1、糖醋排骨食材：猪排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半根、八角2个、花椒20个、干辣椒2个、料酒15毫升、糖20克。做法：(1)将排骨、葱、姜片放入锅中，加水烧开，撇去浮沫。(2)加入干辣椒配花椒和大料，煮至筷子能穿入，取出排骨。(3)排骨熟时，将醋、酱油、料酒、糖混合搅拌成调味汁。
2、(4)炒锅烧热，倒入调味汁，待调味汁沸腾时，倒入排骨翻炒均匀。(5)倒入煮排骨的半碗汤，让汤完全不过排骨。(6)大火烧开后，转小火炖至锅内汤汁收尽。材料：五花肉1000克，鸡蛋5个，色拉油适量，盐10克，酱油20克，冰糖20克，葱1根，姜3克，八角5个，桂皮1小块，黄酒20克。练习：
3、(1)将五花肉切成大块，然后将锅烧热倒少许油，再将里面的肉翻炒。(2)翻炒十分钟左右。当分离出大量的油时，肉就熟了，然后把肉捞出来。(3)翻炒糖色，坐中火，冰糖转小火。(4)继续煎至烟小一点，颜色介于浅黄色和焦黄色之间，肉呈浅黄色(如果想肉呈紫色，需要再煎一次，直到烟大一点，颜色呈深紫色)。
4、(5)炖1小时后，放入鸡蛋，再炖半小时。你要出来的肉又红又亮，最后需要收汁。鱼香肉丝食材：猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3粒、鸡蛋清1个、盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、葱2根、泡椒10克、糖25克、植物油50克。练习：
5、(1)将脊柱片切成片，然后整理好，准备切丝。如果它有时可以冷冻，那么切碎将非常容易和整洁。(2)切成丝，放入水中浸泡，这样可以将肉丝中的血泡出来。换几次水，肉丝会很白很好看。(3)泡白用漏勺焯一下，不要太干，因为肉丝需要水，不然炒起来就不嫩了。
6、(4)然后加少许盐和料酒腌制，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，再放少许油封口，这样肉丝就不会脱皮了。(5)用泡的比较好的红辣椒，颜色和味道会不一样。泡红辣椒去籽剁碎，越烂越好。然后将葱、姜、蒜切成米备用，冬笋切成类似肉丝的丝，木耳切丝，冬笋和木耳用开水焯一下，沥干水分备用。
7、(6)最重要的是尝汁(料酒10克，米醋20克，糖25克，盐一点点，酱油15克，淀粉15克)，记得汁的量不能大，不然汤炒多了，油就多了一点。五成热时，将泡椒和肉丝炒熟。如果不好用筷子炒，就马上把葱姜蒜炒一下。