【食材】鲈鱼、姜、葱、料酒、淀粉、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋
【做法】1，将鲈鱼处理干净，切成厚薄均匀的鱼块。然后加入盐、料酒、姜腌制半个小时。也可以放在冰箱冷藏腌制一个晚上。
2，取一个小碗，加入白糖、少许老抽、生抽、清水搅拌均匀调成碗汁。
3，将腌好的鱼块放在淀粉中滚一圈，使表面沾满淀粉。
4，锅中倒入少许油，油热后放入鱼块，中小火煎至表面金黄。
5，鱼块煎好了，将调好的碗汁倒入锅中，盖上盖子，中小火炖至入味。
6，最后加入少许蚝油和香醋调味，大火收一收汤汁就可以关火了。
二，辣炒蟹味菇
【食材】蟹味菇、蒜苗、红尖椒、蒜、姜、盐、生抽
【做法】1，蟹味菇去根洗净，沥干水分。蒜苗切段、红椒切圈，姜切丝，蒜切末。
2，热锅凉油。倒入姜、蒜、辣椒一起炒香，然后倒入蟹味菇大火翻炒。
3，待蟹味菇炒熟。倒入蒜苗段大火翻炒几下，然后加入盐和少许生抽调味，炒匀即可。鲜、香、辣，开胃好吃。
三，鱼香杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青椒、木耳、红椒、豆瓣酱、白糖、生抽、香醋、淀粉
做法：1，杏鲍菇撕成细条，木耳提前泡发洗净后切成丝，青红椒去籽切成细丝。
2，准备一个小碗，以2：2：1的比例加入生抽、香醋、白糖，再加入少许清水和少许淀粉搅拌均匀，调成料汁。
3，热锅凉油，加入姜丝和蒜末炒出香味，再加入少许豆瓣酱炒出酱香味。
4，倒入杏鲍菇和木耳，快速翻炒至食材断生，再倒入青红椒丝翻炒几下。
5，最后倒入先前调好的料汁，大火翻炒均匀，再收一收菜里的汤汁就可以出锅了。
四，红烧鸡腿
食材：鸡腿、葱、姜、白糖、盐、老抽、生抽、料酒
做法：1，鸡腿清洗干净，沥干水分后用刀在鸡腿的两面切花刀。
2，把处理好的鸡腿放在盆中，加入葱段、姜丝、盐、料酒抓拌均匀，腌制1个小时以上。
3，热锅倒油，油微热后加入2勺白糖，小火不停地炒，炒至糖液变成红褐色。
4，将腌好的鸡腿倒入锅中，大火翻炒均匀，使鸡腿表面裹满糖液。
5，加入没过鸡腿的清水，大火煮开。再加入老抽、生抽、白糖调味。盖上锅盖，烧30分钟左右。
6，最后大火收一收锅里的汤汁，鸡腿就烧好了。可以提前做好，微波炉里热一热就好。
五，清炒扁豆
食材：扁豆、干辣椒、蒜、盐
做法：1，扁豆洗净，掐去头尾，边上的筋也去掉。
2，将扁豆切成细丝，越细越好。再准备2瓣蒜，切成蒜末。干辣椒2个，切成段。
3，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒一起炒香。
4，倒入扁豆丝大火快速翻炒。
5，炒至扁豆断生，最后加入盐调味就可以了。
六，地三鲜
食材：土豆、青椒、茄子、姜、蒜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
做法：1，土豆去皮洗净，切成滚刀块。紫皮茄子洗净，同样切成滚刀块。青红椒各一个，也切成块。
2，锅中倒入少许油，将土豆倒入锅中，中小火将其炸熟捞出。
3，再把油烧热，将茄子倒入油中，大火炸熟捞出沥干油。
4，将多余的油倒出，锅里留少许底油，放入姜丝和蒜末炒香。
5，把土豆、青红椒、茄子全部倒入锅中大火翻炒均匀。然后加入老抽、生抽、蚝油、盐、白糖调味，炒匀就可以了。
七，青椒炒肉丝
食材：猪肉、青椒、盐、白糖、料酒、淀粉、老抽、生抽、蚝油
做法：1，猪肉洗净，切成肉丝。加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2，青椒去籽去蒂，洗净后切成丝。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末小火炒出香味。
4，倒入肉丝大火翻炒，再加入少许老抽、生抽炒香。
5，倒入青椒丝，大火快速翻炒断生，加入盐、少许白糖和蚝油调味即可。
八，糖醋里脊
食材：里脊肉、面粉、淀粉、香葱、番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡蛋清
做法：1，里脊肉洗净，切粗条。加入适量盐和一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制30分钟。
2，准备一个空碗，加入一半面粉、一半玉米淀粉，再加入适量清水调成细腻的面糊。
3，另外准备一个小碗，加入4勺番茄酱、2勺白醋、3勺清水，搅拌成碗汁。
4，把腌好的里脊肉倒入面糊中，使里脊肉表面裹满面糊。
5，锅中倒油，烧至6成热，将裹好面糊的里脊肉一根根地下入到油锅中，中小火炸至表面微黄即可捞出。
6，将油再次烧至8成热，把炸过的里脊肉再次倒入油锅，大火炸至表面金黄捞出。
7，接下来把调好番茄酱碗汁倒入锅中，大火不停地翻炒。
8，待酱汁炒至浓稠，把炸好的里脊肉倒入锅中，大火快速翻炒，使里脊肉表面裹满酱汁就可以关火了。
九，香干炒芹菜
食材：香干、芹菜、干辣椒、蒜末、盐、姜、生抽
做法：1，芹菜去根去叶，洗净后切成段。香干洗净，切成条。
2，锅中烧水，水开后倒入芹菜，大火烫熟捞出。
3，热锅凉油，放入姜丝、干辣椒、蒜小火炒出香味。
4，倒入香干，大火炒软，然后倒入芹菜大火翻炒均匀。
5，最后加入盐、生抽、少许白糖、鸡精调味。大火炒匀，美味即成。
十，酸辣鸡胗
食材：鸡胗、酸豆角、辣椒、蚝油、生抽、白糖、姜、蒜、料酒
做法：1，酸豆角提前浸泡至少1个小时，多淘洗几遍，把盐分和酸味去一去。
2，鸡胗洗净，切成薄片。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、辣椒圈，小火炒出香味。
4，倒入鸡胗，大火翻炒，再加少许料酒去腥。
5，炒至鸡胗变色，加入半勺生抽和半勺蚝油调味，再次炒匀，炒出酱香味。
6，倒入切好的酸豆角，开大火快速炒熟。
7，最后再加少许白糖增鲜，炒匀即可出锅。酸辣开胃，超级下饭。