开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2024.08.14黑龙江
一、黄瓜炒牛肉
1、准备黄瓜一根（约200克），去攘后切片；新鲜牛肉200克，切薄片，加适量盐、胡椒粉、蚝油、老抽腌制10分钟。
2、热锅凉油，油量以覆盖锅底为宜，油温五成热时倒入黄瓜片，快速翻炒至断生，盛出备用。
3、另起锅，加适量油，油热后下入姜蒜末、小米辣碎，小火煸炒出香味。
4、将腌制好的牛肉片快速滑入锅中，加少许盐调味，快速翻炒至牛肉变色，约需1分钟。
5、将炒好的黄瓜片回锅，沿锅边淋入一小勺生抽提鲜，大火快速翻炒均匀，约30秒后即可出锅装盘。
二、豆角烧茄子
1、准备新鲜豆角200克，茄子1个（约300克），分别洗净切成长条状，茄子可提前用少量盐腌制5分钟挤出水分。
2、锅中倒入足量油，油温七成热时下入茄子条，大火翻炒至茄子表面微黄且七成熟，约需2分钟，盛出备用。
3、锅中留底油，油热后下入豆角条，加少许盐，中火翻炒至豆角熟透且表面起皱，约需3分钟。
4、将炒好的茄子回锅，加入蒜末、辣椒段增香，调入蒸鱼豉油、蚝油、鸡精各适量，老抽少许上色，大火快速翻炒均匀，约1分钟即可出锅。
三、捞汁秋葵
1、准备新鲜秋葵适量（约200克），洗净去蒂，锅中加足量水烧开，加一勺食用油，放入秋葵煮2分钟至断生，捞出立即过冷水，保持脆嫩。
2、将冷却后的秋葵切成小段，摆入盘中备用。
3、碗中放入蒜片、青红辣椒圈适量，加入蒸鱼豉油1大勺、生抽大半勺、陈醋适量、蚝油半勺、白糖少许，挤入适量芥末提味杀菌，加1勺凉白开搅拌均匀。
4、将调好的捞汁均匀淋在秋葵上，轻轻拌匀，放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
四、杏鲍菇炒肉丝
1、准备杏鲍菇1个（约200克），切成粗丝；里脊肉100克，切成细丝，加胡椒粉、老抽、蚝油各适量腌制10分钟。
2、热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
3、锅中留底油，大火下入杏鲍菇丝，快速翻炒至杏鲍菇出水汽且变软，约需2分钟，盛出备用。
4、锅中再次加油，油热后下入蒜末、芹菜辣椒丝翻炒出香味，加少许盐调味，再倒入炒好的杏鲍菇丝和肉丝，加味精适量，大火快速翻炒均匀即可出锅。
五、青椒肉丝
1、准备本地青椒适量（约200克），去籽切丝；里脊肉150克，切成细丝，加胡椒粉、蚝油、老抽各适量，抓拌均匀腌制10分钟。
2、热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出备用。
3、锅中留底油，下入蒜末和青椒丝，加小半勺盐调味，大火快速翻炒至青椒断生且出香味。
4、将炒好的肉丝回锅，加味精适量，大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。