辞年，就是在除夕吃丰盛的晚餐,俗话叫做“年夜饭”,也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。
辞岁之风自晋朝以来就很盛行，当夜骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。接着就是守岁。西晋周处的《风土志》说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寐，谓之守岁。”许多诗人都有吟咏守岁的诗句。孟浩然写道:“续明催画烛，守岁接长筵。”杜甫也曾有:“守岁阿戎家，椒盘以颂花。”的佳句，把守岁的乐趣写得活灵活现。
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
一顿年夜饭表达合家欢的亲情氛围，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，其乐融融。做上一桌年夜饭，一家老小话家常，吃健康。看看Maigoo小编准备的吉祥年夜饭菜谱吧。
少喝碳酸饮料
凉菜多素食
在一些颇为讲究的宴席上，常见有几道冷菜开胃。清爽的冷菜可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，但切莫点过多鱼肉类冷菜，否则会加剧蛋白质和油脂的过剩。以素食为主，搭配一两盘鱼肉冷菜为佳。
餐桌要有咸有淡
逢年过节，许多的菜肴都会以浓味烹调，重口味的美食也是颇受欢迎。但菜肴总要有咸有淡，除了好口味的佳肴外，也不能忘了清蒸、白灼等菜肴的搭配，配上一两道酸辣菜还能提神醒胃，让口味更加丰富。
满桌海鲜不可取
海鲜作为美味昂贵的食材，逢年过节总会让人恨不得摆满整桌，满足了自己还能赚足了面子。但口味鲜美的海鲜大多富含重金属元素，摄入过多会造成身体负担，更甚者还会发生中毒现象。
主食米饭不可少
许多宴席会有“只吃菜而不吃米饭”的不成文规矩。但空腹食用大量富含蛋白质食物，不仅无益于消化，更会造成体内蛋白质的浪费。最好能在餐前上好米饭，或是在冷菜中加入含淀粉的食材。