菜花，又叫花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
菜花要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看菜花的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。
菜花炒肉的营养价值特别高。首先是因为花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多；其次，猪肉本身的营养物质十分丰富。
准备食材：五花肉50克、菜花50克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜1片、蒜3瓣、小米椒5克。五花肉洗净切片。菜花洗净切小块。姜切片。蒜切片。小米椒切圈。碗中放入五花肉、料酒拌匀腌制10分钟。起锅倒油，油热加入五花肉煸炒出油，再放入姜、蒜、小米椒炒出香味。接着加入菜花、生抽继续翻炒2分钟。最后加入盐调味即可。
核桃仁，有明显的健脑益智功效。菜花是有机菜花，口感脆，两者结合，味道和营养都很赞。做法又很简单便捷，味道鲜美，在家都能尝试一下。
准备食材：菜花200克、核桃仁50克、水发木耳50克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、红尖椒10克。菜花洗净切成小朵。木耳撕小朵。小葱切葱花。蒜切片。姜切片。红椒切圈。首先锅内倒水，水热倒入木耳焯水2分钟，捞出备用。然后起锅倒油，油热放入姜片、蒜片、红辣椒、核桃仁翻炒2分钟。然后在倒入菜花、木耳翻炒均匀。接着锅中加入盐、鸡精、生抽继续翻炒3分钟至入味。最后盛入盘中，撒上葱花即可。
好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。
准备食材：菜花400克，洋葱半个，西红柿1个，咖哩酱1勺。西兰花洗净。切小朵。洋葱半个切丁。西红柿半个切丁。锅中放入适量水烧开，放入菜花焯水1分钟，捞出沥干。锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入洋葱炒软，加入西红柿翻炒均匀。加入咖喱酱1勺、清水1勺至咖喱酱完全化开，放入菜花翻炒均匀，调入盐半勺拌匀后即可。
春天孩子没胃口，这道菜最好了，不但清香爽口，增加食欲，开胃下饭，还能促进儿童生长发育，健脑益智。而且这道菜的做法超级简单，三五块钱做一盆，特别可口的一道家常凉拌菜，适合全家人吃，尤其适合老人和孩子。
准备食材：花生米100克、芹菜100克，盐2茶匙、八角2个、姜1块、生抽1茶匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、红椒1个、蒜3瓣、花椒5克芹菜去叶洗净切段。花生米用温水浸泡1小时。姜切末。红椒切丁。蒜切末。首先起锅倒水，水开倒入花生米、花椒、八角、盐、姜煮熟捞出沥干水分。然后将芹菜、红椒倒入煮花生的水中，煮熟捞出备用。接着碗中倒入芹菜、红椒、花生米、蒜、盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀。最后淋入香油即可。
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