经典粤菜100家常小炒健康饮食食疗养生

1.锅中加入冷水（以鸡肉为标准），放入几片姜和葱，大烛水烧开后，将鸡肉放入锅中，炖10分钟，然后不要开盖，20分钟后，取出鸡肉，在猪皮上抹些色拉油，待凉后切成小块。

2.下一步就是将直的丝瓜络更新为弯曲的绿龙。似乎没有办法做到这一点。你可以在丝瓜周围放一根木筷子，然后用刀切开。最好选择头尾对称、比较直、比较细长的丝瓜络，这样剪下来的青龙会多转2圈。弯曲。

3、将丝瓜洗净后，将黄瓜竖向切片（约4/5处，底端不能断开以保持连接），然后用斜刀180度对面切成片（同样不能切到最后。），然后轻轻打开切碎的荷包鸡的周边。丝瓜的头尾用木棍固定。

4.主料准备好后，调味酱汁。取一个小碗，倒入一些白醋和生抽，少许盐和糖，然后加入一些辣油和少量色拉油，最后加入一些葱姜末，搅拌均匀后浇在丝瓜上和盆里的鸡。.

实践

1.将鸡肉放入沸水火锅中浸泡（不宜过火，一般上下15分钟），捞出晾凉，切块（鸡胸肉凉后不易散开），放在盘子里；

注意：为了使猪皮光滑，生鸡肉要用开水烫一下，然后用冷水泡一下。在整个煮鸡的过程中，要控制好几次鸡肚里的水分，才能使鸡胸肉受热均匀。泡鸡时，要清楚地把河面抬高两次，即每5分钟一次，弄清后立即将鸡腔内的水倒入，放回锅中保持腔内外温度，使其均匀煮熟。然后用铁钩勾起来，马上放入冷开水中迅速冷却，使皮光滑，肉质光滑，毛绒黄色的外衣就洗掉了。（如果有标准，最好用冷冻开水。将冷冻开水排出，提前放入冰箱冷冻。温度越低越好，如果不冷冻的话）

2.葱姜切块；放在小盘子里，碗里加少量盐（葱姜一起调味，出门就只有一个风味盘。另外，也可以放少量葱姜中的韭菜香，味道更好。强大）