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8.转载川菜发展史的断裂及其背景然而奇怪的是,今天全国各菜系里除了川菜(和川菜的亚系--云南菜与贵州菜)以外,其他菜系的品味里,已经没有“麻”味的概念了。据研究,古代平均有四分之一的食品中都要加花椒,远大于今天中国菜谱中花椒入谱的比例,从北魏开始到唐,使用花椒的比例逐渐增大,最高的唐代达五分之二,两宋继续保持这个比例,明代稍有下降https://www.douban.com/note/324361954/?type=collect

9.桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告公告公示桂林美食经典菜谱 (征求意见稿) 桂林菜,是广西桂林地区所盛行的地方风味家常菜肴。是指以桂林区域内的原材料为主,运用桂林区域内特色烹调技法制作而成,具有桂林饮食文化底蕴的菜品总称,是世居大桂林的人民所喜欢食用的菜肴,地属广西的北部,涵盖甚广,主要以干、香、酸、辣口味特点著称。擅长炖、扣、焖、烧、炸等https://www.guilin.gov.cn/ywdt/gggs/202311/t20231108_2597282.shtml

10.采集美食网站3032个菜谱数据,对比各大菜系美食的数量用料以下文章来源于菜J学Python,作者数据分析pjy 前言 这是巨变的中国,人和食物,比任何时候走的更快。近日,J哥为了寻味中国,奔走于某五线城市的大街小巷,结果除了累,啥也没寻到。 于是,J哥默默打开了各大美食网站,如豆果美食、下厨房、美食天下等。经过甄选,最终爬取了豆果网最新发布的中国菜系共3032个菜谱,然后清洗https://blog.csdn.net/m0_48405781/article/details/109241312