在春季品鲜的道路上，吃客们早已把绿叶时蔬吃得“盆满钵满”了……
不过懂经的老饕们，则把筷子转向了“河鲜虾货们”。
其中较为“娇嫩”的白米虾，凭借个小、壳薄、肉质有弹性、余味甘甜等优点，备受大家的“宠爱”。
那这次淘米粉们有口福啦！
小编在祎园发现了一道时蔬和河鲜的新搭配，简单清爽、口味更是鲜上加鲜……
应季蚕豆和白米虾相结合，再配上青菜的脆甜，三种食材经过翻炒后，将鲜、香、嫩的特色都融合得恰到好处。
原来选对搭档，白米虾炒比煮会让人更为惊艳！
今天，小编请到了祎园的行政总厨孟祥军，带大家解锁这道家常尝鲜菜。
学成三鲜合一的绝妙搭配，绝对是赚到咯！还不赶紧下滑get新菜谱……
食材准备
/食材/:200g青菜、100g豆瓣、100g白米虾
/调味/:葱、姜、盐、油、生抽、黄酒、糖
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹=15ml
1茶匙=6ml
制作过程
01
第一步：腌制青菜
青菜洗净后，切成1cm的小块。
青菜选用根茎部位制
口感更爽脆多汁
在青菜中放入0.5调羹（7.5g）盐和1/3茶匙（2g）糖，抓匀，腌制2-3小时。
在腌制青菜时加入白糖，
以去其涩味。
02
第二步：处理其他食材
在水中放入0.5调羹（7.5g）盐和0.5调羹（7.5ml）油，烧开。
随后倒入豆瓣。
变色后，沥水备用。
焯水时，加入盐和油
可以保证豆瓣颜色的翠绿
热锅中，加入1调羹（15ml）油、10g姜片、20g葱段和白米虾，煸炒。
随后加入1调羹（15ml）黄酒和1调羹（15ml）生抽，继续翻炒。
至虾壳酥脆，盛出备用。
03
第三步：混合煸炒
要想口味、口感都兼顾，
放置顺序有讲究：
先青菜炒出清香味：
热锅中，加入1调羹（15ml）油和腌制后脱水的青菜，炒出清香味。
后豆瓣完美结合：
随后倒焯水后的豆瓣，煸炒。
加入1茶匙（6g）盐和1/3茶匙（2g）糖，调味提鲜。
最后白米虾保证其鲜嫩口感：
最后倒入煸炒过的白米虾，混匀即可出锅。
三种食材经过翻炒后，都变得更为鲜香四溢、让人胃口大增！