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大概每个男人都会梦想在自己家里有这么一个懂情趣，肤白貌美又能做一手好饭的美厨娘吧？
人生赢家莫过于此。
就当作给大家的圣诞和新年献礼了。
不过说来也巧，万年只能自己送自己礼物的楼主，今年居然破天荒的收到了圣诞礼物：我垂涎已久的三口珐琅铸铁锅。
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本文内容较多，10000字，20图，可先收藏备用。
本文的目录：一、晒礼物二、珐琅铸铁锅，既有高颜值，也是实力派三、珐琅铸铁锅可以做中餐吗？四、珐琅铸铁锅、珐琅钢锅和“搪瓷锅”的区别五、50道珐琅铸铁锅菜谱大全六、珐琅锅的购买攻略七、珐琅铸铁锅的养护八、送礼攻略九、结语
一、先晒下礼物：
人以群分，楼主有个好闺蜜，也是爱锅之人，虽然各种锅具没楼主那么多，但是也相当不少了，尤其是各式各样的珐琅铸铁锅。好早之前就说，圣诞节要送我锅来着，还非常大方的把所有珍藏都摆出来让我随便挑。
这种送上门来的，不要白不要？
这么多高颜值美物放在眼前，能忍？所以我就毫不客气的挑了。。。。。。而且一下就挑了三个~!
来来来，你们能猜出我挑了哪三个吗？
长翅膀的心型LC，我自然是不会放过啦！据闺蜜说，她原来还有白色STAUB南瓜锅和花朵型的LC锅，但是被闺蜜的闺蜜给rob走了。
看来练好rob技能很有必要，我是来晚一步啊！
本来想要下面这三口锅的，后来一想，木柄的这把这么花还是留给小姑娘用算了，我就又挑了一口蓝色海鲜锅。
下面来看看这三口锅吧，已经是我的了哈哈哈哈哈。
天猫旗舰店貌似只有粉色，我更喜欢红色的，貌似男女都适用。
飞翔在天际的小红心，两边小翅膀形状的锅把手非常可爱。
2、法国进口LECREUSET酷彩珐琅铸铁圆形锅S级新品炖煮22cm
下面就是经典圆形炖锅了，这个颜色我没有，我发现萌黄色的实物也是蛮好看的。妹子有俩，一大一小，于是我就选了大的。据说原来有三个不同尺寸的，已经被rob走一个了。话说你是多喜欢萌黄色？
第三口就是LC的海鲜锅，这个颜色官方不知道叫啥颜色。。反正挺好看的，海鲜锅我也一直没有，因为感觉平时很少会用得上，顾名思义，很适合做西班牙海鲜饭等等料理，是口径比较大，锅壁比较浅，相对来说扁平的锅型。
比如这款26cm口径的，容积才2.2L。适合做烩饭、焗饭，不太适合多汤的炖煮，我记得以前站内爆料，海鲜锅经常有比较低的价格，于是很多人没看尺寸，以为是经典锅，会买错。
收礼自然是很开心的。不过冷静下来转念一想，有些不对啊！平时闺蜜貌似没这么大方啊！难道，这是准备把闺蜜转成老公的节奏？
好吧，这事我得仔细思量。
二、珐琅铸铁锅，既有高颜值，也是实力派
对于热爱生活，热爱烹饪和热爱锅具之人，一口既有颜值，又有超凡实用性的锅具，是最能博得她们的青睐的。平时不舍得买的话，过节嘛，送口漂亮好用的珐琅锅给她，考虑下？
什么锅，能既有颜值，又有超凡的实用性呢？而且还能用一辈子，作为传家宝？
这几个要求综合起来，也只有大名鼎鼎的“珐琅铸铁锅”能满足了。
珐琅铸铁锅不但是厨房里一道靓丽的风景，同时还是煎炒烹炸样样行的实力派。
试想下，从来没有一口锅能获此殊荣，有全世界各地那么多顶级名厨和美食达人专门为它写出一本本食谱：
论颜值，好看吗？当然好看。不仅好看，颜值还持久在线不会下降，即使使用多年，还能和“小乔初嫁了”一样美貌。这也能让厨娘们每天做饭都有好心情，不会产生“韶华易逝”的惆怅感。
论功能，能做啥？煎炒烹炸蒸炖煮，样样都行。
论耐用，不磕不碰不生锈，能用几辈子。从这个角度算下来，即使是一千多的锅，也比100块钱的不粘锅性价比高的多嘛。
论保养，非常好清洗，每次使用完简单洗净即可，非常简单。
论价格嘛。。。。。。大牌的珐琅铸铁锅确实贵，千把块一个。但是想想以上各种综合指数代表的性价比，真的又不算贵了，对于爱锅的美厨娘来说，1000多块的限量色LC，可比买个香奈儿包包更能讨她的欢心了。
马上圣诞节后面又是新年，平时不舍得买，逢年过节送礼这点钱也不算啥了。
更何况，现在除了Staub/LC等一些国际顶级大牌，国产也出现了很多有颜值而且相对廉价很多的产品，低到100元以内，高到1000多点，这还不就是出去吃顿饭的事？约会开房都不一定够用！
下面楼主就从使用、保养和购买等等方面，来全方位的阐述下哪些值得买，应该怎么用。
三、珐琅铸铁锅可以做中餐吗？
对珐琅锅，很多人会有这样的疑虑，会觉得，适合我们中国家庭吗？
珐琅锅是西式的厨具，这没错，但目前为止，在全世界范围内不管是食材流通，烹饪技巧，甚至厨具的使用和选择，其实都在走“大一统”的趋势，比如西方现在开始流行用中式炒锅高温之下颠锅爆炒，而每个中国人家庭里，大概也少不了一口平底的“西式不粘煎锅”。
烹饪之道，殊途同归，传统诚可贵，好用价更高，记得这句话就行了。
珐琅锅当然能用来做中餐！不仅能做，而且效果还更好！
珐琅铸铁锅的最大职能，应该是“炖煮”，如果拿我们传统中式厨具来类比的话，那么就是“砂锅”了。
如果是早5年之前，如果问我，中式家庭炖煮用什么锅最有性价比，那我肯定毫不犹豫的说：“中式砂锅就足够了”。
那是因为那时候，珐琅铸铁锅的选择范围比较小，只有Staub、LC等一些大牌。而在价格方面，无论海淘还是代购，都是高高在上，动亦两三千块。
而现在呢？我会回答：“即使是传统中式家庭，如果只买一口用来炖煮的锅，那么最好还是选珐琅铸铁锅。”
为什么呢？下面就来分析下。先从炖煮方面来说吧。
炖煮方面
1、珐琅铸铁锅比传统砂锅更节能。
铸铁的蓄热能力更好，烹饪相同的食材到相同的火候，所需的能源更少。从长远来看，这也是一种“省钱”。
一般来讲，传统砂锅的盖子上都是留有透气孔的，诚然，一些珐琅铸铁锅比如STAUB，也会有支点设计来保持一定的透气性，但珐琅铸铁锅总体上来说气密性还是要优于传统砂锅，而且同尺寸下，铸铁锅的锅盖会比砂锅的要重很多，这也是气密性的保证之一。
3、珐琅锅比传统砂锅续航更久，也更安全
大家应该也知道，很多炖煮的菜式讲究“中途不加水”，姑且不论这种说法究竟对风味有多大的影响，炖锅的续航能力，或者简单的说装同样多的水，在同样大的火力之下能持续多久不干锅，无疑是我们选择炖锅一个非常重要的因素。
我经常把东西炖上，放心的去午睡，起来锅内的液面也不会下降很多，而砂锅就不行了，这样做有很大的几率糊锅。
而最小火用砂锅，锅内液面是小沸腾状态，问题是我并不需要这样啊！更别说持续沸腾导致失水速度加快了。
珐琅铸铁锅是不用担心在烹饪中会突然炸裂的事情的，而如果你买了质量不好，内有沙眼的砂锅，或者砂锅用了很久已经存在暗伤，那么在炖煮过程中突然炸裂，淹没你的灶台，这也是经常有的事。
4、珐琅铸铁锅比传统砂锅更耐用。
在欧美的美食节目中，经常有人拿出一口Lodge的铸铁锅，说这是我外祖母传下来给我的，已经用了差不多上百年了。
会生锈的铸铁锅尚且如此，更别说防锈能力更好的珐琅铸铁锅了。
所以，如果你拥有一口珐琅铸铁锅，不出意外的话，是可以传家的。
即使不小心摔了，无非掉点珐琅层，要想摔碎，那可能性不大。
而中式砂锅嘛。。。。。。不说因为质量问题会导致在烹饪中破裂了，就拿我们传统的口碑最好的荥经砂锅来说吧，我家原来有个超大号的，容积大概在30L以上，逢年过节用来做卤味是必备的，一次能炖7、8只整鸡。
大概是用了20-30年吧，这已经算是非常久了，但最终还是没逃脱摔碎的命运。
除了炖煮，其他烹饪方面
讲真，中式砂锅除了用来炖煮，貌似真的没有可以拿得出手的用途了。
拿来煎炒？粘锅。。。且不好清洗，中式爆炒更是别想。
拿来蒸？倒不是不可以，但是拓展度有限，因为开口的设计问题，一般来说很难配到合适的蒸屉，只能在内部有限空间里发挥。
至于炸？我是不敢，炖煮尚且可能炸锅，在油炸的200度以上高温之下，炸锅真的会毁容的。。。千万不要好奇尝试！
而珐琅铸铁锅呢？
讲真，除了炖煮等基本功能，你完全可以把它当作一口带有一定程度不黏性能的铸铁煎炒锅来看待。
尤其是黑珐琅锅，对比lodge的纯铸铁锅来说，内壁有黑珐琅层，不黏效果更好，蓄热能力强，拿来煎东西是一级棒，可以当作铸铁煎锅使用。
而因为锅壁很高，所以作为炒锅也是可以的，当然这里的炒是西式炒，没有中式爆炒来的爽快。但是做一些需要先煎炒再炖煮的菜，一锅搞定不用换锅，岂不是美哉？
而油炸方面，就更适合了，珐琅锅蓄热能力强，这就使得油温比较稳定，不会太高也不容易随着食材的投入而降低，所以呢，是非常适合用来做油炸的。
至于蒸，因为口径设计比较规范，所以能很方便的用一些通用的蒸屉，同时比如STAUB这类大牌的话，自己也会出专用的蒸屉，如果经常有蒸的需要，可以在购买时选择带蒸屉的套装会比较划算。
综上所述，不谈价格，从烹饪角度来说，珐琅铸铁锅是全面超越了传统中式砂锅的。而即使谈价格，在耐用度的基础上，珐琅铸铁锅也有着明显的优势。
四、珐琅铸铁锅、珐琅钢锅和“搪瓷锅”的区别
珐琅锅不就是搪瓷锅嘛，换个“珐琅”的名字就高大上了？
简言之，珐琅铸铁锅、珐琅钢锅和我们7、80年代用的“搪瓷锅”，无论是制作工艺还是内部材质，都是有区别的。
而内部材质是最根本的区别，前者是比较厚实的“铸铁”，珐琅钢锅里面是优质碳钢或者不锈钢，而“搪瓷锅”则一般是薄铁皮。
内部材质不同，带来的性能和适用范围也不同。
下面引用我之前写过的分析：
从烹饪层面上来讲，“搪瓷锅”更适合作为容器而不是锅具，在烹饪过程中遇到高温很容易会老化掉瓷，同时由于内部材质柔软轻薄，也很容易磕碰变形，掉瓷之后就会生锈，导致无法使用。
珐琅钢的锅，基本相当于不锈钢炖锅，但在易清洁和美观度层面，要优于纯不锈钢的锅具，同时呢，锅体强度高，韧性好，不易变形，即使磕碰掉瓷之后也不易生锈，可以继续使用，属于好保养的炖锅。
但是升温块，蓄热能力差，在适用范围上，是不如珐琅铸铁锅的。之前也有过LC珐琅钢锅具的晒单，可供参考：
简言之，很多能用珐琅铸铁锅来完成的料理，用珐琅钢锅就做不好，而用“搪瓷锅”更是完全做不来了。
从耐用性来讲，高端的珐琅铸铁锅都是采用多层复合珐琅层喷涂结构，外壁光滑且厚实，硬度很高，除了磕碰，基本不会用什么损坏，且非常易清洁。
而“搪瓷锅”就是很简单的工艺，薄薄一层，很容易就破损，耐用度上是没法比的，君不见80年代流行的搪瓷器皿，有几个能到现在还完好无损的？
五、50道珐琅铸铁锅菜谱大全
有了珐琅铸铁锅，做出一桌圣诞大餐都不是梦。不止是西餐，各种中餐传统菜式也可以信手拈来。
下面楼主就为大家总结了一些可以用珐琅铸铁锅制作的菜谱，分门别类可供选择。
或许你看了会说，楼主，你这里面并不是全都用了珐琅铸铁锅啊，有些用的不锈钢锅，或者砂锅，但楼主上面的内容也已经阐述了，珐琅铸铁锅的适用性范围可以说是全面超越中式砂锅的，所以这些菜把里面的锅具换成珐琅铸铁锅，不但可以用，还会更好。
六、珐琅锅的购买攻略
虽然值友们现在天天喷严选，但不得不说，对于锅友们，他还是做过一些好事的。比如当初严选珐琅铸铁锅的出现，可以说是开了国产珐琅铸铁锅的先河，虽然说在款型和设计上诸多“借鉴”，但确实是把之前被LC和STAUB垄断的珐琅铸铁锅市场给打破了。
然后，让我们有了新的选择，不再一提起珐琅铸铁锅就是感觉高高在上，一两千块下不来的玩意儿。
此后不但国内的众多厨具厂商都跟进做珐琅铸铁锅，而且也在一定程度上带动了STAUB和LC的降价。
对消费者和使用者来说，这无疑是利好。
我觉得下面的内容是你们最喜欢听的。
根据我从100元到2000元大概20多种珐琅铸铁锅的实际使用经验来看，在实际使用过程中，差距不大，对于普通家庭烹饪来说，基本可以忽视。
也就是说，目前市面上同样尺寸、同样类型的铸铁锅，用起来基本都是一样好用。
当然，不同的尺寸，不同的锅型，还有黑珐琅和白珐琅之分，不能放在一起比较。
1、如果你只买一口珐琅铸铁锅，我建议你有足够的预算的话，还是上STAUB经典圆锅24cm：
而最佳购买连接，则是下面亚马逊海外购。如果你不太在意颜值，或者正好喜欢黑色亚光表面，那么770元以内就能拿下：
看，其实也不贵，想当年楼主1300块钱买的呢，这都要便宜一半了。
2、如果你没有这么高的预算，又想买一口性能和样式相当的珐琅铸铁锅，那么可以选择“copy”程度最高的淘宝心选：
价格方面，一般来说200元以内可以拿下。
为什么要买淘宝心选？我这篇众测文中有详细的分析：
大容量，还带蒸屉，也没比24cm的贵很多，可以说也是很不错的选择了。
7、如果你想要第二口珐琅铸铁锅，或者更喜欢白珐琅，那么还是选择LC酷彩吧。
LC虽然是以白珐琅著称，但是也做一些黑珐琅的产品。
另外它有着丰富绚丽的色系和更多的迷人造型。
到这里有人可能会问了：“楼主，白珐琅和黑珐琅到底啥区别？为什么你建议只买一口的话买黑珐琅？”
这时候，直接在锅里做煎、炒等烹饪的话，也不会糊底粘锅，非常方便。
而白珐琅则是内壁白色，手感细腻，更易清洗，但煎炒会比较容易粘锅，糊锅之后呢也不太好清洁干净，更适合做多汤的炖煮，适用范围比较差。
那么，本着更实用的原则，我自然更推荐黑珐琅啦。
对于珐琅铸铁锅来说，是可以进洗碗机清洗的。
但是我并不建议进洗碗机，原因有两点。
一是铸铁锅本身重量很大，在洗碗机里有可能会压坏支架。
二是黑珐琅铸铁锅更不建议进洗碗机，因为会破坏掉养好的油膜，影响不黏效果，而如果你非要用洗碗机来清洗的话，白珐琅铸铁锅是你更好的选择。
此外酷彩的价格一直比较贵，24cm经典圆锅的话，一般在1200元左右就是入手好价了，其他各种限量版这个就要看你预算了。
当然，女生是更喜欢酷彩的哈。。。。。。比如楼主这个闺蜜。所以，如果是送礼的话，酷彩各种限量版、限量色和同色系套装，都是很不错的选择。
8、如果你喜欢一些独立制模的国货，可以选择这些，看上去有些与众不同，也算支持国内原创了：
比如炊大皇的，历史低价也到过100元以内，楼主之前也有过晒单，评价不错，不过需要注意的是，虽然是自主设计，有些想法，但是实际使用效果还是赶不上staub经典，所以同样百元的话，抛开样式，我会选当当优品的。
站内我晒单可供参考：
如果你想买便宜的白珐琅，可以考虑苏泊尔的，但是讲真苏泊尔的样子是挺好看，颜色也比较接近LC的效果，但就是。。。价格还是略贵。
七、珐琅铸铁锅的养护
这个说起来就很简单了。
1、尽量避免磕碰，珐琅层是可以磕掉的，磕掉之后一个是不美观，二则是里面露出的铸铁会生锈。
2、黑珐琅锅尽量不要进洗碗机，会损害不黏效果。白珐琅锅可以进洗碗机，但要防止压坏支架和其他餐具。
3、很好清洁，使用很久也能光洁如新，但黑珐琅锅清洁内壁最好不要用洗洁精。白珐琅锅无所谓。
4、尽量避免干烧糊锅，糊锅后可以加水浸泡或炖煮，让焦糊处软化方便去除，最好不要用钢丝球来清洁内壁。
5、黑珐琅锅使用早期，可多做多油烹饪，比如炸鸡等等，养成不黏的油膜。
6、烹饪时一定注意防烫。
8、旺火收汁的时候，要注意搅拌避免糊底。
八、送礼攻略
这样一口有颜有料的珐琅铸铁锅，是不是很适合来作为礼物，送给喜欢他们的人呢？至于目的是为了套对方欢心，还是预谋让她给你做一辈子饭，这个倒不重要了。
那么，除了上面的基础需求实用款，有哪些款更美貌，更适合送礼呢？下面楼主就为你推荐几款。
1、STAUB番茄锅/南瓜锅
圣诞夜如果送上这么一个重达8斤的鲜红大苹果，是不是很有格调？
可惜目前这款各渠道断货。。。包括美亚，淘宝C店还有少量存货，这里就不放连接了。
爱的礼物！心型盖钮是不是美呆！锅盖的世界地图凸刻也是限量版。
小巧的造型，憨态可掬的小猪。你喜欢吃红烧肉？那这款就是最适合的厨具了！让你食欲大增。
5、LC樱花锅渐变色限量版
美轮美奂，无需多言。
就是片头楼主收到的礼物咯，颜色也很多。
九、结语
一不小心又是一篇万言书，内容很丰富，几乎涵盖了有关珐琅铸铁锅所有实用的信息，非常值得收藏、点赞、转发和打赏。
这篇在我草稿夹里放了大半年的文，最终能达到这么高一个完成度，也是圆了我一个心愿，此时正是平安夜，可怜楼主没有约会，还在兢兢业业的给你们码字。。。。。。
祝大家圣诞快乐，新年愉快，在马上到来的2019年，能更多的感受生活之美。