巴沙鱼的做法有很多，可以清蒸、香煎、油炸...今天做一个好吃到舔手指的巴沙鱼，特别适合小朋友吃，一口一个好吃极了。
本期菜谱目录：
酥炸巴沙鱼、金针菇泡菜巴沙鱼、酸菜粉条巴沙鱼、照烧巴沙鱼、煎巴沙鱼排、清蒸巴沙鱼。
酥炸巴沙鱼
原料：
巴沙鱼1条、鸡蛋1个、面包糠50g、玉米淀粉50g、黑胡椒1勺、生抽1勺、料酒1勺、柠檬1个。
做法步骤：
1.食材准备：面包糠，鸡蛋，玉米淀粉，巴沙鱼。
2.将巴沙鱼切块放料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀后腌制30分钟。
3.将腌制好的鱼块粘上玉米淀粉后再到蛋液里翻滚一圈后，最后放入面包糠里，让面包糠充分均匀裹满鱼块。
4.油温5成热后，将裹好面包糠的鱼块，一个个放入油锅里炸，千万不要一盘倒入哦。
5.炸至表面发硬即可捞出。
6.油温再次加热，倒入再炸一次，这样就能达到外酥里嫩的效果哦，注意火候，千万别过了。
7.捞出控油，装盘后也可以撒点柠檬碎，口感会更丰富哦。
8.也可以粘着蜂蜜芥末酱吃，这样吃不腻哦。蘸酱也可以根据自己的口味来选择。
9.颜值爆表，做法简单的酥炸巴沙鱼。
金针菇泡菜巴沙鱼
金针菇适量、泡菜适量、巴沙鱼柳适量、小米椒2个、香葱段适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉一小勺、生抽一点点。
1.巴沙鱼解冻。
2.切小块，好入味。
3.巴沙鱼冲洗过，攥去水份。
4.适量料酒，盐，淀粉。
5.抓匀稍腌。
6.韩式泡菜适量。
7.锅内适量水烧开，巴沙鱼柳放入。
8.小火焯片刻，鱼肉变白捞出。
9.姜蒜，小米椒，香葱段。
10.金针菇备用。
11.锅内适量油烧热，姜蒜炒香。（干红辣椒可以不放）
12.适量开水煮开。
13.泡菜倒入，一勺辣椒粉。
14.煮开。
15.金针菇放入煮两滚儿，适量盐，生抽，鸡精调味。
16.巴沙鱼放入煮片刻。
17.撒上香葱段，小米椒，搅匀关火。
18.成品。
酸菜粉条巴沙鱼
巴沙鱼400克、红薯粉条1盘、植物油少许、水1锅、香葱2棵、小米辣2个、新鲜芥兰1棵、酸菜鱼1袋。
1.巴沙鱼提前解冻，红薯粉条提前用凉水泡软，酸菜鱼调料准备好。
2.巴沙鱼切2公分的宽条，将酸菜鱼腌料包倒入鱼块中，用手轻轻抓捏均匀备用。
3.炖锅中倒少许油，将酸菜包倒入锅中，翻炒出香味。
4.再将油料包倒入锅中翻炒均匀。
6.盖上盖子，大火煮开转小火煮3分钟，充分释放出酸菜和油料包中的香味。
7.将粉条入锅，搅拌均匀。
8.不要等汤煮开，将鱼块一一入锅。
9.大火煮沸，鱼块漂浮在水面上，撒香葱末、小米辣圈、新鲜芥兰末，关火。
10.酸菜粉条巴沙鱼，少盐饮食，酸辣开胃又爽口！
照烧巴沙鱼
巴沙鱼柳1条、大蒜3瓣、生姜3片、蚝油2勺、味极鲜酱油（生抽）2-3勺、老抽0.5勺、料酒1勺、蜂蜜15g、玉米淀粉5g。
1.准备主要食材：巴沙鱼切段，蒜、姜切片，蚝油，料酒，老抽，味极鲜酱油，蜂蜜。
2.巴沙鱼放入盆中，加味极鲜2-3勺，料酒1勺，蒜片，姜片。
3.老抽0.5勺，蚝油2勺。
4.抓拌均匀，腌制30分钟。
5.不粘锅中加少量的油，放入巴沙鱼段，一面煎一分钟翻面。
6.剩下腌制鱼的汤汁加少量的玉米淀粉水。
7.倒入锅中，中火炖煮，汁收到剩三分之一关火。
8.照烧巴沙鱼制作完成，肉质鲜嫩多汁，开胃下饭。
9.可以把鱼带汤汁浇在米饭上，这味道绝了。
煎巴沙鱼排
巴沙鱼柳2块、面包糠适量、鸡蛋1个、盐2g、胡椒粉适量、玉米淀粉适量。
1.巴沙鱼柳中间切开。
2.切成约10厘米的段。
3.放盐、黑白胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。
4.腌制好后表面拍一层干淀粉，然后在蛋液里托一下。
5.表面沾上面包糠。
6.西兰花焯水备用。
7.牛排煎锅放火上，中小火烧热倒入橄榄油。
8.放入鱼排煎2--3分钟，把一面煎定型。
9.翻面再煎3分钟左右就可以了，翻面时边上放上西兰花和胡萝卜片一起煎一下。
清蒸巴沙鱼
巴沙鱼1条、金针菇1把、味极鲜2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1匙、盐适量、蒜末1瓣、味极鲜1勺、蚝油1勺、醋1勺、盐少量。
1.准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油。
2.放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时。
3.准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘。
4.用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上。
5.腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好。