排骨是我们生活中常见的“硬菜”食材，想必大家一点都不陌生，一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。其烹饪方式，不论清炖、红烧、糖醋，每一种都很受欢迎国民家常美食，大人小孩都爱吃~，所以爱肉的童鞋绝对不能错过这次的推荐哦～
~~今日菜单~~
红烧排骨/糖醋排骨
蜜汁烤排骨/香辣排骨
粉蒸排骨/卤排骨
排骨焖饭/时蔬排骨汤
叉烧排骨/韩式芝士排骨
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红烧排骨
图文|私厨云邸
原料：
猪排骨500克、葱10克、姜10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2个、盐少许、白糖30克、生抽2勺、老抽少许、白胡椒粉少许、料酒20克、鸡粉少许、黄酒30克。
做法：
1、准备食材。
2、先将排骨洗净，用少许碱面与排骨抓匀，加入适量清水浸泡五分钟，捞出用清水冲洗一下。
3、葱切大块，姜切片，香葱切小段。
4、锅内放适量水，加入姜片，30克黄酒，将排骨冷水下锅，去浮沫后，煮至排骨紧缩后捞出，用温水冲去浮沫。
5、锅内放少许油，凉油放入白糖，小火炒糖色，将糖色熬至成棕红色出大泡时马上放入排骨。
6、将排骨均匀炒上色。
7、放入葱、姜、八角、桂皮、香叶略炒出香味。
8、加入20克料酒、少许白胡椒粉、2勺生抽，少许老抽、少许盐，把排骨炒上色入味。
9、加入适量热水没过排骨，汤开后改中小火炖半小时即可。
10、将葱姜，八角、桂皮捡出去，加入少许蜂蜜，鸡粉大火收汁，汤汁收浓，排骨汁浓、色泽红亮即可。
11、盛盘。
小窍门：
糖醋排骨
图文|香香美厨
排骨、盐、糖、姜、干辣椒、八角、料酒、香醋、生抽、老抽、蚝油、葱。
1、排骨洗净。
2、调料备好。
3、锅加油烧热、下姜、干辣椒、八角炒香，加入排骨翻炒至变色。
4、加入料酒、香醋、生抽、老抽、蚝油。
5、翻炒均匀。
6、加入水、葱结、大火烧开转中小火焖煮。
7、汤汁剩三分之一时加入盐、继续炖煮到汤汁收干。
8、加入一大勺香醋。
9、三大勺糖。
10、翻炒均匀即可。
11、成品图。
12、成品图。
蜜汁烤排骨
图文|蓝胖子不素胖纸
排骨500g、叉烧酱4大勺、蜂蜜2大勺、葱2根、蒜头3瓣、姜1小块。
1、排骨斩成小块，清洗干净。
2、烧开一锅热水，放进排骨，焯下水，这样可以去掉血水。
3、接着来准备配料。把香葱、蒜头、姜全部切成小丁，称好蜂蜜和叉烧酱。
4、将所有配料搅拌均匀，成为酱汁。
5、将酱汁倒进沥干水分的排骨中，用手将排骨和酱汁揉匀，使每一块排骨都沾满酱汁。
6、之后装进保鲜盒中，放在冰箱，冷藏过夜。
8、空气炸锅预热好之后，把腌制过的排骨摆在空气炸锅的炸篮里。
9、盖上空气炸锅盖子，启动搅拌模式，这样排骨会烘烤得更均匀。
11、烤好的排骨拿出来装盘，即可食用。
12、简单好做又美味。
1.排骨最好焯下水，可以去掉血水，同时腌制的时候更加入味。
香辣排骨
图文|厨娘宋宋
小排600克、小米辣五个、豆瓣酱一茶匙、老抽一茶匙、鸡粉半茶匙、料酒三茶匙、姜适量、八角两个、花椒、蒜瓣适量。
1、排骨用清水浸泡出多余的血水。
2、下锅焯水捞出备用。
3、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。
4、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。
5、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。
6、加入排骨煸炒。
7、加入一茶匙老抽翻炒上色。
8、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。
9、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。
10、大火收汁撒上葱花即可。
11、成品。
12、成品。
粉蒸排骨
图文|y圆子y
排骨630g、葱少许、姜1块、米粉90g、酱油1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒少许、糖少许。
1、排骨洗净，葱姜备好。
2、排骨浸泡半小时，中间记得换水。
3、捞出控水，加料酒、姜腌制20分钟。
4、将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、糖、盐腌制一小时以上。
5、将米粉均匀裹在排骨上。
6、上蒸锅大火煮开后转中小火一个半小时。
7、出锅撒葱花即可。
卤排骨
图文|米拉Miira
排骨3斤、葱、姜、干辣椒、料酒、卤汁、盐适量。
1、今买的排骨超级好呢，排骨洗净备用。
2、冷水下锅，放姜片料酒。
3、盛水沥干水分备用。
4、放入葱姜干辣椒。
5、倒入卤汁（可以参考上次卤牛肉的配料）。
6、大火烧开转小火慢炖两小时。
7、排骨熟后加盐调味关火，即刻吃口感不佳，需焖几个小时肉更入味。
8、瞧瞧这馋人的色泽。
9、卤排骨美美盛起。
10、出游必备单品。
11、有锅好卤很任性！
1.虽卤汁有料，但每次卤食材都需加盐，葱姜提味，若加水更要加料喽！
2.春季配一次卤汁能卤三次，我不提倡卤一直保存！亚硝酸盐的超标会很严重，不利于健康！
排骨焖饭
图文|心语梦境
排骨500克左右、香菇5-6个、胡萝卜半根、五常大米500克左右、生抽4茶匙、老抽1茶匙、冰糖1块、料酒2茶匙、葱、姜、食用油、蚝油2-3茶匙、鸡精、盐。
1、准备好食材。
2、烧一锅开水，排骨清水洗净，焯水，再用清水冲洗干净备用。
3、用生抽2茶匙，料酒1茶匙，少许盐，姜，葱腌制20分钟以上。
4、香菇，胡萝卜切丁备用。
5、米淘洗干净，浸泡一会儿。
6、锅里倒油加热爆香葱，姜。
7、倒入排骨翻炒，炒出排骨里的水份。
8、再加入冰糖继续翻炒，炒出糖色，排骨微黄。
9、倒入切好的香菇胡萝卜丁，翻炒几下，加入料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，蚝油2茶匙。
10、继续翻炒均匀。
11、加入热水水量和排骨平齐就可以了。
12、米倒入电压力锅内。
13、把锅里的排骨连汤一起倒入锅内，加入少许盐，鸡精，食用油拌匀。
14、启动煮饭模式，再焖15分钟左右即可。
15、开锅，撒上葱末，非常香...
16、这一碗很满足，饭菜都有了，上班族带个便当也很简单方便...
17、成品图。
煮饭的时候水量要比平时稍许少一点，煮出来的饭才不会太烂，更香。做焖饭的时候，用佐料要比平时多一些，口味要重一点，煮出来的饭才入味。
时蔬排骨汤
图文|小董妞@厨房
排骨1根、莲藕1节、胡萝卜1个、莴笋1支、玉米1个、生姜一小块、盐适量。
1、原料如图。
2、排骨冷水下锅焯去血水。
3、焯好水的排骨用温水洗去浮沫。
4、排骨放砂锅中，生姜拍裂放砂锅中，加入足量水，大火烧开后改小火煲。
5、莲藕刨去皮，洗净，切滚刀块。
6、莲藕在淡盐水中浸泡半小时左右。
7、排骨煲半个小时左右，把莲藕放砂锅中，继续煲一个小时。
8、胡萝卜洗净，切滚刀块。
9、莲藕和排骨一起煲一个小时以后放入胡萝卜继续煲半个小时。
10、莴笋刨去皮洗净，切滚刀块，玉米洗净，切成小节。
11、最后放入莴笋和玉米继续煲约二十分钟，调入适量的盐即可。
1、莲藕在淡盐水中浸泡一会儿就不会发黑。
3、小盆友吃的东西口味尽量淡，味精什么的也尽量不放。
4、煲汤不建议中途加水，所以一开始要加够水哦。
叉烧排骨
图文|老方小雨
肋排500克、叉烧酱65克、料酒适量、蜂蜜适量、葱叶适量、姜片适量、食盐2小勺、白芝麻少许。
1、备好排骨和叉烧酱。
2、新鲜肋排冷水入锅、煮开焯水后再洗净。
3、加葱、姜和适量清水重新入锅、加盖大火。
4、煮开后滴少许料酒、食盐，转小火煮至5~8分钟左右关火。
5、拣出排骨晾凉、调入叉烧酱。
6、抓捏均匀后放进食品袋、入冰箱腌制一夜。
7、烤盘铺好锡纸放上排骨、刷层腌酱汁。
8、用锡纸包好，送入预热好的烤箱中层：200度、上下火、烤25分钟左右。
9、烘烤10分钟后取出烤盘。
10、将排骨翻面后再刷腌酱汁、包好继续烤10分钟。
11、再取出：两面刷上蜂蜜水、撒少许白芝麻、敞开锡纸继续。
12、直至结束。
13、取出烤盘。
14、咸甜中带着嚼劲，非常好吃。
1、排骨可水煮后腌制，也可直接腌制按各人喜欢。
2、如果没有叉烧酱，也可以按自家口味和现有食材来腌制。
韩式芝士排骨
图文|朝族媳妇辣白菜
排骨1kg、大葱2块、洋葱半个、香叶适量、花椒粒适量、姜2片、清酒1勺、蒜5瓣、桂皮1块、辣椒面4勺、蒜末2勺、糖1.5勺、酱油3勺、盐适量、水适量、黑橄榄适量、马苏里拉1袋、芝麻适量、胡椒粉适量。