽量煮软。煮软后捞入作料汤锅里继续煮。
步骤5、准备好香菜。
步骤6、锅里放油，放花椒烧热，花椒变黑，倒入醋，山西老陈醋最好，没有就放普通的醋，倒入酱油，关火。
步骤7、碗里放淀粉加少量水搅拌均匀。一会勾芡用。
步骤8、把放过酱油醋的花椒油倒入白菜锅中，搅拌，加入白胡椒，盐，味精。
步骤9、加入水淀粉，加入香菜搅拌，立刻关火。
步骤10、加入炸过得豆腐丸子。淋香油
农村红白喜事的执事制度，我认为这个制度非常有必要，主要原因有以下几个方面:一是红白喜事的执事必须要德高望重、心思缜密、能力突出的长者担任，二是红白喜事的执事可以掌控全局，把所有帮忙的亲属邻居，按照个人所长合理分配密切协调，把红白喜事办的圆满。
红白事都统称喜事，延席各地不一样，农村与城市还不一样。农村一般凉菜8道，有些地方12道。热菜还是十多道，共计二十多道菜。
我只听说过不能上10道菜，10谐音是‘石’，石碗比作石槽。
我们这喜事凉菜十二个先上，（白事八个）
然后再来四个小炒（白事也是四个）再来整鸡，鱼扣碗四个（白事没有整鸡跟鱼）汤的话四个汤（白事也是四个）
喜事，凉菜十二个，热菜算上鸡鱼扣碗一共22个，汤四个
白事八个凉菜，热菜八个，汤四个！
俗话说:十里不同雨，百里不同风。各个地方的风俗不一样，饮食也各有差异，具体到红白事上更不相同。
在我们鲁西南一带，红白事上是讲究大件的，像鸡、鸭、鱼和肘子是断不可少的。坊间流传有“无鸡不成宴”，“无鱼不开席”之说。
当然大件是这样说，这样定，不同的主家、不同的事件，在厨师开菜时也可以变通的。比如一个鱼，家境殷实的，可上鲈鱼、鳜鱼，甚至甲鱼，家境一般的就上鲤鱼，一个鲤鱼要么红烧，要么清蒸，要么糖醋。甲鱼也有大小之分，饲养和野生之别！
红白事上，来客多，事情也杂，主家和管事的“总理”以及酒店厨师一定要注意区分“汉席”和“++席”。有++++兄弟参与，一定要尊重人家的口味和信仰，否则闹出事来，那就非同小可了！
红事热热闹闹，妇女儿童不少，要多上些甜菜，男爷们聚在一起喝点酒，要上些下酒的可口菜、老菜。总之，要兼顾各方，不失礼、不出事，主家又有面子，大家皆大欢喜一场！
白事要有白色相配，豆腐、白菜不可少，红汤很忌讳，白汤最适合……
鲁西南处在山东西南部，与大海还有很远距离。平时常见的海鲜，在红白事上也得暂避风头。可见这些风俗，都是多少年前从老祖宗那里慢慢流传下来的。虽有些变化，但大体仍在！
信哉！5000多年的中华文明渊源流长，博大精深，单从一个饮食文化中就可说明问题！
嫁到安徽这边，还是有差异的。酒店不算，家里办过两次宴席，也去乡下参加过几次，一般是十九道菜，有一定的说法吧，不是很清楚。听他们说喜事不做汤，都是菜，丧事会做一道汤。这边的宴席必不可少的一道菜是圆子，上圆子代表要结束了，还要放鞭炮。