原料；鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大年夜大年夜葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。
做法
1、鲜鲤鱼去内脏，两边斜切5刀；
2、松蘑泡水发好后，洗净泥沙、去蒂根；大年夜大年夜葱去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮切成片；
3、锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。倒入料酒，再顺次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片，烧开；
4、改小火焖熟，再放入葱白、味精勾芡，参与芝麻油、胡椒粉，装盘便可。
发家猪手
原料；猪手、发菜、生姜、蒜肉、生抽、盐。
1、将猪手去毛、洗净，然后切块备用；
2、发菜用清水洗干净，再放上少量匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净；
3、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆喷喷鼻大年夜大年夜蒜头、姜片，把腌制好的猪手下锅焖10分钟；
4、把泡好的发菜平均放在猪手下面，继续焖，水收干便可关火。
梅菜扣肉
1、食材：
五花肉、梅菜、姜片、喷喷鼻葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五喷喷鼻粉、生抽、料酒
2、做法：
梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(凌晨做的话，早上末尾泡)，五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2稠浊，用刷子刷在肉上，腌10分钟。捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出，用残剩的油爆喷喷鼻喷喷鼻葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、五喷喷鼻粉、生抽、料酒，炒平均小火收干汁备用。把五花肉切成片，摆在碗中，下面铺上梅干菜，一路放入锅中蒸2小时(假定有高压锅，就很省工夫了)，把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，残剩的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上便可
腐乳红烧猪蹄
猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精
猪蹄焯水，捞出冲刷干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一路稠浊成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到悄然发黄以后，放入3葱段姜片、八角、炒出喷喷鼻味，倒入兑好的汁翻炒平均，开锅后放入冰糖和葱结，参与没过猪蹄的水，大年夜大年夜火烧开，小火焖烧60分钟，最后大年夜大年夜火收汁，放点鸡精便可以出锅了。
水煮肉片
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大年夜大年夜料
猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸喷喷鼻红辣椒，参与清水、肉片、大年夜大年夜料、豆辨酱，煮大年夜大年夜约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末便可以出锅了。
大年夜大年夜盘鸡
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大年夜大年夜蒜、干辣椒、郫县豆瓣
土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆喷喷鼻蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油以后倒入鸡肉翻炒，参与酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，参与土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另外一个锅煮面条，熟了以后放在菜里便可。
麻婆豆腐
豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆喷喷鼻葱姜，倒入肉末翻炒变色后，参与郫县豆瓣酱和豆豉，炒出喷喷鼻味以后参与豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟以后参与花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠以后便可以关火出锅了。
小炒肉
食材预备：
主料：
五花肉200g;红辣椒30g;青辣椒50g;姜10g;大年夜大年夜葱10g;蒜子10g;老抽3g;生抽5g;花椒2g;鸡粉过量;料酒5g
法度：
1.五花肉洗净切薄片。
2.青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。
3.锅洗净擦干，过量油下锅，倒入五花肉、料酒，大年夜大年夜火翻炒。
4.五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。
5.五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入过量盐继续大年夜大年夜火翻炒。
6.青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，便可起锅装盘。
辣子鸡丁
配料：鸡腿，盐、料酒、胡椒、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、美极甘旨汁、糖、芝麻
制造辣子鸡丁必定要选择鸡腿肉，鸡胸肉的话免除剔骨的费事，然则滋味上就差很多。
先把买来的鸡腿剔骨，我用的琵琶腿，剔骨的编制和下图一样，先把关节剁掉落落，
用剪刀沿骨头纵向剪开，然后一点点剥离，寄望将牙签骨去掉落落，最好也将外面的几根筋剔除。
1、去骨的鸡腿切拇指大年夜大年夜的丁，用盐、料酒、胡椒和少量老抽抓匀腌制半小时以上
2、3、末尾炸鸡丁，将油烧热到二百度以上，下鸡丁炸至金黄色捞出
4、5、待油温再次降落到二百度以上时，复炸一次捞出沥油
6、锅内留少量底油，略微加热后，将剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片连同炸制过的鸡丁一路煽炒，对峙中火一贯翻炒，垂垂将花椒和辣椒的喷喷鼻气渗入渗出进鸡肉里
7、炒到辣椒和花椒的喷喷鼻气曾很浓烈时，顺次参与美极甘旨汁(提鲜，没有的话加点生抽也好)、糖、芝麻和切成小段的葱翻炒入味便可出锅。
干煸豆角
食材：
豆角400克、猪肉150克、干辣椒4克、大年夜大年夜蒜10克、蚝油1大年夜大年夜勺、酱油1大年夜大年夜勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、盐过量
做法：
1、将豆角洗净沥干水，掰成寸段备用。
2、锅里热油，倒入豆角，煎至表皮起皱盛出备用。
3、猪肉绞成肉末状备用，另起锅热油爆喷喷鼻剪小段的干辣椒和大年夜大年夜蒜碎。
4、倒入肉末煸炒至变色，倒入蚝油，倒入料酒和喷喷鼻醋。
5、倒入酱油和糖继续煸炒，参与盐炒匀，再倒入煎好的豆角，翻炒平均出锅。
糖醋排骨
资料：排骨800克、冰糖两大年夜大年夜块约100克、醋1大年夜大年夜匙、盐1。5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、
肉桂1块、喷喷鼻叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1大年夜大年夜匙
1、先把冰糖砸碎，易炒出糖色。
2、锅中入过量油(别太多)，参与花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、喷喷鼻叶，炒喷喷鼻，冰糖化开稍黄。
3、参与排骨翻炒至排骨肉紧，参与老抽、料酒、醋、盐炒匀。
4、倒入没过排骨的水，盖上盖子，大年夜大年夜火烧开，转小火焖至排内熟烂，这个过程大年夜大年夜约1个小时旁边。
5、最后水分快收干时，再翻炒一下，色彩天然会变成很诱人的金棕色了，出锅。
土豆片腊肉
【主料】土豆1个腊肉120克酱油1小勺
【辅料】胡萝卜1根尖椒1个葱1段蒜3瓣郫县豆瓣酱1小勺糖5克料酒1大年夜大年夜勺
【做法】
1、土豆、胡萝卜去皮
2、腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟
3、胡萝卜切象眼片
4、土豆也切成象眼片
5、过清水洗去外面淀粉后再沥干水分
6、尖椒斜切成片，葱、蒜切末
7、锅里加热大年夜批油将土豆片分次参与
8、煎至两面金黄盛出备用
9、把胡萝卜片也煎一下
10、腊肉捞出切片
11、另起锅加大年夜批油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆喷喷鼻蒜末和葱末
12、倒入腊肉炒喷喷鼻，烹入料酒去腥
13、倒入土豆片和胡萝卜片，参与白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒平均
14、最好参与尖椒片翻匀便可出锅。
翠竹报春
用料：鸡腿1只；黄瓜3根；白色甜彩椒1个（取1/4）；苹果醋3大年夜大年夜勺；盐2克；
母鸡半只，泡去血水后跟清水一路下锅煮3-4小时。
煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净
将鸡腿肉先撕发展条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也辨别切成细碎小丁，参与苹果醋、盐拌匀备用
制造黄瓜盅，起首要将黄瓜切成不合长度的段
在两边的边沿处悄然划开一厘米旁边深度的薄片开口。切切不要切事实部
再沿着此开口横切，将下面这块拿掉落落就是黄瓜盅的开口部
上盖拿掉落掉队，再用小刀拔出黄瓜边沿，四边都划开，以便取出内瓤
然后用叉子叉着挑出内瓤
黄瓜盅放入大年夜大年夜盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随本身所意，觉得如何美不雅就如何摆
最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也平均的分离倒入每个盅内，落成
花开贫贱虾
花开贫贱虾的做法：
虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来去剁几下，敲断虾筋。
计较压成泥加盐糖喷喷鼻油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按本身的口味，可以尝一下赓续调剂。
然后把蒜泥汁淋在虾子上。
锅中烧热水水开后放入虾子大年夜大年夜火蒸个6分钟。因为虾曾开背，肉很薄很好熟，所以蒸的工夫不需要很长。
以后虾上撒葱花，虾的间隙装潢红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上便可上桌。
烹调身手：蒸制工夫照样要根据实践虾的大年夜大年夜小来调剂哟。
八宝饭
用料：圆糯米过量；莲子过量；桂圆过量；红枣过量；杏脯过量；蔓越莓干过量；葡萄干过量；枸杞过量；白沙糖过量；食用油过量；
八宝饭的做法：
糯米冲刷干净，浸泡5小时以上。
红枣去核蒸熟，莲子煮至刚才熟，其它果干切小粒，留大年夜批整粒的摆盘。
泡好的糯米加水至糯米的三分之二处，上锅蒸约30分钟至熟透。
取一个大年夜大年夜小适中的深碗，碗底先抹上一层食用油或许固结的熟猪油，将局部红枣、莲子和整料的果干等摆出本身爱好的外形。
蒸好的糯米饭趁热拌上油、白糖和果干，爱好吃软一点的可以再加点热水，一路拌平均，略微整成团，放入图4的碗中，悄然压平。假定爱好夹馅的，可以先放入大年夜大年夜局部拌好的糯米饭，中间压个坑，放入豆沙或许山查馅，再把残剩的糯米饭铺平就好了。分层的也类似，一层糯米饭一层豆沙馅也行，看小我爱好。
三色福袋
食材：豆皮、鸡蛋、胡萝卜、火腿、韭菜苔、黄瓜、彩椒、6六月喷喷鼻豆瓣酱
1.预备资料：炒鸡蛋（放点盐）切碎、切喷喷鼻肠丁胡萝卜黄瓜彩椒丁
豆皮洗干净切成正方形（尽可能大年夜大年夜一点），烧开水把韭菜苔焯三秒
2.把豆皮上抹一层6月喷喷鼻豆瓣酱，中间放上预备的资料，拎起四边包拢，用韭菜苔在收口处系好
3.用剪刀把收口边沿修齐，摆盘完成
其实这个食谱就是讨个好彩头，大年夜大年夜家可以随便活络一点改动一下食谱，多演习几次外型就会超等斑斓l啦~
糯米蒸排骨
资料：猪肋排、长糯米、盐、生抽、蚝油、豆腐乳、花生酱、鸡精、姜片、大年夜大年夜葱片、五喷喷鼻粉、芝麻喷喷鼻油、玉米淀粉
做法：1、排骨斩成100mm长度，在肉的外面割上几刀以便当入味；
2、长糯米用冷水提早浸泡一晚；
3、取一大年夜大年夜碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五喷喷鼻粉，芝麻喷喷鼻油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀；
4、最后参与一大年夜大年夜匙玉米淀粉拌匀；
5、将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制住宿更入味；
6、将提早浸泡好的糯米沥干水分，参与少量盐调味。在排骨外面平均的粘上一层糯米，用双手把糯米悄然的拍在排骨上；
7、盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上；
8、蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大年夜大年夜火蒸90分钟；
9、出锅后，在外面洒上少量喷喷鼻葱碎和红椒碎装潢便可。
京彩豆腐
资料：京彩、内酯豆腐、葱、喷喷鼻菜、料酒盐糖生抽醋麻辣红油喷喷鼻油
做法：1、内酯豆腐切块堆放在盘子中间；
2、京彩切块，如图对角线的编制先码好8块京彩。先用4块码个十字，以后在中缝再码别的四块就很平均了；
3、再切一个京彩，继续在中缝码京彩；
4、按本身的口味调一个拌料的汁；
5、浇上调料，然后撒葱花啥的便可。
黄金玉米烙
资料：甜玉米、干淀粉、白沙糖
做法：1、甜玉米放水煮熟，大年夜大年夜约五分钟；
2、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒；
3、放在筛网里，用水把玉米粒外面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分；
4、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒外面都粘上淀粉；
5、锅中放半碗油烧热后，倒出；
6、转小火，此时锅中留一点点油；
7、把玉米粒倒入，可用手背悄然把玉米粒铺平。接着用小火煎三到五分钟旁边，让玉米粒都粘连在一路成整块饼状；
8、此时参与刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火降落油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆；
9、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油；
10、爱好吃甜的就撒上一些粗沙糖，案板上预备厨房纸，把玉米烙放鄙人面吸走多余油份，装盘便可。
红烧肉
资料：五花肉、八角、喷喷鼻叶、桂皮、大年夜大年夜葱、姜片、调料、酱油、老抽、冰糖
做法：1、五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大年夜大年夜小适中的方块；
2、把需要用的调料最好先放一个盘子外面，多么炒的时辰对比便当，大年夜大年夜葱切小段；
3、把一勺老抽、2勺酱油预备好；
4、热锅热油，放入八角和桂皮炸喷喷鼻；
5、再放入五花肉、生姜、喷喷鼻叶、大年夜大年夜葱一路翻炒；
6、炒至五花肉微焦，盛出待用。外面焦了便可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴；
7、肉盛出此后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化；
8、冰糖化此后立时放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色；
9、加过量的清水在锅里，参与预备好的一勺老抽、2勺酱油；
10、水沸腾此后，中火盖上锅盖焖50分钟，假定工夫没到50分钟水曾快干，就再加过量的开水。水快干时翻开盖子，大年夜大年夜火翻炒至收汁便可。
酱肘子
1.食材
猪肘子1000g、桂皮2.5g、大年夜大年夜茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g
2.做法
1.将猪肘子多次冲刷制净
2.将肘子和大年夜大年夜茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一路放进锅里
3.加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净
4.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净
5.再次放入猪肘子，旺火烧沸
6.转中火，煮4小时
7.转小火，焖1小时，锅内汤汁浓稠时，取出晾凉
8.酱肘子可改刀后装盘，也可全数上桌
1.梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(凌晨做的话，早上末尾泡)
2.五花肉洗净泡半小时后焯水
3.老抽和蜂蜜1:2稠浊，用刷子刷在肉上，腌10分钟
4.捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出
5.用残剩的油爆喷喷鼻喷喷鼻葱、姜、八角、干辣椒
6.倒入梅干菜
7.放入盐、五喷喷鼻粉、生抽、料酒，炒平均小火收干汁备用
8.把五花肉切成片，摆在碗中，下面铺上梅干菜，一路放入锅中蒸2小时(假定有高压锅，就很省工夫了),汤汁滤出备用
9.把梅菜扣肉倒扣在盘子里
10.汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上便可
辣鸡爪
食材：鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三喷喷鼻、酱油、料酒
1、将鸡爪去掉落落脚指甲洗净。.
2、在锅中放入凉水，将鸡爪、料酒、姜片放入，煮十分钟旁边关火，浸泡在凉水中备用。
3、热锅入油，放蒜姜爆喷喷鼻放入鸡爪，可以得当放点小米辣。
4、在锅中放入酱油、料酒、十三喷喷鼻翻炒平均。
5、锅中放入开水没过鸡爪，大年夜大年夜火煮开转小火，最后开大年夜大年夜火收汁，.最后撒葱盛盘。