茄子去皮切块，撒上食盐腌制十分钟，使茄子析出水分方便裹生粉。
准备胡萝卜切片，辣椒切片，猪肉切片，葱花蒜末备用
调酱汁
用生抽，鸡精，耗油，食盐，生粉少量，水调汁，注意不要太粘稠
裹生粉
把腌制好的茄子均匀裹上生粉
炸茄子块
把油烧热，下茄块，炸至表面微黄酥脆捞出
翻炒
将肉片，胡萝卜，辣椒，葱花蒜末一次下锅翻炒，再加入之前调制好的酱汁，最后加去炸好的茄子快速翻炒出锅（如果感觉酱汁太黏，可以适量加点水）
上桌
工作了ㄧ天,下班回家累得都不想动,晚餐我们就要简单,又要有营养。夏天推荐凉菜配水果外加肉食。
夏令水果品种多,西瓜首选搭点哈蜜瓜,还可加点沙拉酱。
凉拌菜二个,凉伴皮蛋和黄瓜。
先做凉菜,将皮蛋对半切开,黄瓜刨丝,锅里加食用油烧热冒烟,将姜蒜末,干辣掓,盐放入爆炒,马上淋在皮蛋和黄瓜上,稍拌ㄧ下,放置待入味。
同时可烤鸡翅,鸡翅需在头天腌好。选翅中洗净后,买现成的新奥尓良腌料拌好,放入冰箱腌24小时。200度预热烤箱,烤10分钟翻面.再烤5分钟就可出炉。
做这顿晩餐半小时左右,即简单,又营养,还比较经济,肯定光盘!
很高兴回答你这个问题，我认为不同地方不同类的人有不同的食谱。
下面我就介绍一下以面食为主的晚餐。
1、以面食为主的人，大部分晚餐吃面条，他们会准备几个凉拌菜和自制咸菜（一般在秋冬季节会自制各种咸菜），其中也有炒一些素菜和荤菜。
下面介绍一下面条的做法
第一步、根据家人的人数和饭量的大小在盆中加入适量的面粉。
第二步、应少量多次加入清水搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。
第三步、可以用刀直接在开水锅上削入薄面片，这就是刀削面。还可以用擀面杖把面团擀成2-3毫米厚，撒上玉米面，没有玉米面可以根据面的软硬程度撒上适量的面粉，抹均匀，用擀面杖从一边卷到另一边，卷松一点，这样卷好后抽出擀面杖。
第四步、用刀切成自己喜欢的宽度，这样手擀面做好了。
第五步、下锅煮熟后，可以根据自己的喜好加汤（西北人一般喜欢给面条里面加的汤是用土豆、西红柿、洋葱和豆角切丁，锅中倒油烧热，加入以上材料和配料炒香加水煮熟备用）；可以炒自己喜欢的菜拌面吃；还可以选择在锅中加油烧热，倒入自己喜欢的菜炒至7成熟加入煮熟的面条，根据自己的口味放调料，这样就做成了炒面。
第六步、这样好吃的汤面、拌面和炒面就做好了。
爱吃肉的也可以炒尖椒肉丝，肉末茄子，麻婆豆腐，番茄炒蛋等，主食可以有米饭，馒头，花卷，都是不错的晚餐哦。
一道番茄炒菜花，一道白灼虾，一道咖喱土豆羊肉片，搭配三色藜麦白米饭，有荤有素有菜，这个搭配还不错吧！
炒锅上火烧热，放食用油，把土豆、胡萝卜放进去翻炒2分钟，再放进西葫芦翻炒，加一大碗水煮开，再放进咖喱块融化后，中火炖煮至食材入味，再放进焯熟过的羊肉片翻炒入味，收浓汤汁即可。
俗话说得好，百菜不如白菜，立秋以后，吃大白菜是最好的，大白菜有清热解毒，通大便，养胃的作用，特别是经过霜打的白菜效果不错，吃法也很多，白菜煮豆腐，再加点粉条，五花肉，热乎乎一锅，在秋天寒冷的晚上吃一锅，充肠适口，暖心暖胃，
这个就是根据个人口味了。一般都是根据孩子的要求去做。一般就是一荤一素。再加个汤。
辣椒炒肉，尖椒干豆腐，鸡蛋羹。
干煸豆角。韭菜鸡蛋。
等都是些家常菜。
酸辣土豆丝。
红烧排骨，红烧带鱼。
一般根据个人口味去做就可以了。海带汤，鸡蛋蛋花汤。个人建议仅供参考。
对于晚饭吃什么家常菜这个话题，我的建议是.没有统一的标准，只要注意膳食营养结构，晕素搭配就OK。
比如说象现在，天气比较寒冷，你可以煲点家人都爱吃的玉米排骨菌汤.茶树菇炖排骨汤.猪蹄炖藕……，也可烧一些热菜.土豆烧牛肉.香菇烧鸡，家常豆腐……，除了晕莱，当然一定还要多吃点时令蔬菜.火爆红油菜尖.素炒豌豆尖……。