清炖排骨，一道家常菜中的经典之作，凭借其肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚的特点，深受大家喜爱，这道菜看似简单，实则有许多讲究，我就来为大家详细介绍一下清炖排骨的家常做法，让大家在家中也能轻松做出美味的清炖排骨。
1、排骨：选用猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，炖出来的汤汁更为鲜美。
2、配料：葱、姜、料酒、食盐、白胡椒粉、枸杞、红枣等。
3、清水：最好使用纯净水或矿泉水，避免使用自来水，以免影响口感。
1、准备食材：将排骨洗净，切成小块；葱、姜洗净，切成片。
2、汆烫：将排骨放入沸水中，加入适量料酒，汆烫3-5分钟，去除血水和腥味。
3、捞出：将汆烫好的排骨捞出，用冷水冲洗干净，备用。
4、炖煮：将排骨放入锅中，加入适量纯净水，放入姜片、葱段，大火烧开。
5、撇去浮沫：待水开后，用勺子撇去表面的浮沫，保持汤汁清澈。
6、调味：将食盐、白胡椒粉加入锅中，根据个人口味适量调整。
7、小火慢炖：将火调至小火，慢炖1-2小时，使排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
8、加入枸杞、红枣：在炖煮过程中，可加入适量枸杞、红枣，增加营养，使汤汁更加美味。
9、出锅：待排骨炖至熟烂，汤汁浓郁，即可关火，捞出姜片、葱段，盛入汤碗。
1、排骨汆烫时，加入料酒可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
2、炖煮过程中，撇去浮沫是保持汤汁清澈的关键步骤，切勿忽视。
4、根据个人口味，可以适量添加枸杞、红枣等食材，增加营养和美味。
5、食盐、白胡椒粉的用量要根据个人口味调整，避免过咸或过淡。
1、主食：清炖排骨可搭配米饭、面条等主食，吸收汤汁，味道更佳。
2、蔬菜：可搭配清炒时蔬、凉拌菜等，丰富口感，营养均衡。
3、酱料：可准备蒜泥、香菜、葱花等，根据个人口味调配，增加风味。
清炖排骨是一道家常菜中的经典之作，选材讲究，制作简单，通过以上详细的制作步骤和注意事项，相信大家在家中也能轻松做出美味的清炖排骨，在寒冷的冬日里，为家人炖上一锅清炖排骨，暖身又暖心，享受美食带来的幸福时光。