学炒家常菜的做法

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便。冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,进补并不是一定要吃多么好的东西,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。我们一起来学习红烧肉的做法

原料:五花肉

调料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖

做法:

1、五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

3、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

家常菜有助延长寿命

最新研究表明,吃家里做的饭菜有助延长寿命。

澳大利亚蒙纳士大学、台湾国防医疗中心和国家卫生研究所的.研究人员调查了多位单独生活、年龄超过65岁的台湾人的烹饪习惯,随访10年后发现,每周在家做饭超过五次的人与其它志愿者相比,10年之后仍然在世的可能性增加47%。对于幸存的志愿者而言,在家里做饭是他们健康和长寿的一个重要因素。

研究者指出,志愿者当中,31%的人每周至少5顿饭在家里吃;9%的人在家做饭的频率为每周3-5次;17%的志愿者每周在家吃饭不超过两次;其余的志愿者声称从不在家做饭。

该研究的负责人,蒙纳士大学亚洲研究所亚太健康和营养中心的名誉教授MarkWahlqvist认为,那些有家庭烹饪习惯的人,往往有更健康的饮食习惯。

看到这里,是不是很想摇身一变做大厨啊那就不要犹豫啦,家常菜的食材容易选取,做法又不是很难,我们可以通过食谱教程为家人做一份美味,让烹饪这件神奇的事从我们手中发生,而且,经常吃家常菜会让我们体内营养元素分配均匀,因此我们会更加健康。

清淡家常菜做法

1、鱼头豆腐汤

鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊,别一个大鱼头就扔下去)。

2、蒸鲫鱼

鲫鱼清理好(买鱼的时候叫卖鱼的杀好,自己拿回来洗一下就OK),鱼身上划几刀,摸上盐巴。一个小碗,里面放一点味精,酱油,胡椒粉,搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜,拍一根葱白,放在鱼身上。锅里放水,把鱼放在锅里蒸,十分钟就好,出锅时倒点芝麻油,动筷子开吃。

3、酸菜鱼

原料:那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。

准备:把蒜随便剥两片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使劲拍,不用剥,皮就自动下来了。姜随便切片,酸菜随便切切。

做法:把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜,煸炒3分钟左右,放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便),倒入开水漫过酸菜就行,大概也就2分钟左右吧,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。如果追求美观,可以再在锅中倒上油,烧开,浇在做好的成品上,搞定~绝对在十分钟内。由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐。

4、酸汤肥牛

原料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。

准备:将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2分钟差不多吧),金针菇洗干净。

做法:把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋(介个时候,很神奇的事情就发生类,清水变成了浓浓白白的高汤,而且还很鱼,不要问我为神马,我也不知道),放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水烧开后装盘。搞定~十分钟也绝对没有~

5、电饭煲炒鸡翅

先放油(不用太多),按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅,炒得半熟,放一点糖。途中用筷子翻一下,受热均匀也不焦嘛~

大概10来分钟就好了。

素菜菜谱家常菜做法大全

宫保杏鲍菇

1.准备材料:将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁,,将玉米淀粉和水拌匀,姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉,麻辣花生一袋

2.杏鲍菇洗净,切小方块

3.炒锅烧开水,将杏鲍菇放入,焯水后沥干水待用

4.炒锅烧热油,放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香

5.放入杏鲍菇块

6.将杏鲍菇翻炒至转色

7.加入酱汁,翻炒均匀

8.加入水淀粉,拌匀

9.上桌前撒上麻辣花生和香菜即可

香辣木耳

1.木耳摘洗干净

2.洋葱切条

3.炒锅内放油,放2汤勺郫县豆瓣酱炒出红油

4.放入洋葱翻炒

5.洋葱微蔫,放入木耳

6.加点蚝油

7.炒匀出锅

香菇荷兰豆小炒

1、香菇去梗,底向下,泡在淡盐水里,这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西,泡10分钟左右,把香菇捞出冲洗一遍,切片

2、荷兰豆去筋,切段,炒锅放少许橄榄油,油热放香菇煸炒1分钟左右,香菇变软,香味溢出

3、倒入荷兰豆煸炒半分钟,加入少许盐,倒入少许海鲜酱油调味即可

THE END
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