肉肉香浓烈浮躁，份脱俗质装祥庭氛围
猪肉
★菠萝咕咾肉*
〔材料〕
猪脊肉，菠萝，鸡蛋，青椒、红椒各适量
〔调料〕
盐、干淀粉、淀粉、糖醋汁、植油各适量
●
①猪脊肉洗净，切块，盐、淀粉鸡蛋拌匀，腌渍钟。
②青、红椒洗净，蒂、，切块备；菠萝切块备。
③腌猪脊肉粘干淀粉，热油锅火炸钟，炸黄捞。
④热锅留植油，青、红椒翻炒，菠萝翻炒，糖醋汁炸肉块，拌炒均匀即。
★馋嘴肉丁*
猪脊肉、豌豆
葱、香辣酱、干豆豉、干红辣椒、椒粒、胡椒粉、甜酱、盐、味精、植油、淀粉、汤各适量
①猪脊肉洗净，切丁盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀备；豌豆洗净。
②锅倒植油烧热，拌匀肉丁锅慢慢炸干炸透捞。
③锅留适量植油烧热，香辣酱、干豆豉、甜酱、干红辣椒、椒粒炒香味，肉丁、豌豆继续翻炒，味精、盐、胡椒粉调味，汤勾芡，撒葱，拣红辣椒即。
营养提示
菜拌饭非，且营养丰富。
鸡肉丁、牛肉丁菜，针味选择料即。
件允，肉丁微波炉烧烤式，避免油炸健康烹饪式。
【材料】猪瘦肉、绿豆芽各
【调料】植油、淀粉、盐、醋、葱丝、姜丝各适量
.绿豆芽择洗干净，沥干；猪瘦肉洗净，切细丝，适量淀粉、盐拌匀，热锅温植油滑散，炒熟捞。
.锅倒植油烧热，爆香葱丝、姜丝，投绿豆芽煸炒断，肉丝翻炒均匀，盐、醋，翻炒即。
【材料】猪瘦肉、干辣椒
【调料】葱丝、姜丝、蒜丝、盐、料酒、香油、味精、酱油、食油各适量
.猪瘦肉洗净剔筋，切粗丝，拌料酒腌渍。
.干辣椒洗净，，切粗丝。
.锅烧六热，适量植油，干辣椒丝，炸即捞备；腌肉丝油锅煸炒，煸干汽煸爆响，煸肉丝呈深黄，干辣椒丝及姜丝、蒜丝翻炒。
.酱油，葱丝、盐、味精，淋香油，拌炒均匀即。
【材料】青椒、猪脊肉、虾仁、猪肥膘肉、鸡蛋（取蛋清）
【调料】植油、料酒、糖、干淀粉、淀粉、酱油、醋、葱末、姜汁、香油、盐、味精各适量
.青椒刀，蒂、瓤、，椒撒干淀粉。
.猪脊肉、肥膘肉、虾仁剁泥，姜汁、葱末、蛋清、盐、味精，抓劲，拌淀粉，香油搅匀，酿青椒。
.炒锅置火烧热，植油烧热，青椒锅煎熟沥油。
.烹料酒，酱油、糖、醋，转炒锅，淋香油，码齐装盘即。
【材料】猪瘦肉、青蒜根
【调料】豆豉（）包，蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、盐、糖、植油各适量
.猪瘦肉、青蒜洗净，猪瘦肉切片，青蒜切段蒜、蒜青备。
.锅烧热，倒植油烧热，肉爆香，蒜末炒，随倒豆豉及蒜拌炒。
.蒜青、辣椒粉料酒、酱油、盐、糖速翻炒均匀即。
【材料】茄、猪绞肉、鸡蛋
【调料】粉、盐、味精、植油、料酒、葱末、姜末、香油各适量
.茄皮洗净切双联片；猪绞肉半鸡蛋、盐、味精、香油、料酒葱末、姜末搅拌均匀。
.粉剩半鸡蛋适量调蛋糊备。
.拌肉馅嵌茄片，裹蛋糊。
.锅倒植油，烧五热，蘸蛋糊茄夹，煎黄即。
【材料】猪瘦肉，木耳、玉兰片各
【调料】鲜汤、植油、葱、姜末、蒜末、泡红辣椒、盐、醋、糖、酱油、淀粉、味精、料酒各适量
.猪瘦肉洗净切丝；泡红辣椒洗净切细末；木耳、玉兰片洗净切丝。
.肉丝料酒、盐、淀粉拌匀腌渍味；糖、醋、酱油、淀粉、鲜汤、味精芡汁。
.油锅烧热迅速炒散肉丝，泡红辣椒末、姜蒜末炒味，玉兰片、木耳丝翻炒，倒芡汁，炒匀，撒葱即。
【材料】干黑木耳、猪瘦肉
【调料】清汤、盐、植油各适量
.干黑木耳凉泡，洗净，蒂，撕朵。
.猪瘦肉洗净切片备。
.锅植油烧热，肉片炒钟，黑木耳炒熟，清汤、盐，焖烧钟即。
【材料】综合蔬干（胡萝卜干、茄、梅干、苹干、百合干）、猪脊肉
【调料】植油、盐、鸡精、香油各适量
.猪脊肉洗净沥干切片，盐拌匀，腌渍钟；综合蔬干洗净切片备。
.锅倒植油烧六热，猪脊肉片倒，速翻炒。
.猪脊肉片炒熟，综合蔬干、盐、鸡精、香油拌炒均匀即。
【材料】泡豇豆、猪肉末、青椒
【调料】植油、干辣椒、椒、盐、红油、酱油、香油各适量
.泡豇豆、青椒洗净，横切“鱼形”。
.猪肉末盐拌匀味，六热植油炒，酱油炒匀，碗备。
.锅倒植油烧六热，干辣椒、椒爆香，倒泡豇豆、青椒翻炒，炒猪肉末，锅。
.盘淋红油、香油即。
【材料】猪五肉、青椒、青蒜根
【调料】葱段、姜片、甜酱、郫县豆瓣酱、糖、味精、植油各适量
.猪肉洗净，整块凉锅，葱段、姜片，火煮钟，捞晾凉切薄片；煮肉清汤浮沫备。
.青椒洗净，蒂、，切块；青蒜洗净，切段。
.锅烧五热，倒植油烧热，肉片，火慢炒油，青椒拌炒盛。
.热锅留油烧六热，甜酱、郫县豆瓣酱爆香，清汤、糖炒匀，倒肉片、青椒火翻炒，锅青蒜、味精炒，炒香味即。
【材料】米锅巴、猪瘦肉、玉兰片、香菇朵
【调料】鲜汤、植油、淀粉、糖、醋、葱段、姜片、蒜末、泡红辣椒、酱油、盐、味精、料酒各适量
.猪瘦肉洗净切薄片,料酒、盐、淀粉腌渍；玉兰片、香菇切片；泡椒切段；锅巴掰块。
.淀粉、盐、酱油、糖、醋、料酒、味精、鲜汤味汁。
.油锅烧热，锅巴炸黄捞，沥干油盛盘铺底。
.锅留适量油，烧热腌渍肉片迅速炒散，玉兰片、香菇片、葱段、姜片、蒜末、泡红辣椒炒，炒香味味汁，盛炸锅巴即。
【材料】猪脊肉，油菜，黑木耳、胡萝卜各，鸡蛋，葱棵
【调料】酱油、淀粉、盐、料酒、香油、植油各适量
.油菜洗净，切段；胡萝卜皮洗净，黑木耳洗净，切丝；葱洗净，切末。
.切胡萝卜丝、油菜段滚焯片刻，捞凉，待凉捞沥干。
.猪脊肉洗净，切丝，碗酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍，热油滑熟捞沥油；鸡蛋碗搅拌蛋液，倒油锅煎蛋皮，盛，待凉切丝备。
.锅倒勺油烧热，爆香葱末，油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒，盐、酱油、料酒拌炒片刻，淋香油即。
【材料】猪瘦肉、菜棵（约）
【调料】植油、嫩肉粉、辣椒丝、姜丝、盐、酱油、味精各适量
.猪瘦肉洗净，切薄片，嫩肉粉、盐、酱油拌匀腌渍；菜洗净，掰朵，根切厚片。
.锅倒植油烧五热，肉片滑断，捞，沥油。
.锅留适量油，烧七热，辣椒丝、姜丝炒香味，滑肉片炒钟，菜，量，盖锅盖菜断，盐、酱油、味精炒匀即。
【材料】猪瘦肉、豆腐干、油菜各，胡萝卜根
【调料】植油、葱、盐、酱油各适量
.猪瘦肉、豆腐干、胡萝卜洗，切薄片，油菜洗净切段。
.植油烧热煸炒肉片，葱，火炒锅。
.余油煸炒豆腐干、胡萝卜油菜。
.烧半熟，盐、酱油，肉片炒熟即。
【材料】猪瘦肉，苦瓜、丝瓜、黄瓜各
【调料】植油、盐、酱油各适量
.猪瘦肉、苦瓜、黄瓜、丝瓜洗净京酱肉丝切片。
.肉片油锅煸炒半熟，依苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片炒。
.盐、酱油调味即。
【材料】猪瘦肉、冬笋、雪菜（腌）
【调料】植油、盐、料酒、淀粉、味精各适量
.猪瘦肉洗净，切细丝，碗，淀粉抓匀浆；冬笋洗净，切肉丝细丝，沸焯烫断；雪菜清浸泡除咸味切细末。
.锅倒清烧沸，浆肉丝焯熟，捞沥干。
.另油锅笋丝、雪菜末，料酒、盐炒匀，倒肉丝炒，味精调味即。
【材料】猪瘦肉、尖椒、番茄、鸡蛋
【调料】植油、番茄酱、葱段、姜片、醋、糖、盐、料酒、淀粉、味精各适量
.猪瘦肉洗净，切片，碗，盐、味精、料酒、淀粉，鸡蛋，搅拌均匀；番茄沸烫，皮，切片；尖椒蒂，，洗净，切片，沸焯，捞沥干，备。
.锅置火，植油烧热，肉片煸炒片刻，盛。
.锅底油烧热，葱段、姜片煸炒香味，捞，番茄、番茄酱、醋、糖，煸炒均匀，尖椒、猪肉片，翻炒均匀即。
【材料】猪瘦肉、枸杞、莴笋
【调料】植油、葱丝、姜丝、料酒、汤、糖、酱油、盐、淀粉、味精、香油各适量
.猪瘦肉洗净，切片，淀粉、盐、料酒、酱油、糖抓匀；莴笋皮、洗净，切丝；枸杞洗净。
.锅倒植油烧热，炒香葱丝、姜丝，肉片迅速翻炒，莴笋丝翻炒、倒汤、枸杞、盐，烧沸撒味精，淋香油即。
菜补精益、悦泽容颜、肌肤、、抗衰辅助。
【材料】猪瘦肉、鸡蛋（取蛋清）
【调料】植油、淀粉、葱丝、姜末、盐、味精、香油、料酒各适量
.猪瘦猪肉洗净，切片，肉片蛋清、淀粉、盐、味精浆。
.料酒、淀粉、葱丝、姜末、芡汁。
.温油肉片滑熟透，倒芡汁勾芡，锅淋香油即。
厨艺提示
滑油待肥肉透勾芡，锅油汁，肉腻，味。根据喜木耳黄瓜丁。
【材料】季豆、猪脊肉
【调料】葱丝、姜丝、淀粉、酱油、盐、味精、香油、植油各适量
.季豆洗净，折段，盐沸焯片刻，捞，清冷，捞厨纸巾吸干备。
.猪脊肉洗净切片，酱油、淀粉腌渍片刻。
.锅烧五热，倒油烧热，腌渍肉片倒滑炒散，捞沥油。
.热锅留植油，爆香葱丝、姜丝，倒季豆火速翻炒片刻，适量盐、味精翻炒，待季豆熟，肉片倒，继续拌炒均匀，锅淋香油即。
【材料】莲藕、猪脊肉、香菇朵、红辣椒
【调料】葱、料酒、醋、淀粉、酱油、食油各适量
.猪脊肉洗净切片，料酒、淀粉、酱油抓拌腌渍片刻；莲藕皮，洗净，切丝，清碗醋浸泡；香菇洗净泡软蒂；葱洗净切段；红辣椒洗净，切丝。
.锅烧五热，勺植油烧热，猪肉片翻炒半熟，盛。
.锅余油热，爆香葱段，香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀，酱油、料酒及适量，转火焖煮味，猪肉片炒熟即。
【材料】芦笋、猪绞肉
【调料】植油、蒜末、料酒、盐、味精、淀粉各适量
.芦笋洗净，切～厘米段。
.锅倒植油烧热，蒜末、肉末煸香，烹料酒，倒芦笋断炒约钟。
.适量盐、味精、烧沸，淀粉勾芡即。
芦笋含丰富组织蛋，抑制异细胞，增强免疫。芦笋癌症预防治疗各注，防癌保健首选珍蔬。
【材料】黄瓜根、猪瘦肉
【调料】葱、姜丝、盐、酱油、淀粉、姜粉、味精、植油各适量
.黄瓜洗净，切丁；猪瘦肉洗净，切黄瓜似丁，碗，盐、姜粉、淀粉、酱油、味精，抓拌均匀，备。
.植油烧热，腌渍肉丁炒八九熟，盛碗。
.锅留底油，炒香葱、姜丝，黄瓜丁翻炒，盐、酱油翻炒均匀，炒肉丁，炒熟即。
【材料】猪脊肉、葱根、鸡蛋（取蛋清）
【调料】酱油、糖、料酒、甜酱、番茄酱、香油、植油各适量
.猪脊肉洗净切丝，装容器，倒蛋清，酱油、料酒抓匀腌渍钟；葱取葱切丝，均匀码盘备。
.锅倒植油烧热，肉丝迅速滑散，断捞沥油。
.锅留底油，烧五热，甜酱、番茄酱、糖，转火炒冒泡，肉丝火炒味，淋香油装盘即。
【材料】猪肥、瘦肉、黄瓜、鸡蛋（取蛋清）
【调料】酱油、料酒、姜片、葱、甜酱、淀粉、香油、植油各适量
.猪肥、瘦肉洗净，切丁，鸡蛋清、淀粉抓匀；黄瓜洗净，切丁。
.炒锅植油烧五热，肉丁，滑七熟，盛。
.锅留底油，葱、姜片炒香味，甜酱炒熟，黄瓜丁、肉丁速翻炒肉熟，淀粉勾芡，淋香油即锅。
【材料】猪脊肉、黑木耳朵、鸡蛋、荸荠
【调料】植油、姜末、葱、蒜末、酱油、淀粉、糖、醋、料酒、辣豆瓣酱各适量
.黑木耳泡洗净，切片；荸荠皮，洗净，刀拍碎，剁细末；鸡蛋散蛋液。
.猪脊肉洗净，切细丝，碗酱油、淀粉，/蛋汁拌匀，腌渍钟。
.油锅烧五热，肉丝火炒肉，捞。
.余油继续烧热，爆香蒜末、姜末辣豆瓣酱，黑木耳、荸荠、葱肉丝炒调匀糖、醋、料酒拌炒均匀即。
【材料】猪脊肉、蒜苗
【调料】葱末、酱油、淀粉、盐、味精、植油各适量
.脊肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切厘米段，备。
.锅置火，植油烧热，葱末煸炒香味，脊丝、酱油煸炒半熟，盛。
.锅底油烧热，蒜苗翻炒片刻，脊丝、盐、味精，翻炒均匀，淀粉勾芡即。
【材料】猪瘦肉、菊
【调料】植油、淀粉、盐、味精各适量
.猪肉洗净切丝，淀粉、盐均匀浆；菊掰散，瓣清冲洗干净，沥干；淀粉、盐、味精调味汁备。
.锅倒植油烧热，肉丝炒散，烹味汁，菊炒熟即。
【材料】猪瘦肉、贡菜
【调料】植油、盐、葱末、姜末、淀粉各适量
.贡菜洗净切段；猪瘦肉切细肉丝，淀粉抓匀，盐抓匀。
.锅烧热，植油，煸炒葱末、姜末，肉丝略翻炒盛。
.锅植油，贡菜翻炒，盐翻炒，待熟肉丝，翻炒熟即。
【材料】土豆、猪脊肉、鸡蛋、胡萝卜
【调料】葱、酱油、淀粉、糖、鸡精、盐、胡椒粉、植油各适量
.土豆、胡萝卜皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋散。
.猪脊肉洗净，切丝，酱油、蛋液、淀粉拌匀腌钟。
.锅植油烧热，肉丝滑散，捞沥油；余油爆香葱段，土豆丝、胡萝卜丝拌炒，半杯及糖、盐、胡椒粉，翻炒土豆胡萝卜熟软，肉丝及鸡精，火炒匀即。
【材料】鲜韭黄、猪瘦肉、鸡蛋（取蛋清）
【调料】葱丝、姜丝、料酒、盐、味精、植油、淀粉各适量
.韭黄择洗干净，切厘米段；猪瘦肉洗净，横切丝，盐、淀粉、蛋清浆。
.炒锅置火，倒植油，烧五热，肉丝油捞。
.炒锅留底油，爆香葱姜丝，肉丝，烹料酒，韭黄炒熟，盐、味精拌匀即。
【材料】银耳、猪瘦肉丝
【调料】酱油、淀粉、植油、盐、味精、姜粉各适量
.银耳温泡，除黄蒂、杂质洗净，撕片备。
.肉丝淀粉、适量酱油、姜粉拌匀味。
.炒锅倒植油烧热，肉丝炒八熟，银耳片、沸、盐及酱油，断火翻炒钟，锅味精调味即。
【材料】洋葱、猪瘦肉各
【调料】酱油、盐、味精、植油各适量
.猪瘦肉、洋葱洗净切片。
.锅置火，植油烧热，瘦肉翻炒熟，酱油。
.洋葱炒熟，盐、味精翻炒片刻即。
【材料】猪脊肉、香菜、朝椒
【调料】葱丝、姜丝、蒜末、盐、料酒、香油、胡椒粉、油各适量
.猪脊肉洗净，沥干，顺丝切丝；香菜择洗干净，切段；朝椒洗净，蒂、，切段。
.炒锅烧热，倒植油烧六热，葱丝、姜丝、蒜末、朝椒段爆香，脊丝，迅速滑炒散，盐、料酒翻炒。
.肉丝熟，香菜段翻炒，锅香油、胡椒粉炒匀即。
【材料】猪瘦肉，蘑，冬笋、黄瓜各，鸡蛋（取蛋清）
【调料】酱油、料酒、椒油、淀粉、盐、味精、植油各适量
.猪瘦肉洗净，切片，置碗，鸡蛋清、淀粉搅拌均匀；冬笋、蘑、切片；黄瓜洗净，切丝，备。
.锅置火，油烧五热，肉片煸熟，捞沥油。
.锅适量清，冬笋、蘑、黄瓜、盐、料酒、椒油、酱油炒熟肉片，烧沸，味精即。
【材料】青椒、猪瘦肉
【调料】植油、姜丝、葱、料酒、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量
.青椒洗净，蒂、斜切片；猪肉洗净，切片，酱油、料酒、淀粉抓拌均匀腌渍片刻。
.葱、姜丝切碎，盐、鸡精、酱油、淀粉调匀汁。
.锅倒植油烧热，姜丝、葱、肉片炒熟，青椒片及调汁炒匀即。
【材料】药、猪瘦肉、鸡蛋
【调料】淀粉、酱油、香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精各适量
.药削皮，洗净，斜刀切片；猪肉切片，盐、料酒、淀粉，鸡蛋，搅拌均匀。
.锅置火，植油烧热，猪肉片煸炒片刻，捞沥油。
.锅底油烧热，葱末、姜末煸炒香味，药、酱油及清翻炒，烧沸猪肉片、味精翻炒均匀，淋香油翻炒即。
【材料】猪瘦肉、黑木耳、青笋
【调料】葱、淀粉、泡辣椒末、酱油、糖、醋、料酒、姜末、蒜末、盐、味精、清汤、植油各适量
.猪瘦肉洗净，切薄片，料酒、盐、淀粉拌匀；青笋皮洗净，切薄片；木耳洗净，切片。
.酱油、糖、醋、味精、清汤、淀粉倒碗，鱼香汁。
.锅倒植油烧六热，肉片炒散，泡辣椒末炒红，姜末、蒜末、葱炒香，青笋片、木耳炒匀，倒鱼香汁翻炒均匀即。
【材料】玉兰片、肉片适量、红辣椒、蒜苗根
【调料】味精、酱油、汤、植油各适量
.玉兰片切薄片；蒜苗、辣椒洗净切丝备。
.油锅，玉兰片锅爆炒香，辣椒丝、酱油、味精调味，量汤继续翻炒。
.肉片锅笋片爆炒熟，撒蒜苗丝翻炒即。
贴提示
玉兰片鲜嫩冬笋春笋干制品，形状泽玉兰瓣，故称“玉兰片”。优质玉兰片：泽洁，呈玉奶；笋节紧密，笋肉厚；捏片黏；刺鼻硫磺味，味，若硫磺味强，则易质。
【材料】雪菜（雪红）、猪肉、红辣椒
【调料】植油、醪糟各勺，盐、胡椒粉、鸡精各
.雪菜洗净切碎；猪肉洗净切末；红辣椒蒂、，洗净切末。
.油锅烧热，猪肉末炒香，雪菜及红辣椒炒匀，调料炒匀即。
雪菜，江苏、浙江“雪红”、“九芥”、“烧菜”，湖南、湖北“排菜”。腌渍雪菜泽鲜黄、香浓郁、滋味清脆鲜，富含胡萝卜素、纤维素及维素钙。
【材料】猪脊肉，青蒜根，洋葱半，辣椒
【调料】：料酒勺，淀粉勺，盐：素蚝油勺，酱油、糖各勺：香油半勺
.猪脊肉洗净切片，调料拌匀；青蒜、辣椒、洋葱洗净切片。
锅留适量底油，倒辣椒块煸炒辣味。
.油锅烧热，脊肉丝油，盛沥净油。
.另油锅，洋葱炒香，调料、肉片、辣椒，火炒熟软，青蒜炒匀，淋调料即。
【调料】葱、蒜末、姜末、郫县辣豆瓣酱、酱油、糖、汤、香油、植油各
【调料】盐、味精、酱油各勺，姜末，植油适量
.盖锅盖火焖钟，盐、味精，炒匀熄火即。
【材料】豌豆、肉馅各，香菇适量，辣椒
【调料】葱末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、植油各适量
.豌豆洗净，沸焯烫；香菇泡，洗净蒂，切粒；辣椒洗净，蒂、，切粒。
.炒锅倒植油烧热，葱末、香菇粒、辣椒粒炒香，肉馅炒散，淋料酒炒香，豌豆及剩余调料，速翻炒味即。
【材料】豆腐干、猪肉、韭菜
【调料】植油、盐、味精、酱油、糖、胡椒粉、汤、淀粉、香油各适量
.豆腐干洗净切丝；韭菜洗净切段；猪肉洗净切末。
.豆腐丝沸焯，沥备。
.锅植油烧热，肉末煸炒倒汤豆腐干煮钟，盐、味精、糖、胡椒粉稍煮味，酱油韭菜，炒匀淀粉勾芡，淋香油即。
【材料】猪腿肉、鲜楂颗
【调料】姜末、酱油、糖、盐、干淀粉、淀粉、料酒、植油各适量
.猪腿肉洗净切丁，刀背拍，拌料酒、盐、淀粉，拍干淀粉。
.植油烧热，肉丁滑散，盛。
.楂核，煮烂，压泥。
.锅植油烧热，姜末爆锅，倒楂泥翻炒，酱油、糖，熬稠厚卤汁，倒肉丁，翻炒均匀即。
楂具强调节肌、增强脏收缩及冠脉血流量，降低血清胆固醇，血管病食益。
【材料】猪瘦肉、核桃仁、鸡蛋（取蛋清）
【调料】植油、黄酱、淀粉、香油、糖、葱、姜末、蒜片、味精各适量
.猪瘦肉洗净切丁，姜末、味精、香油拌匀；核桃仁沸烫剥皮；鸡蛋清淀粉搅拌糊。
.拌味肉丁挂鸡蛋清淀粉糊，烧七热植油锅，待肉丁颜盛盘。
.余油核桃仁炸酥，肉丁盘；锅余油，葱、黄酱、糖火烧酱油亮。
.倒肉丁、核桃仁、蒜片、味精，翻炒淋香油即。
【材料】猪脊肉，鲜辣椒、青豆、香菇各
【调料】葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、味精、盐、淀粉、植油各适量
.猪脊肉洗净切丁，料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、味精味，腌渍片刻。
.鲜辣椒、青豆、香菇洗净，辣椒切块，香菇切丁。
.锅倒适量植油，烧八热，肉丁倒滑炒，肉熟捞。
.锅留适量底油，倒辣椒块煸炒辣味，青豆、炒肉丁、香菇丁倒锅翻炒片刻，适量盐调味，淀粉勾薄芡锅即。
【材料】猪脊肉、鸡蛋
【调料】植油、香油、淀粉、料酒、姜末、葱末、盐、味精、椒盐各适量
.猪脊肉洗净切片碗，料酒、盐、味精、葱末、姜末搅拌均匀，腌渍钟。
.鸡蛋淀粉调均匀，蛋豆粉备。
.锅倒植油烧五热，腌渍肉片裹蛋豆粉，油锅炸黄，捞沥干油。
.淋香油炸肉片，撒椒盐即。
按照椒粉/、炒盐/例调配椒盐。
【材料】绿竹笋根、猪脊肉、黑木耳
【调料】葱段、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、糖、植油、香油各适量
.竹笋侧刀划，切除层周围较粗纤维，洗净沥干，切菱形块；黑木耳洗净，切片；猪脊肉切片，盐、料酒、胡椒粉、淀粉略腌渍。
.锅烧热，植油，葱段、肉片爆香，略炒片刻，竹笋、黑木耳锅翻炒～钟，盐、酱油、糖继续翻炒味，适量，煮沸腾，转火熬汤汁收干，滴香油即。
【材料】猪脊肉
【调料】植油、酱油、料酒、淀粉、醋、盐、糖、香油、葱末、姜末、淀粉各适量
.猪脊肉洗净，切片，碗酱油、料酒拌匀，均匀粘裹淀粉，热油锅炸熟，捞，沥干油备。
.锅留勺植油烧热，爆香葱末、姜末，倒醋、盐、糖，淀粉勾芡炸肉片炒匀，淋香油拌匀即。
抓炒抓炒合，炒料挂糊，油炸透、炸焦，芡汁炒。抓糊鸡蛋液清淀粉调粥状糊。脊肉除筋膜，否则切，佳。
【调料】粉、植油、酱油、料酒、醋、盐、味精、葱末、姜末、蒜片各适量
.猪脊肉洗净，切状，装碗，盐、酱油、味精、料酒基调料，粘层粉，六热油，炸皮稍硬捞，待油温升，炸熟透，呈黄，倒漏勺。
.碗盐、醋、味精、汤清汁备。
.炒锅火烧热，植油，葱末、姜末、蒜末炝锅，烹料酒，炸脊，倒清汁，翻拌均匀，锅装盘即。
【材料】猪脊肉、香菜
【调料】植油、葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、胡椒粉各适量
.猪脊肉洗净，沥干，顺丝切约厘米丝；香菜择洗干净，切段。
.炒锅倒植油烧热，葱丝、姜丝爆香，脊肉丝，迅速滑炒散，盐、料酒翻炒。
.肉丝熟，香菜段翻炒，锅香油、胡椒粉炒匀即。
【材料】猪排骨，鸡蛋，红椒、青椒、洋葱各
【调料】葱末、姜末、淀粉、粉、椒盐、盐、糖、酱油、植油各适量
.排骨洗净，切段，葱末、姜末、淀粉、盐、糖、酱油腌渍味，约腌渍佳。
.红椒、青椒、洋葱洗净切末；鸡蛋粉搅匀，调蛋糊。
.排骨均匀裹蛋糊油锅炸酥，油沥干。
.切红椒末、洋葱末、青椒末适量椒盐略微炒香，排骨，翻炒均匀。
【材料】猪排～（根左右），青、红椒各
【调料】糖、料酒、胡椒粉、蚝油、香辣豆豉酱、干淀粉、淀粉、葱末、姜末、蒜末、植油各适量
.猪排洗净，斩～厘米块，糖、料酒、胡椒粉蚝油抓匀腌渍钟，半勺干淀粉，抓匀，青、红椒洗净切菱形片备。
.油锅烧热，肉排，微炸骨血，断盛。
.余油爆香青、红椒、葱、姜、蒜末，排骨、蚝油、香辣豆豉酱、糖炒匀，淀粉勾芡，翻炒汁收浓稠即。
【材料】猪排、红葱、红椒
【调料】清汤、植油、姜、葱、味精、盐、酱油、淀粉、香油各适量
.材料洗净，猪排切块；红葱皮切块；红椒切片；姜切片；葱切段备。
.热锅植油，姜片排骨煸炒香味。
.清汤、盐、味精、酱油、红椒、葱段，火烧熟味，淀粉勾芡，淋香油即。
【材料】骨猪脊肉、净荸荠
【调料】汤、咖喱酱、番茄酱、芝麻酱、橘汁、味精、植油各适量
.猪脊背脊骨剁半，切片，刀背横捶遍，切骨肉；荸荠切片备。
.番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、汤、橘汁调酱汁。
.脊肉及荸荠片油锅炸黄捞，装盘淋酱汁即。
【材料】猪肋排
【调料】植油、酱油、盐、味精、糖、姜片、葱段、料酒、料、桂皮、丁香、陈皮、香叶各适量
.猪肋排洗净，斩厘米块，沸锅焯捞。
.油锅煸香姜片、葱段，倒排骨煸炒，烹料酒，料、桂皮、丁香、陈皮、香叶继续煸炒，酱油适量清火焖烧。待肉八熟盐、味精、糖，焖九熟收汁锅即。
【材料】猪排骨、豆角、泡黑木耳
【调料】酱油、糖、姜片、料酒、植油各适量
.猪排骨洗净，剁块；豆角干净，备。
.锅置火，烧热油，姜片爆香，排骨爆炒，炒干腥。
.酱油、糖料酒，翻炒，，豆角木耳，焖～钟即。
【材料】猪排骨、鸡蛋
【调料】植油、糖、粉、醋、酱油、香油、料酒、葱姜末、淀粉各适量
.猪排骨剁.厘米块，料酒、酱油浸渍，磕鸡蛋拌匀，粉浆。
.炒锅火，倒植油烧六熟，排骨投锅，铁勺拨散，炸透，漏勺捞，待油烧八热，投排骨复炸酥脆，倒漏勺沥油。
.炒锅火，植油、葱姜末、料酒、酱油、糖，清烧沸，淀粉勾芡，醋、香油，倒排骨，颠翻均匀，锅装盘即。
【材料】猪排骨
【调料】植油、蒜、盐、糖、酱油、淀粉各适量
.排骨洗净，切块；蒜切蒜蓉，备。
.蒜蓉、适量盐、糖量植油、淀粉酱油腌渍排骨，腌渍约钟。
.锅油烧热，倒腌排骨锅，爆炒约钟。
.量，盖盖焖约钟，量酱油，排骨煎黄，锅撒蒜蓉即。
【材料】猪排骨、香菇
【调料】蒜末、盐、糖、酱油、香油、淀粉、抽、料酒、植油各适量
.猪排骨洗净，斩块，盐、糖、酱油、香油、淀粉、抽、料酒腌渍味；香菇洗净蒂，备。
.锅植油，待七热，爆香蒜末，排骨爆炒。
.排骨炒五熟，香菇继续爆炒。
.适量焖煮钟，排骨香菇熟透，盐调味。
【材料】猪腩排肉排、土豆各，洋葱
【调料】植油、番茄酱、酱油、料酒、淀粉、蒜蓉、盐、糖各适量
.土豆皮洗净，切角形，清浸钟，取沥干；洋葱洗净切片，备。
.排骨洗净剁块，酱油拌匀。锅油烧热，土豆爆微黄，盛。
.洋葱、蒜蓉、排骨锅爆排骨微黄，料酒，火焖钟，土豆筷搅匀，番茄酱、盐糖焖钟排骨及土豆软烂，淀粉勾芡即。
【材料】猪排骨、罐
【调料】植油、姜片、葱、料、酱油、盐各适量
.排骨洗净，切厘米块，沸焯熟，取备。
.植油爆香姜片，排骨爆炒，炒排骨瓦煲，量料酱油、盐、。
.火煲收汁，锅量葱即。
根据喜，各营养蔬，味。
【材料】排骨、胡萝卜根、鹌鹑蛋
【调料】啤酒、酱油、椒、料、葱段、姜片、蒜片、盐、植油各适量
.排骨洗净剁段，沸焯熟；胡萝卜洗净，切块，备。
.椒、料植油炒味，排骨、酱油翻炒均匀，葱段、姜片、蒜片转火。
.啤酒，淹排骨，胡萝卜、鹌鹑蛋，盐调味，火煮熟即。
【调料】草莓酱、番茄酱、糖、盐、鸡精、植油各适量
.猪排骨洗净斩段，焯血沫捞。
.排骨装盘，沸蒸锅火蒸约钟，取备。
.锅植油烧热，草莓酱、番茄酱、糖、盐火慢炒约钟，排骨、鸡精，翻炒均匀锅装盘即。
【材料】猪排骨、柳橙（脐橙）
【调料】料：酱油、料酒、橙汁（脐橙榨汁浓缩柳橙汁）、淀粉、姜丝各适量；料：柳橙汁、糖、盐、淀粉各适量；植油适量
.排骨洗净，切厘米，拭干，拌调味料腌渍钟。
.植油烧热，排骨炸皮酥黄，待熟软捞，倒油。
.另勺油调味料炒黏稠，排骨调味料，速拌匀盛盘；柳橙皮切丝、泡，撒排骨即。
【材料】猪排骨、青椒、胡萝卜/根、鸡蛋（取蛋黄）、洋葱、粉适量
【调料】植油、酱油、红薯粉、胡椒粉、糖醋酱各适量
.猪排骨洗净斩段；蔬菜洗净切丁备。
.排骨酱油、胡椒粉腌渍钟，蛋黄，拌匀，撒红薯粉及粉拌匀。
.锅倒植油，排骨逐炸黄，熟透捞，油沥干。
.另锅，植油热，爆香洋葱，依序胡萝卜、青椒、炸排骨，拌炒糖醋酱，转火炒材料味，酱汁收干即。
【材料】猪排骨、土豆
【调料】辣豆瓣酱、酱油、糖、姜片、料酒、植油各适量
.猪排骨洗净，剁块；土豆削皮洗净切排骨差块，备。
.锅置火，倒植油烧热，姜片爆香，排骨爆炒，炒干腥。
.酱油、糖料酒，翻炒，，土豆，盖锅盖焖。
.辣豆瓣酱剁细，锅，，焖～钟土豆软烂即。
【材料】骨排片（约）
【调料】蒜末、料酒、酱油、糖、五香粉、淀粉、植油各适量
.排洗净，刀背肉槌肉拍松；调匀蒜末、料酒、酱油、糖、五香粉腌渍钟。
.淀粉拌，锅植油烧热，排炸酥黄盛即。
排骨炸烤程硬，腌渍添嫩肉粉苏，肉质软化。品尝香炸排骨，油腻，配凉拌萝卜皮，爽，帮助消化。
【材料】腊肉、萝卜干
【调料】植油、蒜片、干红辣椒、料酒、酱油、鸡精各适量
.腊肉蒸透，待凉切薄片，蒸油留备。
.干红辣椒切丝；萝卜干温泡钟，捞挤干，切段。
.蒸油烧热，切腊肉片翻炒，腊肉肥呈透状盛备。
.锅热，植油，干红辣椒丝、蒜片煸香，萝卜干，翻炒腊肉、料酒、酱油、鸡精，翻炒锅即。
【材料】笋干、腊肉
【调料】葱段、干红辣椒、料酒、糖、味精、盐、植油各适量
.笋干洗净，切；腊肉洗净切片；干红辣椒洗净切斜段。
.锅倒植油烧热，葱段、干红辣椒煸香，笋干、料酒、糖、味精、盐翻炒。
.腊肉片锅翻炒，炒香味即。
【材料】香肠根、青蒜、蒜瓣
【调料】植油、盐各适量
.蒜皮洗净切片；青蒜叶，洗净切斜段；香肠洗净，擦干，切片备。
.锅倒勺植油烧热，爆香蒜，香肠炒熟，青蒜及盐拌匀即。
【材料】腊肠、荷兰豆、蒜瓣
【调料】植油、盐、味精、糖各适量
.腊肠、荷兰豆、蒜洗净切丝备。
.锅倒植油烧热，倒腊肠半蒜丝，翻炒。
.荷兰豆，盐调味翻炒均匀，剩余蒜丝炒熟，味精糖调味即。
【材料】猪肠、青椒
【调料】植油、香油、干红辣椒、椒、姜片、蒜片、葱段、料、盐、豆瓣、料酒、糖、酱油、味精各适量
.青椒洗净蒂、，切菱形块；干红辣椒蒂、，切段。
.猪肠洗净沸，撇浮沫，料、料酒、姜片、葱段煮熟，捞沥干，斜切段。
.油锅烧七热肠煸炒泡，干辣椒段、椒、料酒、豆瓣炒香，姜片、蒜片、葱段、青椒块，炒青椒断，盐、料酒、糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即。
【材料】肥肠、干辣椒
【调料】盐、卤、味精、植油、蒜粒各适量
.肥肠洗净，焯卤卤熟备。
.干辣椒烤箱烤酥香取切粒，净锅火干炒酥。
.肥肠切.厘米段，油锅炸酥嫩、泽红亮捞。
.锅留量油，炸肥肠盐、蒜粒、干辣椒粒炒香，锅盛盘即。
【材料】猪肠、香葱、红椒
【调料】植油、姜丝、盐、味精、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、香油各适量
.香葱洗净切段；猪肠洗净，煮熟切；红椒洗净切。
.炒锅倒植油烧热，炒香姜丝，肠、红椒、盐、蚝油、料酒、胡椒粉炒味，葱段炒熟，调味精、糖，淋香油即。
【材料】芹、猪肝各
【调料】酱油、料酒、盐、味精、姜丝、植油各适量
.芹择洗净，切段备。
.猪肝切薄片，酱油、料酒、盐、味精拌匀。
.锅植油烧热，爆香姜丝，猪肝待芹，盐、料酒、味精翻炒片刻即。
【材料】猪肝、黄瓜、黑木耳
【调料】葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、味精、糖、淀粉、淀粉、料酒、醋、植油各适量
.猪肝洗净，醋略腌渍洗净，切薄片，料酒、淀粉、盐拌匀；黄瓜洗净，切片；木耳洗净，蒂、撕块。
.锅植油，烧九热，爆香葱末、姜末、蒜末，猪肝爆炒，速搅散，捞沥油。
.倒锅剩油，猪肝锅，迅速倒料酒翻炒，黄瓜、黑木耳速拌炒，酱油、盐、糖、味精清，淀粉勾芡，翻炒片刻即。
【材料】猪肝、菠菜
【调料】葱末、姜末、酱油、盐、料酒、淀粉、糖、植油各适量
.猪肝泡钟左右，除血，捞，切片，碗，葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍钟；菠菜择洗干净，切段，沸焯烫，捞，沥。
.炒锅倒植油烧热，猪肝火炒，菠菜稍炒，盐、糖炒匀即。
【材料】胡萝卜、猪肝
【调料】葱末、姜末、植油、盐、汤各适量
.胡萝卜猪肝清洗干净，切片。
.锅适量植油，火烧热，葱末、姜末，胡萝卜翻炒，适量清汤，待胡萝卜半熟，猪肝，断翻炒，胡萝卜猪肝熟透，撒盐调味即。
【材料】猪肝，净猪瘦肉，黑木耳、黄瓜各
【调料】料酒、盐、胡椒粉、味精、糖、玉米粉、葱姜汁、植油各适量
.猪肝、猪肉洗净，切薄片，盐、料酒、胡椒粉、玉米粉拌匀腌渍备；黄瓜洗净切片。
.黑木耳洗净，撕片备。
.锅植油烧热，腌渍猪肝肉片锅煸炒，待肝片、肉片伸，倒糖、味精、葱姜汁配料，翻炒装盘即。
【材料】猪肝、苦瓜根
【调料】蒜片、料酒、酱油、植油、盐、味精各适量
.苦瓜洗净，，切块备。
.猪肝洗净，切薄片，料酒、盐腌渍，钟沸焯沥干。
.锅植油烧热，苦瓜，翻炒，酱油、料酒略烹。
.倒猪肝片翻炒，味精、蒜片调味即。
苦瓜盐浸泡，除苦味。维素助童牙齿及骨骼育，补充骨骼需钙质，防止骨质疏松。
【材料】鲜猪腰
【调料】葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、味精、料酒、香油、淀粉、植油各适量
.洗净猪腰掉薄皮，剖，膜清除干净，划深透交叉刀，切。
.取碗，酱油、盐、味精、淀粉清，味汁。
.锅烧沸，切腰，待腰卷状断，迅速捞沥干。
.锅倒植油，葱末、姜末、蒜末爆香，腰，适量料酒翻炒，随味汁倒翻炒均匀，淋香油即。
【材料】鲜猪腰、刀豆
【调料】酱油、料酒、盐、姜片、料、葱段、蒜瓣、糖、植油各适量
.猪腰洗净，切块；刀豆洗净，切段。
.坐锅，猪腰焯，除血沫，沥。
.坐锅，植油，热糖，停顺针搅，搅糖化浮黄沫，即糖。
.猪腰锅搅拌，料酒、酱油、蒜、盐、葱段、姜片、料、刀豆，火烧，调微火稍炖，连汁盛碗即。
刀豆营养价值较，炒熟，否则容易毒。
【材料】鲜猪腰、冬笋、黑木耳、泡辣椒
【调料】汤、糖、料酒、淀粉、酱油、醋、葱、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、味精、植油、淀粉各适量
.猪腰撕膜，片片，切纹，切块，盐、料酒、淀粉拌匀；黑木耳洗净，蒂撕块；冬笋切薄片；泡辣椒蒂、，切斜块；葱切耳朵形。
.盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、糖、味精、淀粉、汤碗芡汁。
.植油火烧热，腰爆炒推散，材料炒匀，烹芡汁，推匀即。
切腰，腰腰片哦！
【材料】韭菜、鲜猪腰各
【调料】盐、味精、植油各适量
.韭菜洗净，切段；猪腰筋膜洗净，切薄片。
.锅置火，植油烧热，猪腰片炒熟韭菜段翻炒，锅盐、味精调味即。
韭菜温、补肾益阳，阳虚功低症、腰膝酸软症食疗效。韭菜偏热，食易火，阴虚火旺宜。
【材料】芹菜、鲜猪腰、黑木耳
【调料】植油、盐、料酒、酱油、味精、淀粉、姜片各适量
.芹菜根、筋、叶洗净，切厘米段；黑木耳温泡，除根蒂，洗净，撕块。
.猪腰洗净剖，净筋膜，切刀，碗，盐、酱油腌渍片刻。
.锅植油热，姜片爆香，腰煸炒。
.黑木耳、芹菜、料酒翻炒，淀粉勾芡，味精调味即。
菜具祛湿、凉血、清胃、暖腰功效，适合春季食。
【材料】熟猪肚、香菜根
【调料】姜丝、椒、辣椒油、糖、醋、酱油、盐、味精各适量
.熟猪肚，切丝；香菜洗净，切段；肚丝、香菜段姜丝盛盘。
.椒干锅炒熟，铲，擀，盐，制椒盐。
.椒盐、辣椒油、酱油、醋、糖、味精倒肚丝，拌匀即。
肚丝，需猪肚彻底洗净，煮熟。洗猪肚污秽冲净，剪肚油，洗净，清，火烧沸取，猪肚衣刮，盐、醋反复揉搓，黏液溢，洗净。
【材料】鲜猪肚、皮蒜
【调料】鲜汤、植油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、味精、葱姜末各适量
.猪肚洗净沸煮沸血，清洗净清煮捞，晾凉切粗。
.锅倒植油烧热，皮蒜锅翻炒，盛备。
.锅剩余油，葱姜末爆香，鲜汤，肚、炒蒜、盐、料酒、胡椒粉，锅转火烧钟，味精淀粉即。
盐、醋洗猪肚黏液，壁翻，洗净。
【材料】净猪肚、鸡胗、玉兰片、豌豆尖、泡椒
【调料】植油、姜蒜片、葱段、盐、味精、胡椒、料酒、淀粉、香油、鲜汤、化猪油各适量
.猪肚油筋，划刀纹约/深，切厘米菱形状；鸡胗底板筋，破块，块划纹约/深。
.猪肚鸡胗盐、料酒、淀粉拌匀备；泡椒、葱段切耳朵形；玉兰片洗净切薄片。
.锅倒植油烧七热，猪肚、鸡胗爆散，泡椒、姜蒜片、葱段、玉兰片、豌豆尖炒匀。
.盐、味精、胡椒、料酒、淀粉、鲜汤调味汁，锅收汁，炒匀，香油盛盘即。