材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
【豆皮金针菇卷】
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
柚香虾球
主料：虾仁
辅料：圣女果橙子火龙果
调料：柚子酱盐
第一步：腌制
虾仁开背去虾线放入碗中加入盐生粉抓匀腌制
第二步：备料
圣女果切瓣橙子去皮切块火龙果去皮切块
第三步：滑油
锅中烧油至5成热下入虾仁滑至变色捞出
第四步：炒制
锅中留底油加入柚子酱水糖圣女果橙子火龙果虾球水淀粉明油炒匀出盘
蜜烧香菇
主料：香菇
调料：韩国烧汁蜂蜜
第一步：备料
香菇泡水清洗切块
第二步：挂糊
香菇放入碗中拍粉加入少许水抓匀备用
第三步：炸制
锅中烧油至6成热下入香菇炸熟炸制微黄捞出
另起锅加底油加入韩国烧汁蜂蜜香菇炒匀出盘
千层肉馅茄子
主料：茄子、肉馅
辅料：胡萝卜木耳虾仁姜、香菜、鸡蛋
调料：盐鸡粉白胡椒粉海鲜酱油香油料酒
制作步骤
茄子去根切薄片胡萝卜切末木耳切末姜切末肉馅切末虾仁切末
第二步：调馅
碗中放入所有末状食材混在一起加入盐鸡粉白胡椒粉海鲜酱油香油料酒打入蛋清搅匀
第三步：酿茄子
茄片蘸淀粉夹上肉馅铺一片茄子反复铺6-7层打一个鸡蛋并搅散放入淀粉拌匀茄子蘸上糊
第四步：炸制
锅中烧油5成热下入茄子炸定型捞出放入盘中
第五步：
蒸锅烧水放上茄子蒸5分钟后撒上香菜
干锅陈皮鸡
主料：三黄鸡陈皮
辅料：洋葱葱姜蒜
调料：鸡粉糖海鲜酱油花椒粉香油蚝油料酒白胡椒粉
鸡块中加入料酒鸡粉海鲜酱油花椒粉香油蚝油抓匀腌制5分钟
洋葱切丝泡发好的陈皮切丝葱切成葱花蒜切成蒜子后拍散姜切片
锅中加入油油温烧制5成热下入鸡块炸制崩皮后捞出
锅中加入底油下入洋葱丝翻炒至透明去除辛辣味后出锅垫底
第六步：炒制
锅中留底油下入蒜子陈皮葱姜炒香加入明油加入花椒粉蚝油海鲜酱油料酒下入鸡块翻炒加入适量水加入鸡粉糖少许盐加盖焖制5分钟
第七步：收汁
收好汁后撒入白胡椒粉加入香油淋入明油将食材装入盘中即可
【家常肉末茄子】
材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、植物油适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、淀粉1汤匙
2.青椒切条，猪肉切末，葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁
3.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制，茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用
4.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香
5.下入青椒翻炒均匀，下入炸好的茄条翻炒均匀
6.淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘
酸甜藕盒
主料：莲藕、肉馅
辅料：鸡蛋、葱姜
调料：料酒香油海鲜酱油白胡椒粉鸡粉糖白醋番茄酱
莲藕去皮切片葱切末姜切末
碗中放入肉馅加入葱末姜末料酒香油海鲜酱油白胡椒粉鸡粉糖搅上劲加入蛋清搅匀