东北炖菜的做法大全食堂大锅菜菜谱大全600图片

材料：玉米，排骨，豆角，胡萝卜，彩椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜，盐。

做法：

1.排骨焯水捞出洗净备用。

2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。

3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。

4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。

5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀。

6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟。

7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。

8.将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

排骨炖豆角

材料排骨，豆角，葱姜蒜(切段)，豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量。

1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。(如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)。

2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。

3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。

4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。

5、开锅加少许料酒，去肉腥。

6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。

7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。小诀窍加水的时候可以多加一些，这样能让豆角多炖一会，防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。

以上是一篇关于东北炖菜做法大全的介绍，希望你们看完之后可以知道如何去制作东北炖菜。对于东北常见的几种炖菜我们希望大家可以适当的食用一些，因为东北炖菜的营养价值比较高，比如排骨炖豆角可以补充一些我们身体发育所需的钙元素等微量元素。